鱿鱼/青口/虾仁/洋葱1只/蘑菇4只/蒜头3颗/番茄1只/黄油/芝士/盐/黑胡椒粉/荷兰芹粉
做法：
1.洋葱切粒蘑菇切片蒜头排扁番茄切块；
2.起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒；
3.加开水，下海鲜，加芝士；
4.沸腾后，中火煮10分钟；
5.盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用。
地中海海鲜汤
材料：材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉。
调味料：白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤。
1.鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍)，洋葱、蘑菇切成粒。
2.用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香，投入海鲜块及蘑菇粒翻炒，加入白酒，略煮后，再加入鱼汤，烧滚后改用小火煨。
3.另取锅用黄油将面粉炒香成面糊，倒入海鲜汤，化开至合适厚度。
4.汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
酸辣海鲜汤
汤底：30g，红葱头3粒，小辣椒2支，南姜片15g，小番茄3粒，草菇70g，洋葱1/4个，高汤600cc
海鲜：115g，鱼肉6片，草虾3只，蛤蜊8个，香菜叶少许，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3茶匙，酸辣酱1茶匙，辣虾膏1茶匙
1.花枝洗净，由内面斜切交叉条纹，再切成三角片，鱼肉切成6片，草虾剥除外壳留头尾，由背部切一刀去除沙肠
2.草菇洗净切半
3.将高汤600cc内放入汤底材料，以中火煮，煮开后改小火，煮约2分钟，等香味出来后，再将海鲜材料放进锅内煮滚
4.煮滚后立即放入调味料，待搅拌均匀后关火，撒香菜叶后即可上桌
法式蕃茄海鲜汤
A.蛤蜊3颗，淡菜1颗，干贝1颗，明虾1尾，花枝2小片，
B.罐头去皮蕃茄100公克，橄榄油10㏄，白酒15㏄，高汤250㏄，新鲜百里香2支，新鲜月桂叶1片，盐适量，胡椒粉适量
1.将所有材料A洗净，淋上白酒；将罐头去皮蕃茄切碎，备用。
2.取一人份的汤碗，将作法1的材料与蕃茄碎及剩余所有材料混合，倒入高汤，再放入所有调味料调味。
蛤蜊海鲜汤
主料：花蛤半斤,大虾6个
辅料：日本豆腐两个,豆皮一张,金针菇一小把,菠菜两颗
调料：葱姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡精,香油
1.锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。
2.再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。
3.放入豆皮继续焯烫捞出备用。
4.花蛤用淡盐水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后，重新加入清水煮开焯烫。