猪肉这么贵，咱吃鸡肉和海鲜，四道美味特色家常菜谱送给你

材料：草鱼；料酒、淀粉；大蒜；番茄酱、白糖

做法：1、鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净

2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀

番茄松鼠鱼；略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺

3、鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味

4、葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中氽过

5、炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过，做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中

6、炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

叉烧糯米鸡

材料：鸡胸肉、糯米、酱油、盐、白糖、叉烧酱。

做法：1、鸡胸肉切丁，洗净，吸干水分。放入叉烧酱；放酱油、白糖。

2、倒入少许食用油，搅拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。糯米提前浸泡2小时以上。

3、加入酱油、白糖、盐，食用油，腌渍半小时以上。粽叶洗净，放在篦子上面码一层糯米。

4、码一层鸡肉。将剩余的糯米码在上面。将粽叶包裹起来，用牙签固定。

5、蒸锅烧水，将篦子放入，蒸1个小时后，即可。

香芹花蛤

材料：花蛤，香芹，花椒，大葱，酱油、米醋、味精、香油

做法：1.把香芹去掉菜根，用清水洗净，先顺长切成小段，再切成丝。

2.净锅置火上，放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟，捞出，过凉，沥水。

3.花蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯烫下至开口，取出花蛤，放入冷水中过凉。

4.取出花蛤，剥去外壳，取出花蛤肉，去掉杂质，用洁布包裹，攥净水分。

5.把花椒、大葱剁碎，放在小碗内，加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。

6.将花蛤肉和香芹放在容器内，倒入味汁，食用时拌均匀，装盘上桌即成

荷叶火腿蒸鸡

材料：鸡块2个、荷叶1片、干香菇6个、火腿50克、姜6片、葱1根、生抽1汤匙

做法：1、将荷叶浸软；干香菇浸软去蒂切片；火腿切片；葱切段备用；

2、鸡块用生抽、绍兴酒、砂糖、盐、胡椒粉、生粉及麻油腌1小时；

3、将荷叶铺上蒸笼，放入姜片、葱段、鸡块、香菇及火腿，包好；

4、用中高火蒸20-25分钟，即成。荷叶的清香渗透到鸡肉当中，口感十分的甘美清香。