酸辣汤做法二：原料：老豆腐1块半，猪血60克，木耳20克，猪肉60克.，竹笋半支，葱1支，姜1块，蛋1个，香菜2支。（6人份）调味料：1.水1大匙，酱油、淀粉半匙，米酒少许。2.味精半匙、盐1小匙、白醋2大匙、酱油1大匙、黑胡椒半匙。3.淀粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。步骤：1、将原料切成丝，肉丝调1料，鸡蛋打散，备用。2、高汤或水烧开，肉丝先入汤内搅散，续加入其余1料，待烧沸，以调料2调味后，再以调料3勾芡成浓汁，即可徐徐淋入蛋汁，并用大汤匙搅动，使其散开后即熄火。3、盛碗内并洒上香菜及麻油即成。
酸辣汤做法三：生抽白胡椒粉香菇水发好切丝老豆腐一块冬笋丝（罐装的也可以）鸡蛋3－－5个程序鸡汤放姜小火煮15分钟，加肉丝和笋丝小火继续煮20分钟，加除了鸡蛋外的其他原料，开锅后慢慢加入鸡蛋，同时慢慢搅一搅，使成蛋花，起锅时撒入葱花辣椒爱好者可适当滴入辣椒油。
酸辣汤做法四：
四川菜以成都菜为代表，烹调方法有鱼香、干炒、怪味、麻辣、酸辣、椒麻、干烧、红油等八种，都以辣味为多，由于四川的气候多雾及潮湿，所以大量吃辣椒以驱除湿气，酸辣汤自然是四川人的家常汤羹。材料：鸡红、鸡胸肉（各二两）、浸透海参（三两）、新鲜鱿鱼（约三两）（一只）、冬菇（两只）、板豆腐（一件）、葱（一棵）、鸡蛋（一只）、上汤（四杯）、出水料：姜（两片）、葱（一棵）、酒（一茶匙）、调味料：生抽、生粉（各一汤匙）、醋（两茶匙）、辣椒油（一茶匙）、盐（半茶匙）、清水（两汤匙）、胡椒粉（少许）、熟油（半汤匙）做法：1、鸡红煮熟，鸡腔肉洗净，鱿鱼去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸干水份，全部切丝。2、海参洗净，放入滚水中，加入出水料滚十五分钟，取出切丝。3、葱洗净切粒，鸡蛋打散。4、煮滚上汤，将各材料放入至滚，加入调味料、鸡蛋及葱粒拌匀即成。
酸辣汤做法五：给大家送上一碗不油腻的酸辣汤，绝对正宗，方便营养，可惜不是自己发明的，要不可以申请专利了。原料：瘦猪肉50克，切丝；嫩豆腐一块，切条；泡菜40克，切丝；鸡蛋2个，打散；鸡汤750克；辣椒糊25克；味精2克；醋50克，盐少许，湿淀粉40克；香油10克。做法：1.锅上火，放鸡汤，肉丝，豆腐条，泡菜丝，辣辣椒糊，盐，味精，醋。2.烧开后，下湿淀粉勾茨。待汤中淀粉被搅均了，倒入鸡蛋液，见蛋花即离火，淋上香油即成。其实你手边有什么东西就可以往汤里扔什么东西，想吃什么就放什么。辣椒糊就是不放盐的辣椒酱，没有也可以，我就放一个切碎的干辣椒，味也不错。【评：我再补充一些：稍放一小点糖，可使酸辣味更和谐。没有辣椒，用胡椒粉也行。调料比重不好掌握，可以先在一个碗里配好，然后，尝着添加到汤锅里。出锅前除了放香油，还可再撒点葱花儿。外面冰天雪地的，热乎乎的酸辣汤喝下去，暖心暖胃暖全身，纵然严寒里，犹有一角春！】