1.放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。
2.一次性加足水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖等水收干了鸡肉也就做好了。
（二）家炖海黄鱼
1.将净鱼两面剞入斜刀;备好配菜及调料
2.花生油中火烧至六成热时，放入黄鱼稍炸，捞出控油
3.投入配料，将黄鱼放入用微火煨炖
4.烧好汤汁浇在鱼上即成
（三）拌麻辣藕片
1.要嫩藕，去皮，切成薄片。
2.藕片用开水焯一下
3.调料：剁椒，生抽，老抽，一点糖，醋，一点盐，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一点鸡精，小葱
4.把调料撒到藕片上，盖上盖子使劲晃动，静置冰箱30分钟
（四）青椒炒肉片
1.青椒不规则切块(或丝)
2.青椒先下锅拌炒
3.肉片倒入拌炒。青椒肉片都熟了后即可盛盘
（五）鸡蛋炒大葱
1.鸡蛋打散，加少许清水
2.把葱末倒进蛋液里，慢慢地搅拌均匀
3.锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒
4.放入少许盐和鸡精快速翻炒出锅即可
（六）木耳白菜片
1.白菜撒片;木耳用温水泡软，洗净，葱、姜切丝;
2.锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀;
3.白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;
5.放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
二、一汤：
萝卜丝虾皮汤
1.白萝卜削掉皮切成细丝，腌渍20分钟。
2.取虾皮用清水稍微一泡，去掉灰尘和过多的盐分，沥掉水分，备用;鸡蛋打散备用
3.锅里加清水，大火烧开，放入腌好的萝卜丝，再次烧开，萝卜丝需要稍煮一会，煮至萝卜丝断生，变成透明状
THE END