步骤图四川家常蘸水豆瓣的做法四川家常蘸水豆瓣的做法步骤菜谱

一般是在7、8月份立秋之前做豆瓣酱最好,此时的二荆条辣椒没有那么多的辣椒籽,选用这种薄皮的二荆条最好,也就是这种自然生长有弯钩的二荆条,那种长得直的厚皮的二荆条适合做泡椒哦

二荆条摘洗干净,去蒂

沥干水分

二荆条剁碎

准备好各种配料并且清洗干净,沥干水分

倒入盐搅匀

大蒜和嫩姜各自放入绞肉机绞碎,当然也可以用菜刀切

各种食材准备到位

把青花椒和剁碎的大蒜、嫩姜一起倒入

搅拌均匀

搅拌好的辣椒酱

近图看一下哦,此刻已经很香了

装入玻璃瓶容器内,陶瓷的也行,总之要密封保存

菜籽油倒入锅内,大火烧开,冷却后倒入辣椒酱内搅拌均匀,油一定要多一点至少要盖住辣椒酱,增香的同时保证豆瓣不与空气接触而变质。盖上盖子密封好,随吃随取

成品来了,一周之后口感更好,用来打蘸水水或者炒家常菜都是比较好的,打蘸水的话建议可以再加入一点生抽、花椒油、香油、小葱,根据各自的口味来

THE END
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