2010年高考即将到来，全国考生及家长都在为剩下的几天冲刺而忙碌准备。在这个关键时刻，考生应该怎样调节考前心理？家长应该注意为考生增加哪些营养？考生在心理和生理方面又有哪些疑惑呢？
为了帮助高考考生解答上述疑团，新浪教育频道特别邀请了营养科主任于5月24日(周一)15：00-15：45做客新浪嘉宾聊天室，解答考生考前健康饮食方面的问题。访谈结束，以下为访谈实录。
刘东莉：各位网友大家好。
主持人：还有的家长认为孩子爱吃什么就给孩子吃什么，觉得什么有营养就给孩子吃什么，特别是每天的食谱当中鸡鸭鱼肉是轮番上阵，大家都觉得因为考试特别辛苦，对能量也有所损失，吃一些鸡鸭鱼肉会对孩子能量的补充有一些效果，面对这样一个做法您是怎么样看待的呢？
刘东莉：如果高考期间家长给孩子吃一些平时没有那么大量的大鱼大肉，补充能量，我们平常吃饭是应该有鱼和肉，但是短期内大量的摄入会增长负担。因此我们知道，吃饭的时候我们全身的血液都要进入血管到当中进行消化吸收，本身大脑有血糖，这个时候大脑供血少就会产生低血糖，反而对身体是不利的。高考期间大鱼大肉补充应该说没有过多的好处，过多的摄入需要消化酶，大脑处于紧张的状态，如果吸收过多会增加消化道的负担，应该平时吃什么考试期间也应该吃什么，吃你自己最熟悉的食物，这些食物一个是不会引起过敏反应，而且还不会过度增加你消化功能的负担，所以对大脑供血还是有好处的。
如果额外的吃一些平时没吃过的或者过多的摄入，就反而造成过大的负担。
主持人：您刚才提到了一点，我们大家在最后这个阶段当中应该尽可能的延用以前的饮食习惯，包括一些菜谱。另外有一些家长，现在的做法就是把菜谱做过大的改变，因为他们觉得同学们在最后冲刺的过程当中往往会食欲不佳，所以变着花样做色香味具佳的饭菜，增加同学们的食欲，您觉得这个做法是否可取呢？
刘东莉：变着花样是可取的，但是要看变成什么样的，如果平时吃得很单调，突然这个时候增变花样，也是增加心理负担。平时吃得很平常，突然间这么多好吃的、这么多的花样，给孩子增加了，让你吃好的就要拿出好成绩了，无形当中给孩子造成的压力可以说是不可估量的，往往有时候就会给孩子致命的打击，心理压力大考试成绩不一定考得非常好。
如果平时吃得不够，这个时候适当的补充一些花样还是必要的，怎么补充呢？比方说孩子经常是对付对付或者吃一些快餐比较多，这个时候放松一下，吃蔬菜、水果，含维生素多的食物还是可取的，所以我们提倡给孩子考试期间色彩丰富的食物，就是以蔬菜、水果为主的食物。蔬菜也不要完全是青菜，这里的青菜是指绿颜色的菜，含营养素也是有限的，也要吃一些含红色、橙色、紫色、黑色、白色，这样食物更丰富，比如紫甘蓝还有花青素，同时能够提高人的视力，你的视力提高以后可以看清东西，因为花青素本身就可以增加视网膜的血液循环。包括含维生素C和胡罗卜素的食物。如果补充很单调，只补充青菜或者大鱼大肉，无形当中孩子的智力提高也不会很快。
刚才说的是色彩丰富的食物，不一定非要在考试期间再补，平时就应该吃这些东西。
主持人：刘老师，其实对于我们大家来说，高考生一天三餐究竟该怎么吃？吃什么？其实很重要，先说一下早餐，比如很多同学没有吃早餐的习惯，大家都知道这种做法并不可取，不吃早餐都有哪些危害？包括我们早餐该吃什么、如何去安排？是不是给大家您的建议？
刘东莉：正常情况下每个人都应该吃早餐，因为上午大脑的精力是一天朝阳的时期，也是一天最有感觉的时候，如果不吃早餐容易低血糖，我们知道全身大脑处于低血糖的时候会大脑一片空白、记忆力明显丧失，如果在考场上精神不紧张，不吃早餐，造成低血糖，可以说后果是很不好的，往往就失去继续考试的机会了。因为你感觉到出汗、恶心、头疼、虚脱、心率快，是坚持不了高考的。不吃早餐也会低血糖，久而久之产生消化道的症状，包括产生胆囊结石。
如果早餐不经常吃或者偶尔吃，对我们身体就像前面所讲的，会产生低血糖，而且久而久之对我们胆囊消化功能是不利的，主要是对胆囊功能，因为刚吃饭的时候我们体内的胆囊分泌或者有一些胆囊收缩产生胆汁，如果不吃早餐，胆囊就容易产生退化功能或者慢性病的发生。
主持人：您觉得我们在早上的时候，比如说像吃一点面包、火腿肠、牛奶，这样的方式是不是可取？还有是不是给我们一些小菜单，如果不明白怎么吃，按照这个小菜单吃会比较科学。
刘东莉：早餐的小菜单，牛奶、鸡蛋、面包，肉不一定是火腿肠，可以是牛肉、鸡肉、鱼肉都可以，火腿肠偶尔吃行，但是不能作为天天的早餐，另外可以吃一点拌豆芽、黄瓜、西红柿、胡罗卜，每天早餐配这些菜的时候一定要吃胡罗卜，能够转变成维生素A，在体内产生抗氧化的作用。
另外根据人的饮食习惯，有些人喝牛奶以后会产生腹泻，可以吃豆酱或者豆奶粉，或者粥，粥当中适当添加粗粮，对我们身体也是非常有益的。
主持人：再说说午餐，因为有很多同学可能中午没有回家吃午饭的习惯，就会选择吃一些路边摊，卫生往往得不到保证，午餐大家究竟该如何去吃呢？包括有很多同学说，如果要从家里面带，这个午餐恐怕就不是热的，这样的做法是不是又可取呢？午餐我们应该注意什么问题呢？是不是给大家一些您的建议。
刘东莉：如果学校都有小饭桌、有食堂，可以集体的去食堂去吃饭，因为学校的食堂相对比路边摊干净得多，一个是厨房的厨师经过专门的培训，再一个是有专业管理。路边的饭菜，虽然也有成盒卖的，但是我们还是觉得这样不太可靠，如果吃了一口发生食物中毒、消化不良、急性胃肠炎，可能就影响你的学习，下午可能就没有精力去考试、上课了，所以路边的食品尽量不要吃。首先第一步，必须要保证食物的安全性和卫生性，这两个具备了以后我们合理的采取各种营养物质的食物去挑选。
有同学自己带饭，如果是早晨做好的饭中午带去，如果夏天的话很容易不到中午的时候就坏了，因为夏天很热，有的时候有坏味了，如果冬天自己带饭天气冷还是可以的，有的学校集体热饭。最可取的办法，现在都有要求，学校都有小饭桌，中午在学校吃饭，当然这个饭菜必须要经过学校有专门负责食堂后勤管理的老师，把食谱定得非常合理后，学生每天去就餐，食谱应该经常多样化，经常变化着，这样还是有益于健康的，我认为要在学校的食堂去吃饭更加合理。