很多朋友在家招待客人的时候，往往为了想做什么菜而伤透脑筋，下面是第一范文网小编搜集整理的家常菜请客菜谱，希望对你有帮助。
清蒸平鱼
食材：平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量
做法：
1)准备好鱼和葱姜
2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用
3)将平鱼去膛、去腮洗净
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟
6)炒锅放油烧热加入花椒炸香
7)把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝
8)重新在鱼身上码上葱姜丝
9)浇上适量的蒸鱼豉油
10)把热油泼在鱼上即可
酸甜鸳鸯蛋
食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用
2)猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹
5)用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟
8)这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀
9)锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉搅拌均匀
11)汤汁清亮粘稠关火
12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好
粉蒸土豆
食材：土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g
1)土豆、胡萝卜去皮
2)切成大块
3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
黄瓜虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量
1)漂亮的双黄蛋
2)加入芝麻油和盐
3)加入大半碗温开水搅打均匀，放入蒸锅大火烧开
4)黄瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片
6)加入虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹
食材：大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量
1)大闸蟹用刷子刷洗干净
2)锅内加水加生姜片
3)倒入适量白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)盖上盖大火蒸15分钟
7)剪断捆蟹的绳子
8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料
清蒸鲍鱼
食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙
1)鲍鱼撬开，取出内脏等杂物
2)将其洗净，打花
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中
4)准备好芹菜与辣椒
5)芹菜与辣椒洗净，切成粒
6)加入生抽与食用油拌匀成酱料
7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上
8)将处理的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟
9)取出即可食用
蒸扒鸡
食材：童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
1)童子鸡摘洗干净
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁
8)上锅蒸20——30分钟即可
豆瓣酱蒸鸡翅
食材：鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量
1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
3)所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
鱼香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量
1)准备好所有的食材
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右
3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用
4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱
5)蒸好的茄子取出凉一凉
6)用手撕成茄条稍沥干水分备用
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰
8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味
9)再放入蒜末和葱花炒香
10)加入调好的鱼香汁
11)小火搅拌至浓稠出香关火
12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分
3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀
4)炒锅倒油爆香蒜末
5)再放入剁椒炒香
6)加入调好的料汁出香味关火
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
8)然后蒸制5-8分钟
9)取出散上葱丝即可
清蒸鲜虾
食材：沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量
1)沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
2)蒜头和生姜分别剁碎
3)蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟，关火焖3分钟
4)另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
5)加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
6)大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃，冷了就不好吃了
肠粉蒸肉
食材：肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量
1)猪扒肉，香葱
2)泡好的香菇和木耳
3)猪肉，香菇，木瓜，生姜剁碎
4)加地瓜粉，酱油，鸡精，盐搅拌均匀
5)肠粉一条摊开，搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来
6)开始上锅蒸8分钟左右
7)切好的大蒜和香葱
8)先爆香大蒜，然后小火倒入酱油熬一下，最后放入香葱关火