夏天来了，人们会明显变得燥热，不但情绪变得躁动就是连食欲也会受到很大的影响。吃饭的时候不太会想吃大鱼大肉了，大概都想吃一些素菜。当然汤是必不可少的。夏天喝汤，能排能补。“排”就是排湿毒。夏天炎热又多雨，大家都喜欢吹空调，寒热交加，容易湿气重，喝汤时适量出汗能排出体内湿气和毒素，加点胡椒粉效果更棒！“补”就是补充体内缺乏的盐分，夏天出汗多，体内盐分流失得也多，喝点海生植物做的汤能补充流失的盐分，汤还能给干燥的身体补充水分，躁动的身体带来舒适感，当然汤也不能太过油腻，清淡爽口一点跟好不过啦。
1、西红柿豆腐汤
西红柿豆腐汤是很家常的一道汤羹。番茄有美白的作用，豆腐可补充蛋白质。番茄和豆腐可以一起吃，因为番茄中的茄红素不会和豆腐里的蛋白质、卵磷脂类营养物质产生排斥反应的，最后将番茄在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收，然后放入豆腐，可以做汤、炒菜都很好。西红柿豆腐汤具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝和清热解毒等功效，适川于高血压、眼底出血、高脂血症、冠心病等患者食用。西红柿中的葡萄糖。有机酸易被人体直接吸收。维生索C含量丰富，而且由于有机酸的保护，不易因加热而遭到破坏。西红柿豆腐汤还有助消化和利尿作用，可改善食欲。
材料：番茄200克、豆腐200克、花生油5克、盐3克、糖3克、味精2克、胡椒粉2克、生粉5克
做法：
1、将豆腐切片，放入沸水中焯一下，捞出待用。
2、番茄洗净后用开水烫一下，剥皮，切碎备用。
3、锅里倒油，烧热放西红柿翻炒，炒出汁加水煮。
4、水烧开后放豆腐和刚刚准备的盐、糖、味精和胡椒粉，烧至沸腾入味后，用生粉勾芡即可。
小贴士：
1、豆腐用淡盐水浸泡可除去一些豆腥味也能使豆腐不易碎。
2、炒西红柿的时候可以加点水，出的汁更浓。现在我发现加盐让番茄出水的方法比起中途加水更好。
2、酸辣蘑菇汤
蘑菇汤特别适合在胃口差的夏天食用。它既可以给人们在夏天补充身体所需营养，又可以消痰开胃，提高身体消化吸收力。用蘑菇来制作成酸辣汤，相信很多人都没有做过吧？只是有很多人会选择利用到这个蘑菇来制作成清汤，这样的汤有营养，但是人们不爱，因为没有食欲，清淡了感觉喝起来也不舒服，如果制作成为酸辣汤的话，那么酸酸辣辣的味道才能勾起人的食欲。很多人夏天怕上火，不敢吃辣，其实这是个误区。中医认为夏天喝酸辣汤最能开胃消暑，因为辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。炎炎夏日，来一碗酸辣汤，喝到冒汗，保准让你连呼过瘾！
主材：蘑菇、香干、胡萝卜、木耳
调味料：香菜、葱、姜、盐、酱油、香醋、胡椒粉
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。
2、香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。
3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠，关火，撒上香菜即可。
3、丝瓜蛋花汤
炎热了的夏天，少不了一口解暑的汤。生在夏天的丝瓜有解暑的妙用，鲜美的丝瓜蛋花汤，入口极鲜。因为夏天容易心火重，心火是从肾上烧起来的，而丝瓜汤是泄肾的，所以，喝丝瓜汤就可以去心火。另外，丝瓜一种凉性食材，有通经络，行血脉、凉血解毒的功效。女性更应该多食丝瓜，因为丝瓜具有强大的美容护肤功能，还能防治一些妇科疾病。丝瓜的瓜肉是清肾火的。所以，阴虚火旺的人，也就是下焦有火的人，吃丝瓜是很合适的。还有大便秘结的人，吃丝瓜有利肠通便、预防痔疮的效果。丝瓜寒凉，所以它的吃法有讲究。怎么吃呢？你可以喝丝瓜蛋花汤。因为鸡蛋是偏于温性的，而且还补气。如果炒丝瓜吃，最好要放点蒜。利用蒜的热性中和丝瓜的寒性。
原料：小丝瓜2根鸡蛋1个香葱1根
调料：盐1/4茶匙（1克）香油几滴
1、丝瓜用刮皮刀刮掉外皮，切3cm大小的滚刀块，鸡蛋打散，香葱切段。
2、锅中倒入一点点油，放入香葱段，炒出香味，加入水，烧开后放入丝瓜，大火煮至丝瓜变绿，微微变软时，打入蛋液，加盐，香油即可。
1、丝瓜选择硬的，而不是软的。软的不新鲜，且去皮难去。
2、这汤非常鲜美，不用加味精等。
3、汤不宜久煮，鸡蛋倒入即可关火，不然会发黑。
4、不要用铁锅，不然容易丝瓜发黑。
4、海带冬瓜汤
夏天天热，许多人吃饭就不香了，这时清淡的冬瓜汤往往就是家庭主妇们的首选。冬瓜是我国夏秋的重要蔬菜之一，在伏天淡季中有重要作用，我国各地都有栽培。冬瓜和海带是我们餐桌经常见到的两种食物，很多人也习惯将这两种食物搭配在一起熬汤，冬瓜的营养是非常丰富的，主要含有蛋白质、粗纤维、铁、胡萝卜素等，海带中的营养青元素也是非常丰富的，其实含量最高的就是碘，经常食用可以起降血糖、降血脂、排铅、排毒的功效。海带冬瓜汤是一道夏日比较常见的家常汤品，海带和冬瓜都是夏季很受欢迎的食材，而且海带和冬瓜的营养价值也非常丰富，单独做汤都是非常不错的。
原料：海带结(200克)，冬瓜(200克)，盐(适量)，油(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，鸡精(适量)。
1、海带结泡发好，洗净.
2、冬瓜去皮去腩，洗净切片。
3、锅里油热，放下冬瓜煸一下。
4、放适量清水，放下海带结，姜片，料酒，大火煮开，中火煮至冬瓜熟。