西式早餐有哪些？怎么做？

西式早餐又分为美式早餐、欧陆式早餐和自助式早餐。

1.美式早餐

2.欧陆式早餐

3.自助式早餐

自助早餐品种极其丰富，营养搭配合理，烹任手法多样，大致可分为：

（2）奶类（鲜奶、脱脂奶、酸奶、巧克力奶等）。

（4）冷切肠类（鸡冷切、里昂冷切、萨拉米肠等）。

（7）鸡蛋制品（煎蛋、蛋卷、煮蛋、炒蛋、水波蛋等）。

（9）咖啡、茶、热巧克力饮料等。

早餐制作实例

1.蛋类制品

西式早餐常供应的蛋类制品主要有煎蛋、卷蛋、炒蛋和煮蛋等。

（1）煎鸡蛋：煎鸡蛋有两种做法，一种为一面煎，另种为两面煎。

1）一面煎即为两个鸡蛋打入碗内，蛋黄不散，轻轻倒入放有少量油的不粘锅内。温火煎至蛋白凝固，蛋黄稀软即可。

2）两面煎即为两个鸡蛋打入碗内，蛋黄不要散，轻轻倒入放有少量油的不粘锅内。当一面煎至蛋白稍凝固时，翻转蛋饼煎另面，至呈淡黄色即可。

蛋卷的制作方法是将三个鸡蛋打成蛋液，倒入各种配料炒熟后，把蛋液倒入热的不粘锅内，摊平，稍凝固时往前或往后翻卷，呈枣核状，颜色略呈金黄。

（3）炒蛋炒蛋可同蛋卷样配各种辅料，具体操作方法如下：

2）将蛋液倒入不粘锅内，.快速搅动，至稍凝固即可。

（4）煮鸡蛋：西式早餐中，对于煮鸡蛋的生熟度很有讲究，依生熟度的不同可把煮鸡蛋分为软心煮蛋、半硬心煮蛋和硬心煮蛋三种。

2.热菜类制品

（2）早餐肠可先放入水中稍煮几分钟，不可煮破，再放入煎锅中煎上色，也可直接用温火煎上色。

（3）法式煎面包：将吐司面包去边之后，在一面抹上黄油，将两片面包粘在一起，切成两个三角形，沾上蛋液用清黄油煎上色，配糖粉和糖稀食用。

3.饮料类制品

2）粉末状咖啡即速溶咖啡，一般用热水冲开即可饮用。速溶咖啡饮用方便，但不如煮制的咖啡味香。

可可饮料是可可粉加糖、水煮成的可可汁，再兑入牛奶制成的。可可粉、糖、水的比例为l：5：5.其做法是将可可粉、糖与水搅拌均匀，在微火上熬至黏稠，即为可可汁。再可可汁内兑入5倍的热牛奶，即是热可可饮料；兑入冷牛奶，即是冷可可饮料。