为进一步推进“健康中国建设学生营养改善行动”，保障学生营养健康，省疾控中心于2019年开展了学生午餐调查工作。调查以国家卫生行业标准——《学生餐营养指南》（WS/T554-2017）为评价依据，覆盖了全省各地市50%的县（市、区），在被选中的县（市、区）中至少选择1所小学和1所初中，共调查220所学校，其中小学111所，初中109所。
我省中小学学生午餐供应现状不乐观，油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。
220所学校中，有198所学校为食堂供餐，22所为企业供餐。在食堂供餐的198所学校中，90%的学校制作每日食谱，但只有20%的学校是依靠专业配餐软件；62%的学校制作食谱时参考了《学生餐营养指南》标准。综合220所学校的食物供应情况汇总如下：
浙江省小学生午餐供应现状
根据这次调查显示，水果类与奶及奶制品未达到推荐量的20%，畜禽肉类66.3克，达到推荐量的3倍以上；植物油14.8克、盐3.5克均超过推荐量50%。
除畜禽肉类81.1克达到推荐量的3倍以上，植物油16.6克、盐4.8克均超过推荐量50%以上，而水果类与奶及奶制品未达到推荐量的20%。
01
加强学校营养健康管理
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指导学生营养餐制作
浙江省中小学生午餐供应现状并不乐观，鼓励各地根据午餐调查发现的问题，及时对当地在校学生食谱根据营养需求进行分析，指导学校科学制作学生营养餐。供餐企业也应纳入被指导范围。
03
开展学生营养健康教育
针对不同年龄段的学生，开展形式多样的课内外营养教育活动。同时还需对健康教育老师、家长或监护人进行营养健康教育，以“小手牵大手”、“大手带小手”的形式形成良好的营养教育氛围，以便更好地感染学生、带动学生。
04
食谱建议
参照《学生餐营养指南》不同年龄段的标准，合理搭配学生午餐，例如每周提供2~3次薯类或杂豆，每周提供1~2次水产品，每周1~2次大豆及制品，减少植物油和盐的使用量；蔬菜应先洗后切，烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸。鼓励有条件的地区提供水果和牛奶。
05
学生家庭营养补充
家长应主动了解学校午餐的供应情况和孩子的实际进餐情况，针对中餐供应情况，家长可在晚餐和早餐时对食物种类和用量进行有针对性的调整，以满足孩子的生长发育需要。
编辑|阿敏
原标题：《油盐肉过多、奶类和新鲜水果太少……中小学生健康营养餐该怎么吃？》