立冬的来临，北方的朋友已经感觉到了冬天的寒冷。冬天吃着火锅鸡唱着歌是最舒服的了，下面是学习啦小编搜集整理的家庭请客菜谱家庭自制火锅鸡做法，希望对你有帮助。
食材(2人份)：三黄鸡500克、大蒜3个，大葱1根、生姜1小块，八角4个，花椒若干，干辣椒5个，豆瓣酱以及家用调料。
配菜：大白菜、金针菇，豆芽，火腿，肉丸、白萝卜等。
火锅鸡制作步骤
1、鸡斩成小块，锅内放2碗清水，烧开后将鸡肉倒入，约煮1分钟，捞出洗净沥干。
2、大葱切段，生姜切片，大蒜剥皮切半，配菜洗净备用。
3、锅内放食用油烧热，倒入生姜大蒜、干红辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
4、放入鸡块，炒至鸡肉变色，加水没过鸡块。放入花椒、食盐适量，大火烧开后小火焖煮20分钟。
5、用筷子插鸡肉，如果能穿过，鸡肉就熟了。这时可以将大白菜帮和白萝卜放入煮，其他菜即涮即食。注意中途适量加盐和开水。
原料：三黄鸡1只;香菇;茶树菇;木耳;紫皮土豆;宽粉;八角;桂皮;香叶;辣椒;葱;姜;
调料：酱油;糖;料酒;盐;
营养：飘香鸡什锦菌菇火锅咸鲜味香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用。
茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。宽粉泡软。土豆去皮切成块。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。葱切段、姜切片。准备好八角桂皮香叶辣椒。锅中放油，煸香调味料。加入葱姜继续煸香。
放入焯水的鸡块煸炸出变色。烹入料酒加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。加入宽粉和土豆块烧开。将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。
小帖士：泡香菇和茶树菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
在家做了飘香鸡菌菇火锅，非常的好吃，一只三黄鸡全部消灭干净。吃的浑身热乎乎的。因为我家有不吃辣的，所以我只放了2个干辣椒来提味。若喜欢吃辣的同学可以先用郫县辣酱炒出红油后再烹制鸡肉。
飘香鸡什锦菌菇火锅咸鲜味香，鸡肉细嫩，而且越煮越香，特别适合冬天聚餐食用。
调料：沙茶酱适量;蒜蓉辣椒酱适量;鸡精少许;盐少许;
营养：一般来说，广东的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡，我这次是从市场上买的湛江鸡，鸡肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。
先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，大喜大鸡精少许、盐少许;将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净;鸡肉斩成小块，用清水洗净;锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫;
鸡肉变色后捞出，洗去浮沫;将步骤1中准备好的材料放入锅中;加入足量水，大火煮开;放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料;
河粉用清水洗净、沥干;白萝卜去皮，切片;各式蘑菇摘去老根，洗净;将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料。
小帖士：1.鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜;2.加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜;3.这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可;4.涮菜可根据个人喜好选择。
火锅就是专属冬天的福利，相信很多同学都跟我有同样的想法，所以在这个冬天，大家争先恐后地掀起了火锅热潮。似乎家家都热衷围炉而坐，全家老小一起涮火锅，一派热火朝天。所以这次我们来个清淡的粤式火锅。粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。
一般来说，广东的人打边炉喜欢用湛江鸡或者清远鸡，我这次是从市场上买的湛江鸡，鸡肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜。
守着热锅，吃几块鸡肉，再涮涮爱吃的小菜，吃得满足又暖和。