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2017.11.10
冬吃萝卜夏吃姜，秋冬天气候寒冷，人们多食热物，所以胃内容易积火。萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜。其实，这也是与中医医理极为合拍的养生经验。要提醒的是，白萝卜不适合脾胃虚弱者，还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食该品，以免影响疗效。
酸辣泡椒萝卜
材料：白萝卜、泡椒、白糖、白醋
做法：
1、白萝卜一个，去皮后切一厘米见方的长条。
2、先放2勺白糖均匀的裹在萝卜上。
3、然后放2勺白醋。
4、如果喜欢吃微辣加入120克的泡椒即克。120克含泡椒水和辣椒。如果吃重辣可以加入210克的泡椒。
5、萝卜泡上10分钟后就可以吃了，如果一次吃不完，放冰箱冷藏即可，3-5天吃完就好。
小贴士：
白醋要选择高品质的产品，低品质的白醋开瓶后会有一些刺鼻的味道，高品质白醋味道柔和，纯粮发酵，适合腌制食用哦~
猪肉炖萝卜
材料：猪上肉、白萝卜、油、盐、姜、蒜瓣、冰糖、老抽、香叶、桂皮、八角
1、把萝卜去皮切丁，猪肉切块，姜蒜切大块。
2、把冰糖冷油下锅小火煮至熔化。
3、冰糖煮至呈棕红色时把猪肉下锅裹上糖色。
4、加入姜蒜和香料煸炒至香料出味。
5、加入白萝卜。调入适量老抽和盐翻炒均匀。
6、把炒好食材移入压力锅。加入小半碗清水压10分钟即可。
萝卜丝丸子汤
材料：白萝卜、猪肉末、小葱
1、锅内放少许食用油，下葱白炸至金黄出香味。
2、倒入鸡汤（如果家里没有鸡汤，可选用骨头汤或是开水）。
3、接着把白萝卜丝放入锅内，开火煮。
4、这个时候，把剁好的猪肉馅放入盆中。
5、加入适量的盐，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上劲。
6、这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了，调入适量的盐即可。
7、接着把肉末搓成小丸子，放入锅内。中小火煮熟。
8、食用前可洒上小葱花增香。
羊肉萝卜汤
材料：羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜、盐、料酒
1、羊肉用清水泡着，多换几次水直至木有血水，这样有助于去除膻味~泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮~
2、煮出泡沫就关火，羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式~如果用煤气炉，煮沸后中小火煲1个半小时左右。
3、炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块。
4、炖好了之后加入白萝卜，再选一次炖汤模式，炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了，喝汤时候可以撒一点葱花提香。
干锅白萝卜
材料：白萝卜、五花肉、料酒、干辣椒、老抽、蒜片、姜片、葱花、生抽、八角、盐、白糖
1、净的五花肉冷水下锅焯水后捞起。
2、用刀刮去肉皮表面油脂后洗净。
3、汤锅注入清水加入五花肉和生姜。
4、加入料酒后盖上中火煮30分钟。打开用筷子能轻松戳进去即可。
5、白萝卜去皮后切片，冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起。
6、把煮好的五花肉切片，加入不粘锅内用中火煎香，把多余的油倒掉。
7、加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒，加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀，再倒入生抽和老抽，不断的煸炒至入味后加入白糖，翻炒均匀熄火出锅。
凉拌糖醋萝卜
1、白萝卜买来洗净，去皮，切成小块。
2、香醋、生抽、糖拌匀，倒入萝卜中，不用管它，过一小时翻拌一下，拌二次，就可以放入冰箱，等第二天早上起来，萝卜水已经莫过萝卜了，拿出来早上过泡饭，味道赞极了。
萝卜牛腩
1、牛腩放冷水中浸泡半小时去血水；
2、将牛腩焯水后放入球釜内；
3、将葱切成段姜切片，和花椒、八角、桂皮一起放入油锅中爆香，加水烧开，倒入料酒、老抽、生抽和冰糖，搅拌均匀后倒入球釜中，没过牛腩；
4、将球釜放入电压力锅内，锁上开合旋钮。按“中途加菜”键，再按“食材选择”键，选择“牛羊肉类”，“烹饪方式”中选择“焖炖”，再按“开始”即可；
5、将白萝卜洗净后切滚刀块；
6、待中途排气结束提示加菜后开盖，夹出葱段，放入盐和白萝卜，盖盖后按“开始”键；
7、烹制结束后开盖，可见牛腩和萝卜呈软烂状，盛出即可。
响油萝卜丝
1、萝卜去皮洗净后切簿片，再横切成细丝。
2、放入盘中加1勺食盐拌匀，腌制约20分钟左右变软出水。
3、再挤去多余水份放入另一盘中，准备好葱沫，蒜沫和姜丝。
4、锅烧热倒入菜籽油，大火爆香葱沫姜丝。
5、趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上，最后再浇少许辣椒油，吃的时候拌匀即可。
萝卜泡菜
1、萝卜切方块加盐和糖腌渍1小时（盐不要加多，多了会苦）
2、腌好的萝卜块沥干水份。拌入干辣椒粉。
3、拌入蒜泥、姜末、虾酱、糖稀（糖稀就是糖浆，淘宝有销售韩产的，没有用糖代替）
4、把葱切成3CM长的段一起拌入。冷藏一夜即可。
素炒白萝卜
1、白萝卜削皮刨成丝。
2、干辣椒切段；葱白和葱绿分别切片。
3、炒锅置火上，放入稍微多一些的油，爆香干辣椒和葱白。
4、放入白萝卜丝大火翻炒至软，调入盐，撒上葱绿炒匀即可。
蚝汁炖白萝卜
1、大白萝卜去皮切成厚圆片；放入锅中，加入排骨清汤和适量清水淹没，放入适量食盐，搅拌均匀煮约十分钟；
2、加入适量蚝油，中小火煮约二十分钟，至汤汁变浓。
3、捞出萝卜摆盘，浇上汤汁。
白萝卜丝虾丸汤
1、萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
2、做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
3、开始处理虾吧！我一般是虾的内外均用小刀划开。
4、然后用牙签挑出虾线，正反都要挑去。手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
5、处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆。
6、然后开启剁剁剁模式，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
7、然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，我用的虾少，所以用了半个蛋清。蛋清和淀粉量根据虾量自己调整下。
8、用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。
9、用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
10、将团好的虾球依次丢入开水中。虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
11、不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。撒一点香菜，开吃。