编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。
减肥为何如此困难？可能是肠道细菌惹的祸
为什么注意饮食后也不能成功地减掉多余的赘肉，而身边的一些朋友毫无顾忌地进餐也不会长胖呢？法国健康杂志《TOPSANTE》指出，这很可能和存在于消化道的菌落有关。
美国波多黎各大学和罗切斯特梅奥诊所大学的研究者和医生们发现一些肠道细菌可以分解碳水化合物向身体提供能量，阻碍减肥的进度，这就是解释了为什么一些人减肥比常人更加艰难。
研究数据来自于一项减肥项目的26位参与者，这些参与者希望通过节食，体育锻炼和改变行为习惯达到减肥的目的。
在这3个月内，所有项目参与者平均瘦了3.7千克。研究员将他们分成两组。第一组有9名成员，减掉的体重多于自身体重的5%，平均约为8公斤，成果显著。第二组有17名成员，减掉的体重少于自身体重的5%，平均约为1.5公斤，效果不明显。
1、藜麦沙拉菜谱
配料(2-3人份)：
1个中等大小的红薯，切丁;特级初榨橄榄油;1/2杯鹰嘴豆，煮熟、沥干、冲洗;1杯熟藜麦;1/4杯切碎的紫甘蓝;1杯奶酪碎;1/4杯杏仁，烤制、切碎;2根香葱，切碎;1/2个柠檬，榨汁;菠菜苗;盐和胡椒
做法：
将烤箱预热至200度，把红薯丁放在盘子里，撒上少许橄榄油、一小撮盐和胡椒，烘烤25-35分钟。将烤红薯和鹰嘴豆、藜麦、香葱、紫甘蓝、奶酪、杏仁、菠菜苗放在一起搅拌，撒上油、柠檬汁、盐和胡椒。如果你想让烤红薯带有辛辣味，可以把孜然和香菜混合加入红薯中，或是在红薯中加入辣椒粉，然后再放入烤箱烘烤。
2、香蕉浆果奶昔菜谱
配料(1-2人份)：
1大杯有机混合浆果(160克)，冷冻或新鲜均可;1根熟香蕉(100克)，切片并冷冻;2-3匙椰奶或杏仁奶;1匙天然蛋白粉或香草粉(可选);1匙不加糖的椰丝;1匙奇亚籽;1匙大麻籽;燕麦;喜欢的水果
把浆果和香蕉放入搅拌机内搅拌，加入椰奶(或杏仁奶)和蛋白粉(可选)再次搅拌。将奶昔倒入碗中并撒上配料，这道5分钟就能完成的快手美食就完成了，快来吃一顿健康的早餐吧!
3、胡萝卜浓汤菜谱
配料(4人份)：
4-6个胡萝卜;1个西蓝花;1根大葱;1颗茴香头;1杯水;1/2块椰子奶油;1/2个柠檬，榨汁;橄榄油;少许姜粉或鲜姜;香草(牛至、百里香、罗勒);盐和胡椒粉
将烤箱预热至200度，将胡萝卜去皮并切碎，将西蓝花、大葱、茴香头洗净并切碎。将蔬菜放在烤盘上，撒上橄榄油，烘烤20-25分钟，然后放入搅拌机中。将椰子奶油、水、油、柠檬汁、姜、盐和胡椒粉加入搅拌机中，搅拌均匀。最后，根据喜好添加豆类、香草、种子(奇亚籽、大麻籽等)。
4、奇亚籽布丁菜谱
配料：
2杯杏仁奶(或其他植物奶);1/2杯奇亚籽;1茶匙益生菌;1/2茶匙香草精;少许椰子汁(可选)
在中等大小的碗里放入牛奶、奇亚籽、香草精和益生菌搅拌，然后将其放入冰箱冷藏4小时或一夜，等待布丁凝固。在开始几个小时里多次进行搅拌，加快凝固，食用前配上水果。
可在晚上准备一碗，作为快手早餐或早餐和午餐间的甜点。
5、蓝莓杏子沙拉菜谱
400克菠菜苗或菠菜叶;15个小红萝卜;15个小番茄;3个小洋葱，切成薄片，用苹果醋和橄榄油腌制;1罐白豆;10个杏子;200克蓝莓
将菠菜洗净并晾干，将小红萝卜切片、小番茄切半、杏子切瓣，将所有配料放入沙拉碗中，倒入蓝莓。
控好体重，注意六点
三餐卡路里摄入量递减。“早餐饱、中餐好、晚餐少”的饮食习惯让人更易保持健康体重、稳定血糖、缓解炎症。一项研究发现，早餐、午餐、晚餐摄入卡路里的量递减的参试者，减肥效果好于三餐摄入量递增的人群。
吃高蛋白早餐。吃鸡蛋、牛奶等高蛋白食物当早餐，有助成功减肥。高蛋白早餐更抗饿，抑制老人对食物的渴望，减少体内脂肪的同时还有助于保持肌肉力量。《国际肥胖杂志》刊登研究发现，吃鸡蛋当早餐的女性比吃等热量百吉饼，体重减轻65%。
限制饮酒。美国杜克大学饮食与健身中心主任伊丽莎白·波利蒂表示，保持老人健康体重最有效的方法之一是少饮酒或不饮酒。酒精会增加食欲，更易过量饮食。
进行力量训练和有氧运动。力量训练有益于保持肌肉和维持新陈代谢，而散步、慢跑、骑自行车、游泳等有氧运动可消耗大量卡路里。
避免暴饮暴食。随着年龄增长，人体新陈代谢更难应对暴饮暴食。40岁以后更要注意避免过量饮食，在参加聚会或外出吃饭前后，应少吃、多运动，以便身体更好处理额外摄入的热量。