城市美食指南：我去了兰州，除了拉面，这里还有100种好吃的！
如果这个假期你会去兰州
希望这份指南可以帮到你
关于兰州美食，你可能已经听过一万遍牛肉面的故事（外地人叫它兰州拉面，本地人则叫它「牛肉面」）。但是，如果你的了解只限于牛肉面，那真是小看了兰州。这座城市，不仅承担了西北交通枢纽的重任，也融汇了新疆、陕西、青海各省的美食灵魂，简直就是吃货的天堂。
上个月去兰州访友，闲来无事，一边吃一边拍，不仅有图，还有视频，全都是真相！先从我最喜欢的说起，还有一个重口味的放在最后。
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是酿皮，不是凉皮呦！
吃过很多碗米皮、面皮，但是我最爱的还是兰州的酿皮子呀……黄色的是高担酿皮，绿色的是菠菜酿皮。酿皮口感筋道，调味撒一勺蒜泥、一勺芥末、一勺芝麻酱、一勺油泼辣子，怎么可以这么香呢！
我专门拍了这支30秒的视频，展示大婶做酿皮的过程，饿的时候，就拿出来看一看，然后更饿了……
如果你去吃酿皮，一定要去这家再回首餐厅，在张掖路新世界商场南侧50米，虽然图片没有第一张拍的美，但是真的超好吃。
兰州人管羊肉串叫烤羊肉。和新疆的肉串不同，兰州的肉块都很小，甚至是片状，柔软入味，每串中间加的那块肥肉，也一点都不腻。
夏天，兰州人最喜欢在路边一边吃羊肉串，一边喝啤酒。这次我在正宁路夜市吃的，非常好吃！这间店在步行街路北，有室内有露天，规模非常大……问问当地人应该都能找到。
值得一提的是，兰州的烤肉小哥手法都相当熟练，看他们轻轻松松挥着上百个铁签子烤肉，感觉像演杂技一样，这支30秒视频就是拍小哥烤肉：
大块的烤肉来了！兰州喜欢用一只小羊做烤全羊。
甘肃产的羊肉，美味程度与新疆羊肉不相上下。因为烤出来特别嫩，所以可以连皮带肉一起吃，这个皮比烤鸭皮都要酥脆，肉完全没有奇怪的“膻味”，每次看到烤全羊的照片，都能感受到来自美食的暴击。
吃烤全羊最有名的餐厅叫玉泉山庄，根据羊的大小，价格在800-1000不等，一定要攒足一群人去吃，一个人的话，得吃上三天吧……
兰州人管土豆，叫洋芋。洋芋搅团就是土豆糍粑，它真的是在木槽里，一锤一锤敲打出来的。但和南方不同，兰州的糍粑是要搭配咸汤的！比如油泼辣子、比如浆水酸汤。
（视频：30秒看如何做出一份搅团）
如果问兰州当地人，她最喜欢的小吃是什么，可能有一半人都会说到通渭路的洋芋片！
这种做法有点类似冷锅串串，把土豆切成薄片，煮熟后浸在很多种香料熬的辣油汤里，可以说是中国版的薯片吧？同理还可以做麻辣豆皮、香菇等等。
北上广喝喜茶，兰州人的网红奶茶是甜胚子奶茶！
甜胚子是兰州有名的小吃，喝起来比酒酿更清甜，而且酒精含量更低。
一家名为“放下咖啡”的咖啡馆，想到把甜胚子和奶茶结合成为一种新的冷饮，没想到一推出就大受欢迎。自从这家凭甜胚子奶茶走红，店名也改成了“放哈咖啡”，其实“放哈”就是“放下”的兰州话发音。
讲真，我这次最惊喜的发现就是甜胚奶茶，几乎每天都要喝！现在除了“放哈”，也有一些店在做，喝起来还蛮像，但是心理作用会觉得正版的好喝一点。因为每次去都要排长队，我在兰州的朋友都直接在外卖app上下单……
这是一种发酵过的梨。原材料和我们平时吃到的品种不太一样，是形状像苹果一样圆的甘肃梨，单吃非常酸。立冬的时候把这个梨摘下，冻起来，然后在冬天取出来解冻，再放回去，这样反反复复几次进行发酵。梨就没有酸味了，会变得很甜，还带一点酒香。我个人不爱吃梨，所以只拍了而已。
又是一道网红饮料！
