白扁豆：是味常用中药，能健脾化湿、消暑止泻。白扁豆多用于湿热较重的夏季感冒，对于暑湿引起的头身困重、脾胃不和所致的腹泻等有辅助治疗作用。可以同其他食材一起煲汤吃。
性味归经
甘，平。
《别录》：“味甘，微温。”
《日华子本草》：“平，无毒。”入脾、胃经。
《纲目》：“入太阴气分。”
《本草经巯》：“入足太阴、阳明经气分。”
功用主治
花：干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。可作馄饨吃，治疗痢疾。干花粉调水喝，解中一切药毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
叶：主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，马上就愈。浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤之处可解毒。
适宜与禁忌
扁豆中含有不溶于水的植物凝集素，有定毒性，中毒后会出现乏力、呕吐、腹痛腹泻、心悸等症状，食用时要高温久煮。
成熟扁豆钙和磷的含量比为1:6，因此，在吃的时候要注意搭配一些高钙低磷的食物，如奶制品。
选购技巧
新鲜的扁豆应挑选干净、挺实、脆嫩且没有伤痕的，如果已经萎蔫，看起来很干、没有光泽，则是摘下来很久了，不宜购买。2新鲜扁豆可以用保鲜袋装好，放在冰箱里保存3天左右。
专家提醒
糙米的质地比较粗硬，煮起来很费事，最好用清水浸泡1~2小时再煮，或者将糙米洗净后用清水浸泡过夜，第二天直接煮饭，糙米更容易软烂。
如果觉得糙米的口感不好，可以混合些糯米共同煮粥或蒸饭。糙米每日的推荐食用量为50克左右。
扁豆食疗方
3、白扁豆100克，水煎煮，连汤带豆共服。功能：固胎止带。适用于妇女带下、胎动不安、呕逆等。
4、白扁豆60克，洗净，煮汁，每日2—3次分服。功能：健脾止泻。适用于急性肠胃炎。
5、白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服。功能：补益脾胃，和中止泻。适用于脾胃虚弱、食欲不振、慢性久泻、乏力倦怠、口干欲饮等。
8、白扁豆100克，炒熟研细末，米汤送服，每日3次，每次6克。功能：健脾利水、解毒。适用于赤白带下、久泄、暑泄、水肿以及轻度食物中毒。