【食材】排骨500克，葱，姜，白糖，生抽，米醋，水，八角，玉米淀粉
【制作】
1、猪排骨斩小块洗干净，冷水下锅煮开，将浮沫捞出。放入2个八角，适量葱姜，小火继续炖至九成熟。将排骨取出装盘备用，煮排骨的汤留做高汤或是煮面条、做小白菜排骨汤都是不错的。
2、煮排骨的时候将糖醋汁调好，糖醋汁的比例（以同一个勺子为标准）白糖：生抽：米醋：水=1：5：1：10。生抽颜色比较淡，如果想让排骨上色更深可以放1勺老抽，最后出锅时根据个人口味适量加少许盐调味。我家口味比较淡，5勺生抽就可以了，没有再放盐。
3、将水淀粉调好，淀粉：水=1：6的比例。
4、另取一锅，将酱汁倒进去，再放入排骨，大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠。
5、这时候再放入一勺白醋，沿着锅边加入，避免白醋快速蒸发，大火翻炒均匀。
6、将水淀粉倒入锅里，淀粉容易沉淀，放之前再搅拌均匀，快速翻炒均匀就可以出锅了。
二、红烧镜鱼
【材料】镜鱼1条，生抽，白糖，玉米淀粉，水淀粉，料酒，盐，八角1颗，醋，葱姜，大蒜3瓣，干红辣椒1个，香菜1棵，植物油适量
1、葱切段，蒜切片，姜切丝，干红辣椒切段，1颗八角。
2、首先将镜鱼去腮去内脏，清洗干净备用，镜鱼鱼身两侧分别切三刀，这样便于入味。
3、镜鱼身上倒少许料油和盐，均匀地抹在鱼身上，在刀口处和鱼腮上撒些姜丝，鱼腹中放少许姜丝，可以去除腥味，腌制10-20分钟。
4、腌好后将鱼身用厨房纸擦干净，表面均匀地抹上薄薄一层玉米淀粉，这样煎出的鱼不粘锅，不破皮不糊。
5、锅里多放点油，大概是平时炒菜的两倍，待油温七成热时，将鱼放进去中火煎至两面金黄取出备用。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒八角爆香，放入煎好的镜鱼，倒入适量清水，水不要没过鱼身，放入一汤匙料酒，生抽，醋，白糖，大火煮开后转小火炖至10分钟左右，至汤汁浓稠。
7、将鱼盛出装盘，鱼身表面撒些香菜，汤汁留在锅里，汤汁调入少许水淀粉.，根据个人口味可以再适当加些盐，也可不放，将芡汁淋在鱼身上。
三、小白菜炖豆腐
【食材】小白菜1小把，大豆腐一块，虾仁少许，生抽，盐，植物油
1、小白菜摘干净，放入清水中浸泡10分钟，水中滴几滴白醋，白醋可以起到杀菌的作用，适合清洗绿叶蔬菜和浆果类水果。小白菜洗净后沥干水分，切成段备用。
2、大豆腐切块，放入热水中焯一下，水中放点盐，焯过水的豆腐可以去除豆腥味，豆腐又不易碎。
3、新鲜虾仁用生抽腌制一会让虾仁更入味，也可以用干虾仁，干虾仁要提前泡发。
4、热锅凉油，用蒜爆香，放入腌制好的虾仁翻炒几下。
5、锅中添适量清水，放入豆腐小火炖10分钟左右。
6、放入小白菜烫一下翻炒均匀就可以了，起锅放少许盐调味。
四、韭菜炒豆腐皮
【食材】韭菜，干豆腐，蒜，生姜，生抽，盐，植物油
【制作过程】
1、韭菜摘干净，清水中滴几滴白醋浸泡10分钟左右，再清洗一下，沥干水分切成段装盘备用。
2、整张的干豆腐放入沸水中烫一下，因为干豆腐不易清洗，烫一下可以杀菌，也可以使干豆腐变软。
3、将干豆腐捞出沥水，切成条备用。
4、热锅凉油，放入蒜，生姜爆香，放入干豆腐翻炒均匀。
5、放入少许生抽调味，炒2-3分钟，让干豆腐更好地入味，放入韭菜大火快速翻炒。
6、放入适量盐调味，用量根据个人口味，翻炒至韭菜刚刚变蔫出锅。
五、清蒸扇贝瑶柱
【食材】扇贝3斤，葱，盐
1、新鲜的扇贝首先清洗干净外壳，用小刀将扇贝壳撬开一个口，贴着壳的内表面将扇贝肉划下来，这时扇贝就会张开口，再把另一个壳上的肉取下来。
2、扇贝肉取下后可以看到肉后面那块黑色的是内脏要去掉。裙边下面那层像睫毛状的黄色部分是腮，也要去除，最后只留下中间那个白色的圆柱和旁边的月牙形的黄，这才是扇贝的精华。
4、处理好的瑶柱和黄表面有些脏东西，要用流水清洗干净。
5、洗干净后放入不锈钢盆中，添上两碗水，上锅蒸制。蒸制可保证扇贝的原汁原味和营养不流失。
6、水烧开后，中火蒸30分钟左右，蒸好的瑶柱肉质洁白嫩滑，鲜美可口。
7、取出后加入少许盐调味，再撒上点葱花提鲜，味道清香鲜美的扇贝就做好了，可以开始享用了。