《舌尖上的中国》捧红了鸡蛋牛奶醪糟，于是兰州正宁路夜市有好几家买牛奶醪糟的摊位，几乎每家都有一个白胡子老爷爷做招牌……已经很难分别出哪一家才是被《舌尖》拍过的摊位啦~
杏皮水是真正的传统兰州饮料，把甘肃的“李广杏”晒干后，和红枣、山楂、枸杞一起熬煮制成。我个人对杏皮水感觉一般，但是吃辣的时候搭配这个喝，真的很解辣！
其实土豆泥并不是兰州人发明的吃法，只是觉得这个甜甜的土豆泥很好看就拍下来了。
兰州的土豆泥和其他地方相比，最大的差别在于土豆本身。甘肃盛产土豆，尤其是定西的土豆，种植和加工技术非常先进，因为口感好，甚至大量出口美国。我多年前就曾参观过定西的土豆处理厂，超级现代化，不输现代化的咖啡处理站。
用莜麦面团手工擀成面饼，然后切成一条条的莜麦面，神来之笔是那一勺油泼辣子。
这个也是兰州一大特色，和四川不同，兰州的肥肠本身不用辣汤熬煮，吃的时候切几段放在面里，撒一勺辣子。
绿色的就是菠菜面，吃起来和旁边黄色的面条一样筋道，并没有菠菜味道，图的就是一个颜色好看！
烤馕应该算是新疆美食，但是在兰州也很容易买到。一只美味的烤馕，是自带香味的，不用沾任何调料，我一个人就能啃下一半……
对于初次去兰州的同学，我想说说我对牛肉面的了解，希望能对你有帮助：
牛肉面只是兰州人最最普通的早餐，本地人基本不会专门跑到所谓“有名的”牛肉面馆去吃，都是就近来一碗。就像你问北京人哪家油条最好吃一样，肯定都说我家楼下某家还不错。如果想吃牛肉面，请早一点起床，挑一家顾客多的就可以，没必要去所谓的知名店铺。
到了牛肉面馆，还可以来一份炒面，地道的兰州炒面吃起来像放了一点牛油，菜也很多，很香。
如果你特别想找一家在当地有名的牛肉面，可以考虑以下推荐：吾穆勒、安泊尔、雁滩的1915，还有一家店面超小但很传奇的白建强牛肉面。
除了牛肉面，还有兰州凉面（和你平时吃到的凉面真的会不一样，我超推荐！），灰豆汤，手抓羊肉，黄焖羊肉，夹沙肉、血肠、炒面片、浆水面……这些我都没有来及拍下来。但是在当地都很有人气，值得你去试试看。
另外，兰州的火锅，可能是除了成渝地区以外最好吃的火锅。要知道兰州人对火锅店是非常挑剔的，你也可以试试哦。
正宁路夜市：我本身没有很爱逛夜市，但是正宁路的小吃看起来太丰富好吃了！每样都想尝尝看。如果担心卫生的话，就挑两边大一些的店铺去吃就好。
玉泉山庄：这一家规模像度假村，简直可以吃上几小时。有两个优点，一个是他们的烤全羊，几乎所有兰州人都听说过（记得一定要预定，一定要预定）；另外，在这里你能看到西北各种小吃的制作过程，每一样都可以尝一尝，但味道没有市里的好。那有点遗憾的是，路途非常远，在兰州周围的县里；而且一只羊需要很多人一起吃。如果不是一行人开车去，就不推荐了。听说在市中心张掖路也有分店，我没有去过，就不评价了。
小吃店：再回首的酿皮，杜记甜食的甜胚子和灰豆汤，通渭路的马三洋芋片
羊肉串：大漠烤肉，茹记烤肉
羊肉（手抓、黄焖）：阿西娅（这个是最有名的），马老六清真餐厅（这间我去的是通渭路的店，不止羊肉做得好，几乎所有菜都很好吃，酿皮也一定要点一份！）
兰州有一种视觉上很有冲击力的传统美食，相当有地方特色，如果你勇敢的话就来看看吧。
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当然是各种羊头啦，卤的，辣椒炖的，黄焖的，各种各样。
每个地区都有自己独特的物产和饮食习惯，兰州人民很爱吃羊肉，不仅仅是羊头和烤全羊，还有养杂碎(内脏)，羊蹄，每一样都做得非常出彩。
-爱你们的Summer夏天
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