近日，上海一家幼儿园的分类加餐菜单被上传到网络上，这份菜谱针对孩子的体质准备不同的加餐，其中肥胖儿以蔬菜、杂粮为主，而体弱偏瘦儿童则以蛋、奶等为主。随后，这份菜谱引起社会热议：这样的配餐是否合理？家长对此是否认同？
此外，该校也会给生病的小朋友做“病号饭”，去除鸡蛋、菌菇、海鲜等食品。菜谱经过营养师推荐，同时每天下午都会做营养分析，确保小朋友的饮食健康。
经澎湃新闻了解，类似的做法并不是个案，上海不止这一家幼儿园根据幼儿体质来制定不同的加餐食谱。对此，营养学专家表示肯定，认为校方的出发点是好的，确实有必要根据幼儿的体重不同，适当选择食物摄入。采访中，多数家长认同这样的健康管理理念，但也有一些家长担心分类用餐的做法会给孩子心理带来不良影响。
图为位于嘉定区的浩翔幼儿园，园方根据节气定期推出不同的幼儿菜谱。
园长：出于健康管理理念实行分类加餐
她认同对不同体质的孩子进行不同的配餐，而加餐分类菜谱就是在她提出的“‘医家园’幼儿健康养成模式”这一课题的背景下获得启发。她自称，由她撰写的《幼儿园医教结合模式的实践与探索》曾得过教育论文一等奖，其中就提出按照幼儿体质提供有针对性、科学性的干预方式，而加餐分类菜谱就是其理念的实际应用。
澎湃新闻记者注意到，肥胖儿从11月14-18日的加餐菜谱为水煮大白菜、青菜、水煮娃娃菜、水煮生菜、蒸南瓜，而体弱儿加餐则为鸡蛋、牛奶、沙司肉圆、饼干等，此外在午餐中还对病号菜予以规定，要求去鸡蛋、菌菇、海鲜等易致敏食物。
王亚琴介绍，这一菜谱是根据专业营养师的指导下拟定的，肥胖儿尽管加餐多蔬菜，但在早点中仍然有牛奶、饼干等食物，水果、点心也与体弱儿一样，不用担心营养摄入不足，而体弱儿在午餐主食中也包含了各类蔬菜，也不用担心造成肠胃负担。
王亚琴表示，在幼儿园开园前，学校老师曾入户走访学生家庭，发放详细的调查问卷，问卷中就涵盖对这一块饮食健康管理，家长并未提出异议，不少家长赞同这样的健康管理理念，“在园内，我们也会有生活老师指导幼儿如何正确饮食。对肥胖儿一般先要求喝汤，增加饱腹感，饭后再要求喝半碗汤，而对体弱儿要求一口汤一口饭，细嚼慢咽促进吸收，这样的喂养方式，可以让两种体质的孩子都可以得到营养均衡。”
这份菜单的加餐针对肥胖儿和体弱儿配送不同食物，其中肥胖儿多以蔬菜、杂粮为主，而体弱儿则以蛋、奶等为主。
部分家长担心分类用餐或造成心理影响
澎湃新闻记者从上海其他区县了解到，事实上，上海不止一家幼儿园给肥胖儿和营养不良孩子制定不同的加餐食谱。
上海普陀区某幼儿园中班学生的家长范女士告诉记者，孩子学校的食谱每天都有变化，针对肥胖儿和营养不良的幼儿有特殊的加餐。从范女士提供的菜单上记者看到，该校每日午餐后的加餐，也是针对肥胖儿和营养不良的孩子进行了区分，肥胖儿一周的加餐菜谱为冬瓜、芹菜、黄瓜、卷心菜和青菜，后者为饼干、鸭肫、红枣、肉枣和鱼香肉丝。
范女士称，她十分支持幼儿园分别给胖瘦儿加餐的做法，这样能够保证孩子的营养均衡，“如果能选，我给我家小朋友加餐吃红枣或坚果，我家属于瘦的。”
此外，澎湃新闻记者还采访了多名幼儿家长，家长李女士也赞同加餐分类菜谱：“加餐毕竟不是主食，对于我家偏胖的宝宝来说，多吃蔬菜有好处。”另一名家长陈先生说：“在目前城市的生活环境下，孩子不会出现营养不良的情况，我们只担心营养太好，肥胖会带来很多健康问题。”
但也有一些家长表示担心，“孩子正在长身体，如果加餐只吃蔬菜，会不会营养不够？”该幼儿园大班一位家长认为，儿子长身体阶段属于关键时期，“胖了多运动就好，只怕营养不够影响子发育。”
家长张女士的孩子从幼儿园毕业不久，她认为给孩子加餐是有必要的，但胖瘦儿分别用餐恐怕会对孩子的心理造成一定影响。张女士说，幼儿园的孩子很敏感，很怕自己和别人不同，被当作另类。过胖或过瘦的孩子在生活中经常会被否定，其实他们已经很反感了。如果幼儿园再分别用餐，无疑是又一次提醒他们身上一些所谓的“不足”。
营养专家：有必要根据体重而选择食物
而对幼儿园制定胖瘦儿童分类加餐食谱这一做法，营养学专家也表示肯定，认为校方的出发点是好的，胖瘦儿是有必要根据体重的不同，来适当选择食物的摄入。
国家二级公共营养师、中国营养学会会员谷传玲表示，如何判断孩子是否肥胖，有统一的标准，针对1岁以上孩子：标准体重（千克）=年龄（岁）×2+8；计算标准体重（千克）的一般公式=身高（厘米）-105；具体而言，体重超过标准体重的10%-19%为超重，超过标准体重的20%以上可称为肥胖。
“多数胖儿食欲亢进，不择食，进食快，爱甜食，喜零食，每日摄入体内的热能超过了消耗，就转化为脂肪积聚在体内。加上现在的食物很丰富，快餐、酒宴、零食应有尽有。只要孩子喜欢吃，家长都尽量满足，这样一来就使孩子的营养超负荷；再加上孩子的体育锻炼机会不多，这些都为肥胖提供了条件。”
心理专家：引导过程中不应跟孩子强调“胖瘦”
对于幼儿园实行分别加餐的举措，上海交通大学心理咨询中心的刘晔萍副教授表示，此举本意不错，对于幼儿而言，因人而异选择最佳摄取食物是很有必要的，但不容忽视的一点是，老师和家长需要正确地对孩子进行引导。上述专家认为，引导过程中不应该和孩子强调因为你过“胖”或过“瘦”，所以让你这样吃，而应该告诉孩子，“这样做的目的是让身体变得更好，我们都要把身体练得更加棒。”
心理专家表示，实行分别加餐的举措之前，学校和家长应该做好相应的沟通工作，立场达成一致：此举是为了让孩子的身体更好，让家长自主选择加餐类型。不应该和孩子强调“胖”和“瘦”。如果一个孩子长期被贴上“肥胖”或者“瘦弱”的标签，他会认为自己受到了歧视，对其心理会造成一定影响。
原标题：胖娃吃青菜、瘦娃吃蛋奶，上海一幼儿园根据孩子体质分类加餐