在日常生活中，鲶鱼一般见得比较少，不像鲤鱼、带鱼等那么常见，不过鲶鱼的营养价值却是不容小觑的。鲶鱼的其中一个功效就是增强人体体质。那么鲶鱼怎么烹饪才能起到这样的效果呢我们一起去看看。
红烧鲶鱼
材料：
鲶鱼1条，食盐、醋、葱、姜、蒜、料酒、老抽、蚝油、植物油、蒸鱼豉油各适量
做法：
1、将买来的鲶鱼清理干净后，用醋和料酒腌制一下;
2、锅内油烧热，将鲶鱼放入锅中煎至两面金黄后捞出;
3、锅内放油，放入生姜、大蒜、大葱爆香，放入煎好的鲶鱼、老抽、料酒、水大火煮开;
4、转小火慢煮至鱼肉熟烂，放入蒸鱼豉油、蚝油翻炒一下，出锅前撒上香葱即可。
鲶鱼豆腐汤
鲶鱼2条、豆腐1块，色拉油、食盐、香葱、生姜、香菜各适量
1、将鲶鱼清理干净，切成合适大小的块，将豆腐切块;
2、锅内水烧沸，放入鲶鱼焯一下，去掉鲶鱼身上的粘液;
3、锅内油烧热，爆香姜葱，放入鲶鱼略微翻炒一下;
4、放入适量的清水煮开后，把豆腐加进去，煮大约半个小时;
5、出锅前撒上盐和香菜末即可。
剁椒粉蒸鲶鱼
鲶鱼1条、全料蒸肉粉100克，色拉油、食盐、醋、鸡精、生姜、料酒、胡椒粉、水淀粉、剁椒酱、小葱各适量
1、将鲶鱼宰杀、清理干净，划几道口子，用食盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀腌制20分钟;
2、将全料蒸肉粉倒入盘中，将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉;
3、将裹好面粉的鱼块放在蒸笼上蒸大约20分钟;
4、将剁椒、醋、清水、油混合倒入锅中，煮沸后，加入水淀粉煮成浓汁;
5、待鲶鱼蒸好后，将剁椒汁浇在鱼上，撒上葱花即可。
以上这几种烹饪方式就是能够增强人体体质的做法，特别适合身体比较虚弱、大病初愈等人群食用，如果有机会的话不妨尝试一下。
菜系及功效:家常菜谱幼儿菜谱营养不良食谱益智补脑食谱通乳食谱工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克辅料:韭菜20克,小麦面粉20克调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克红烧鲶鱼的特色:肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。:1.鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;2.韭菜洗净切段;3.鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;4.勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;5.加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;6.下入炸好的鱼段，用小火烧透;7.加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;8.用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。红烧鲶鱼的制作要诀:1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。2.鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;3.如果鱼大，可分几次吃;4.比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。健康提示鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
材料：鲶鱼1条、火腩、蒜子、葱、姜调料：油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油、生粉适量。而不腻的一道煲仔菜：蒜香火腩焖鲶鱼煲做法：1、鲶鱼宰杀后清洗干净，沥干水，用少许盐腌片刻，在鱼身表面拍上一层干生粉。这样煎鱼鱼皮不容量破。2、锅内烧热油，将鱼放入锅内煎至两面金黄，捞起。3、锅内留少许油，爆香蒜子、姜片、火腩。4、烧热煲仔，将鲶鱼、蒜子、火腩一起放入煲内，加高汤适量，浇上少许料酒，盖上盖子焖5分钟，最后用盐、鸡精、胡椒粉、生粉、麻油勾个芡淋在面上，洒上葱丝，再焖3分钟即可。这道菜有着鲶鱼的鲜香、蒜子的蒜香，火腩的脆香，鱼和火腩互补，即不寡味又不腻，是非常营养好吃的一道菜。鲶鱼有补中益阳，利小便，疗水肿，补五脏，并具有补脑和调节人体机能的作用，常吃鲶鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的温润和弹性。特别适合那些喜爱美食又担心发胖的瘦身族。
食材用料：鲶鱼一条相克食物茄子一条相克食物姜适量相克食物蒜头适量菜谱做法：1.鲶鱼加盐，洗净2.茄子切条后，泡一下水，把里面的涩味泡出来3.准备好姜和蒜4.先把茄子滤干水，过油榨干5.茄子榨干后，捞出待用。留锅里的油，把鲶鱼稍煎，因为事先把鲶鱼裹了下生粉，所以现在煎的时候，不会散落。处理好鲶鱼，倒入茄子6.加入调味料，盐，生抽。加适量水焖煮7.待水汁收干就可以装盘了用手机看这道菜做法