香椿炒鸡蛋是用香椿芽和鸡蛋一起炒菜食用。香椿芽是春季比较昂贵的时令野菜，香味浓厚，非常适合用来炒菜。香椿和鸡蛋搭配炒菜，营养美味，是老少皆宜的美食小炒菜。
香椿炒鸡蛋的做法：
1、香椿用清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出装盘。
2、焯水后香椿切成碎末放入汤盘里，加入鸡蛋液，食盐，胡椒粉拌匀备用。
3、锅里倒入食用油，油热，下入鸡蛋液和香椿翻炒至熟装盘即可。
香椿炒鸡蛋
荠菜炒蛋是春季最好的时令野菜，气味清香好闻。荠菜炒蛋营养丰富，还可以用来和猪肉馅包饺子食用，都非常好吃。其中用荠菜炒鸡蛋，做法简单，口感：香鲜软嫩入味好吃。
荠菜炒蛋的做法：
1、荠菜放入清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出切成碎末装盘。
2、往碗里加入鸡蛋液搅拌均匀，生姜洗净切成细丝备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液炒成絮状，加入生姜丝，荠菜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘。
荠菜炒蛋
春季的蒜薹脆嫩微甜，最适合用来和猪肉一起炒菜食用。蒜薹炒腊肉是很多人都爱吃的一道小炒菜，口感：香咸脆嫩，微辣微甜，入味又好吃。
蒜薹腊肉的做法：
1、将蒜薹用清水洗净控干水分，切成小段备用。
2、腊肉洗净切成薄片，辣椒洗净切成小圈，生姜洗净切片，大蒜去皮洗净。
3、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油，加入辣椒，生姜，大蒜，腊肉翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
蒜薹腊肉
地皮菜是春季的时令野菜。地皮菜质地柔软，非常薄透，颜色是深褐色和深绿色，可以用来炒菜，炒鸡蛋，炒肉，或是包包子食用。地皮菜炒肉末的口感：香辣软嫩，开胃又好吃。
地皮菜炒肉末的做法：
1、将地皮菜放入清水洗净控干水分备用。
2、猪肉去皮洗净切成肉末，辣椒洗净切小圈，生姜洗净切丝。
3、锅里倒入食用油，油热下入肉末炒至变色，加入生姜，辣椒圈，地皮菜翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
地皮菜炒肉末
蕨菜是现在大量上市的野菜。蕨菜也是我们很多人从小吃到大的野菜。蕨菜一般生长在大山深处，颜色是深绿色和深紫色。新嫩的蕨菜可以用来炒菜，或是焯水后凉拌食用。
1、新鲜的蕨菜用清水洗净切成小段，瘦肉和红辣椒洗净切成细丝。
2、往锅里倒入清水煮开，下入蕨菜焯水1分钟捞出控干水分。
3、锅里倒入食用油，油热下入瘦肉丝翻炒变色，加入辣椒，生姜，蕨菜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
蕨菜炒肉丝
荷兰豆炒腊肠是一道春季非常好吃的时令小炒菜。春季的荷兰豆鲜嫩可口，最适合用来和腊肠或是腊肉一起炒菜食用了。
荷兰豆炒腊肠的做法：
1、将荷兰豆去掉筋膜洗净控干水分，腊肠洗净切薄片。
2、锅里倒入清水煮开，下入荷兰豆焯水1分钟捞出控干水分备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入腊肠翻炒出油脂，加入荷兰豆翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。
荷兰豆炒腊肠
辣椒炒豌豆尖是一道色香味俱全的绿色小炒菜。春季是吃豌豆尖的好季节，因为过了春季，就要再等一年才能吃到豌豆尖。
辣椒炒豌豆尖的做法：
1、豌豆尖用清水洗净控干水分。
2、小米辣洗净切小圈，大蒜去皮洗净切碎末。
3、锅倒入食用油，油热下入大蒜和辣椒炒香，加入豌豆尖翻炒几下，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
辣椒炒豌豆尖
春天的各种菜苔非常多，比如青菜苔，白菜苔，红菜苔等多种品种。菜苔是春季最实惠又好吃的时令蔬菜。春季的菜苔口感鲜嫩脆甜，非常好吃。
白灼菜苔的做法：
1、菜苔放入清水洗净控干水分，大葱和红辣椒洗净切成细丝。
2、往汤盘里加入生抽，食盐，蚝油，清水拌匀备用。
3、锅里倒入清水煮开，下入菜苔焯水1分钟装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入料汁翻炒至浓稠淋到菜苔上，铺上葱丝和辣椒丝即可。
白灼菜苔
春笋炒腊肉是春季最好吃的鲜味小炒菜。春季温度上升，下雨后就会有很多春笋冒出来了。鲜嫩的春笋非常脆嫩可口，适合用来炒菜，或是炒肉食用。春季一定要适量吃些春笋，否则过了季节，就要到来年才能尝到。
春笋炒腊肉的做法：
1、春笋去皮后洗净，切成菱形状，辣椒洗净切段。
2、腊肉洗净切成薄片，生姜洗净切片备用。
3、锅里倒入清水煮开，加入春笋焯水1分钟捞出装盘。
4、锅里倒入食用油，油热下入腊肉翻炒出油脂，加入辣椒，生姜，春笋翻炒均匀，加入生抽翻炒至熟装盘即可。