最喜欢吃的就是生蚝（海蛎子），价格不贵，做法简单，白吃不厌。目前正是海蛎子大量上市的季节，可以买点尝尝。
1、生蚝10个，大蒜、小米辣、生姜、蚝油。
2、生蚝洗干净（外科可以用鞋刷子刷掉泥沙），然后用改锥（一字的）撬开生蚝的壳，一定要注意别划伤手哦，生蚝壳非常锋利。撬开后冲一下肉里的泥沙，备用。
3、大蒜、姜、小米辣切碎。
4、起锅烧油，放入大蒜、姜、小米辣翻炒，加入蚝油，炒至蒜末金黄后盛出备用。
5、把炒好的蒜末放入生蚝上面，放入蒸锅，大火蒸15分钟。
6、出锅。
好吃的蒜蓉生蚝就做好了。
四川不出产任何海鲜，作为四川人，提到海鲜，第一个想到的是物美价廉的鱿鱼，我也最喜欢吃鱿鱼，尽管吃完有些轻微过敏症状，还是会买来吃。
鱿鱼无刺，肉质细嫩鲜美，海味浓郁，吃起又香又Q弹，特别是铁板鱿鱼。街边小吃中，总会有铁板鱿鱼的身影。被串成串的鱿鱼肉或鱿鱼须，摆放在案板上，顾客选好了，摊主放在铁板上，倒油开始烹饪，会加一些川味佐料，比如辣椒面、花椒面、孜然粉等，还有一些增香蔬菜料，如洋葱、青椒、小葱等，最主要的是，还会有几种配菜，如土豆片、藕片、豆腐皮等，所以吃一份铁板鱿鱼，真是很过瘾了，即吃到了鲜美的海鲜，配菜又吸收了鱿鱼的香味，整体感觉麻辣鲜香，口感丰富，真是地道美味的川味海鲜。铁板鱿鱼，除了作为小吃，单吃，还可作为下饭菜，有时候，我会打包一份回家，吃饭的时候当菜，挺不错的，比自已在家炒省事。
除了铁板鱿鱼，在家自已做的话，会做炒鱿鱼，清烧鱿鱼，都很美味。
你好很高兴回答你的问题，海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？有什么料理心得？
海鲜里面我最喜欢虾鱿鱼鲍鱼
虾一般喜欢白灼白水煮开加几片姜盐虾下锅煮开就关火
鱿鱼喜欢炸鱿鱼圈鱿鱼切小圈用蛋清淀粉抓胡油烧开下锅炸至金黄色
海鲜最喜欢吃什么？有什么料理心得？
虾是生活在水里的节肢动物，有红虾、青虾、河虾、对虾、明虾、龙虾等各种各样的品种，营养价值高，可以蒸、炸、白灼等多种方法烹饪；我最喜欢吃海虾，海虾又称红虾、赤虾，海虾体长，两侧扁，雌性长约18～24厘米，海虾的肉质饱满多汁，味道十分鲜美。
食材：海虾
———开始制作———
步骤3：揭开保鲜膜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、淋上热油，再蒸2分钟，每味即成！
———出品图———
———内容总结之你问我答———
1.制作海虾为什么要去虾线和肠泥？
肠泥是消化道的脏东西，虾线黑色的有苦味，影响口感！
2.蒸虾为什么要用保鲜膜包封口？
3.为什么最后要淋热油？
最后淋酱油、撒葱花、淋热油，油一定要烧到微微冒烟才能激发出蒸鱼豉油和蒜蓉辣酱的鲜香味。
结语
海鲜里面，你最喜欢吃什么呢？龙虾，海参，东星斑这类的美味自然是喜欢的，但是这样的食材太有高度了，所以咱暂且不论。说点家常的吧，我最喜欢吃扇贝。扇贝肉不仅口感好，而且味道甜，用它的裙边做成凉拌小菜，也非常爽脆可口的。
“简单又家常，吾家小食堂”，大家好！
我为什么会喜欢扇贝？
论外观：波浪状的外壳下总给人有一种神秘感，这也许是受了小时候童话故事的影响，总觉得里面是不是会有个大珍珠，然后变化成一个美女，然后实现我的三个愿望，哈哈！
论口感：掀开外壳，里面的白嫩的肉和橘色的黄就给我一种咽口水的感觉。八成熟的口感吃到嘴里不仅能吃到它的嫩还能吃到它的甜。还有围绕扇贝肉一圈的裙边也是极具口感的美味，非常的脆。
论价格：扇贝的价格比较亲民，我们当地市场价格16-24一斤不等，一斤大概能买到六七个，和掌心差不多大。当然那种脸大的品种是按个卖，但我没买过。
买扇贝的时候怎么挑选？
挑活的，分量重的，这个自然大家都知道。很多时候市场上买扇贝的时候都是一个大的泡沫箱子，里面的扇贝用冰来保鲜，这种扇贝虽是冰鲜的，但在里面挑选扇贝的时候，你只要看到扇贝的口开着，碰它或者捏它一下就能立即合起来的这种就是新鲜的。拿在手上掂量一下，重一点的自然里面的肉也大。
扇贝好吃，只是清洗起来会些许的繁琐，我们怎样才能把它洗干净呢？
清洗扇贝的时候，首先摘掉里面的一坨黑色的物质，学名成为砂囊，我称它叫胃，里面很脏，必须清除。其次就是淡黄色毛绒绒的腮，也是要去掉的。然后就是贴在扇贝肉上的一根肠子，建议也清理掉，防止里面有泥沙硌牙。裙边单独取下，像根带子，洗去上面的黑色附着物，单独摆放，这个一会制作凉拌菜。最后就是扇贝的黄，这个也是需要处理，把尖尖的那头掐一个小口，从大头开始轻轻的往尖角处挤，你会看到有一些黑色的物质流出来。这样的一个流程下来，一只扇贝就处理完成了。
现在给大家介绍一下扇贝和裙边这两道菜的制作方法。
菜肴名称：芥末裙边。
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