2．石鸡取净肉切片，调味滑炒。石耳用鲜汤、调料烧焖入味。鲜菜心焯味水，捞出。
3．锅内加少许色拉油，下姜、葱炒香，加料酒，下小石斑鱼调味烧熟，围于盘边。
4．依次将鲜菜心、石鸡肉片、石耳放入盘中即可。
注意事项
此菜虽鲜香且有特色，但烹制难度大，烧、炒菜拼装一盘，极可能产生串味、滋汁互浸，影响成菜的特色。
材料:黄山三石是将安徽享有盛誉的三样山珍入馔，再配上新鲜的菜心，更显得石斑鱼鲜香，石鸡细嫩，石茸爽口。此菜增色增味，充分彰显了安徽的地域特色。主料新安江小石斑鱼黄山石鸡黄山石耳辅料鲜菜心鲜汤调料精盐姜葱味精料酒白糖色拉油做法:1．小石斑鱼治净。
材料:石耳、石鸡、竹荪均是黄山山珍。石耳香糯，石鸡鲜美，竹荪味爽，三者合一，别具一格，是上等的滋补营养品。接待任务菜肴，也深受公众喜好。主料石耳石鸡竹荪调料高汤精盐料酒葱段姜块味精做法:1．石耳、竹荪水发洗净。石鸡宰杀洗净，剁成块。
2．锅中放高汤加石耳、石鸡块、竹荪、葱段、姜块烧开，撇去浮沫，放精盐、料酒、味精调味后煨熟，装入紫砂盅内即成。
1．石耳、竹荪均应择洗干净；石鸡要新鲜入菜。
2．成菜应小火煨熟，切勿烧干汤汁。
材料:生石膏15～30克，杏仁10克，通草6克，银花10克，鲜扁豆花8～10朵，西瓜翠衣30克。做法:先煎生石膏15分钟，再下余药同煎数沸，去渣取汁。代茶频饮。
材料:人参、白术、当归、白芍药各一钱，桔梗、知母、山栀子各一钱，茯苓、连翘、天花粉、干葛各二钱，肉桂、藿香、木香各半钱，甘草六钱，朴消一两六钱，寒水石、石膏各八钱，滑石一两，大黄八钱。做法:上为散。每服五钱，水一盏，加生姜三片，煎至一半，用布绢绞汁，入蜜少许，一日三服。渐加一两重，常使小便疏通。
材料:磁石250克，白石英（细研）、阳起石240克。做法:上药共捣碎，用水淘清后装入生绢袋内，以酒7000毫升浸泡5日后饮用。
适量缓服。
材料:白石英150克，阳起石90克，磁石120克，白酒1.5升。做法:(1)、上药全部捣烂成碎粒，再用水淘洗干净，用生绢袋装盛，扎紧口。
(2)、将酒倒入小坛中，放入药袋，加盖密封，置阴凉处。
(3)、每日摇动数下，经7日后即可开封取饮。
材料:磁石8两，白石英（细研）10两，阳起石6两。做法:上药并捣碎，以水淘清后，用生绢袋盛，以酒1斗，浸经5日。
材料:主料：光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结，姜，上汤各适量。做法:①黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。
②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。
材料:咸鸭蛋黄100克，山药500克，香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。做法:1、将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。
2、碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。
3、锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒入盐、香葱，炒匀出锅即可。
特点
蛋黄香味。
烹饪秘诀
山药挂糊时不宜太厚，下锅时要撒开以免粘连。
材料:黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。主料石鸡石耳调料高汤料酒精盐姜片味精做法:1．将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。
2．石耳洗净，备用。
3．锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。