郫县豆瓣酱能做什么菜可以直接吃吗,郫县菜谱家常菜做法家常菜谱

郫县豆瓣酱一般都是用来川菜，像水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鲫鱼、宫保鸡丁以及香辣肉末茄子等。用郫县豆瓣酱做水煮肉片，可以使汤汁更红润，还能提升汤的香味。郫县豆瓣一定要炒香，并且炒出红油来，这样才能将它的香辣口感完全的释放出来。

郫县豆瓣号称川菜之魂，是川菜最具特色的调味料，很多具有代表性的川菜，如回锅肉，麻婆豆腐，豆瓣鱼等都离不开郫县豆瓣调味。郫县豆瓣一般不适于直接食用，但将郫县豆瓣与少许花椒剁细，加入少量芝麻，将菜籽油烧烫淋入剁细的郫县豆瓣内，拌匀后即成为非常好吃的香辣酱，既可直接下饭或作为面条调料，也可作为其它菜品的沾酱吃。

回锅肉

食材：五花肉、青椒、蒜、红椒、郫县豆瓣酱、豆鼓、白糖、鸡精、花生油

做法：

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

2、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

3、起油锅，下肉片煸炒。

4、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。

5、再加入切碎的豆豉炒香。

6、再加入切碎的豆豉炒香。

7、最后，加入青蒜炒出香味。

8、最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。

回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、水煮鱼、毛血旺、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、做酱料，吃火锅、面条。

郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品，是中国顶尖调味料之一。

它在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料，色泽油亮红润却无任何油脂，全靠优良的原料和精细的加工技术，从而达到色、香、味俱佳的效果，极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点，从而成为川菜必备的调味佳品，获“川菜之魂”之美誉。

在烹饪中，郫县豆瓣酱可以用于制作各种川菜，如麻婆豆腐、回锅肉、水煮鱼等。此外，它还可以用于制作火锅底料、烤肉酱等。需要注意的是，郫县豆瓣酱的辣度较高，使用时应根据个人口味适量添加。

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