排骨，是指猪、牛、羊等动物剔肉后，剩下的肋骨和脊椎骨，骨头上面还附有少量肉类，一般家庭的家常菜中，相比于牛排、羊排，食用最多的是猪排骨了。
第一道：冬瓜木耳排骨汤。排骨做汤，是家庭中最普通的吃法，可以加入根类蔬菜、豆类、菌菇，比如白萝卜、山药、胡萝卜、冬瓜、黑木耳、黄豆、黑豆、花生、莲藕等。冬瓜是夏天常食蔬菜，冬天可以选白萝卜、山药、玉米、花生等食材。
做法：将排骨冷水入锅，将烧开时去浮沫，炖40分钟左右，加入其他冬瓜、木耳炖熟即可，加入适量枸杞点缀。如果豆类则需要提前加入炖制。
第二道：番茄烧排骨。荤素搭配，酸甜开胃，爱吃糖醋排骨，但也不能吃糖？就试试番茄烧排骨，比糖醋排骨更加爽口，味美不油腻。番茄维生素丰富，与排骨同烧，色泽鲜亮，酸甜可口。
做法：将排骨加入料酒、姜葱腌制，入锅炒至变色，加入番茄块炒几下，加入适量清水烧至20分钟左右，加入适量番茄酱，生抽，精盐，加入水淀粉勾芡收汁，装碟，还可以用番茄皮做花装饰餐盘，是不是高大上的宴客菜？
第三道：红汤莲藕炖排骨。莲藕与排骨是完美搭配，平时总是炖汤，就换个味道吧。
做法：将排骨焯水，炒香姜葱，加入排骨煎一煎，加入藕块，生抽、老抽，适量郫县豆瓣酱，炖约半小时至藕块软烂，加适量精盐调味即可。
第四道：黑椒南瓜烤排骨。南瓜与排骨一直是绝配，一碟南瓜蒸排骨，总也吃不腻，今天小编也换了口味，黑椒味的南瓜烤排骨，南瓜香甜，排骨鲜香，烤了一盘也不够吃。
做法：将排骨加入黑椒烤肉酱、食用油，拌匀腌制半小时，南瓜铺在烤盘下，加入排骨，200度烤25-30分钟，中间翻面涮黑椒汁即可。
第5道：干锅排骨。一份排骨、一包干锅调料，适量蔬菜，就可以做出一份抢手宴客菜了。
做法：将排骨加入姜葱、生抽、料酒腌制15分钟，沾上一层薄面粉，入锅炸香捞出，锅中入油，胡萝卜条，香芹段等蔬菜炒软，加入排骨，加入干锅调料，翻炒几下即可。
第6道：年糕烩排骨。这道菜肴除了年糕、排骨，还有小番茄、其特点是鲜香软糯，鲜甜爽口，香而不腻。
做法：姜葱蒜炒香，加入排骨炒至变色，加入生抽、料酒、少许老抽，清水，炖约半小时，加入小番茄、精盐，炒匀，烧二三分钟，加入年糕烧半分钟至软，装于酒精炉或碟中。
第7道：香炸土豆排骨。这是用空气炸锅炸至的菜肴，烤土豆、炸土豆一直是孩子们最爱，粗细搭配，加入红青椒，色彩缤纷，色香味俱全。
做法：土豆、排骨，加入奥尔良烤肉料、食用油，拌匀，腌制半小时，空气炸锅200度，烤半小时，中间翻一次。最后加入红青椒块，烤三分钟即可出锅。
第8道：土豆炖排骨。土豆与排骨同炖，弟弟说，加入一些豆角，就是东北名菜了，天冷，用土豆与排骨炖炖就上桌，简单味美，热乎乎的，宴客会友的好菜。
小贴士：排骨，烤制、炸、烧、蒸、炖，选择新鲜排骨，可清水泡一泡去血水再进行腌制；或者可入锅煎制变色、或焯水，都是可以轻松去腥的，菜肴味美，食材处理是关键，希望你也可以做出一份属于你自己的美味佳肴。