原标题：四菜一汤15元，菜谱一周不重样（引题）
女硕士开“社区食堂”两月收支平衡（主题）
武汉晚报记者史强
今年4月，大学应届硕士毕业生何花开始创业，在武汉开办了一家名为“大餐社区食堂”的社区食堂，目前只供应午餐，菜谱一周不重样。不少慕名而去的年轻人觉得在这里吃到了健康。
每份售价15元
“大餐社区食堂”位于洪山区洪山街道马湖社区，一墙之隔就是武汉创意天地产业园。
食堂厨房只有两眼灶，办公区兼餐区只有两张桌子，平时用于外卖打包，饭点时就成了餐桌。
社区食堂有4名员工，何花除了负责运营管理外，忙时也要当服务员。
7月11日上午9时许，记者来到“大餐社区食堂”，何花正和店员邹奎一起打包盒饭。
打菜、配饭、打包，何花一套动作行云流水，她还要不时抽空从外卖接收机上查看新订单。
“大餐社区食堂”目前只供应午餐，四菜一汤，每天能卖出约150份，对社区居民有优惠，对外销售价格为每份15元。
上午9时开始，何花就和店员忙着处理外卖订单。中午11时30分左右，社区居民和产业园写字楼员工就开始陆续上门堂食。12时30分左右，食堂当天所有饭菜基本即可售罄。
勇敢选择创业
何花是武汉人，毕业于中国传媒大学。去年10月，她在武汉创意天地产业园一家公司实习，邹奎是她实习时的同事。
一次偶然回家，何花发现高龄的奶奶平时没有精力做午饭，只能简单对付一顿，这也让她很担心，“有没有办法解决我和奶奶的这两个问题？”
经过思考，何花决定自己开办一家社区食堂，让打工人和老人吃到新鲜健康的午餐。这个想法得到了邹奎的支持。
两人选择了创业。在社区的帮助下，他们在马湖社区找到了店面，给餐馆取名为“大餐社区食堂”。
“大餐不一定要豪华奢侈。”邹奎解释说，当初取这个名字有两个用意：一是便于互联网传播，“一问你在哪吃的，我说在吃大餐，对顾客有吸引力”；二是家常菜做出高性价比，对打工人来说也不啻于“大餐”。
“我们自己这样吃过来的，太清楚打工人的胃了。”何花说。
菜谱一周不重样
创业前，何花和邹奎对社区食堂做过调研，发现社区食堂失败的原因基本有两个：一是食材浪费严重，成本高；二是很难从外卖和餐馆手中抢夺客源，特别是年轻人。
“产业园里年轻人很多，要是能吸引过来，食堂就不愁生意。”何花说。
通过调研，再结合自己的承载能力，何花决定不走传统快餐店模式，每天推出的菜肴数量限定在4个，另外有一份汤。
“减少选择有时反而是最好的选择。”何花说，面对外卖平台上无数的选择，自己反而每天更加苦恼，因为不知道该选哪一家。她觉得，如果自己能帮年轻人“安排好”，肯定会受到欢迎。
“每天菜单的制定不是个简单活，要考虑很多方面的因素。”何花笑着说，第二天的天气情况、应季菜的生长情况等都会影响午餐的菜肴品种，甚至厨师身体情况也会造成影响。
有时候，厨师身体不适在家休息，邹奎就会掌勺炒菜，品种也会变化，一些顾客开玩笑说来吃饭是“开盲盒”。
“新鲜健康有保证，口味上就众口难调了。”何花给自己定的规矩是一周不重样。“第二天不重样就意味着食材必须当天采购，保证新鲜。”何花说，食堂里没有冰柜，“每天食材都全部用完，冰柜用不上。”
初步实现收支平衡
11日中午，食堂有肉末蒸荷包蛋、小炒肉、冬瓜肉末和黄瓜肉片，同时免费提供冰镇绿豆汤。
小炒肉炒时不过油，冬瓜可以清凉下火，绿豆汤里放了葡萄干和冰块，解暑开胃。此前，食堂还推出过冰粉、茉莉花茶、西瓜果盘等及各种佐餐汤，都很受欢迎。
“这些菜既健康又可口，跟在家里吃一样。”27岁的刘力源在产业园一家公司工作，从食堂开业起，他就每天中午和几个同事固定来吃。
“刚开始还每天看下菜单，现在直接来吃。他们安排的我都满意。”刘力源说，除了家常菜，有时食堂也会做大虾、牛腩，让人有意外惊喜。
开业两个多月，食堂已经初步实现了收支平衡，这更加坚定了何花的信心，她希望能摸索出办好社区食堂的新模式。
下一步，何花准备想办法解决配送问题，让更多人吃到食堂的健康饭菜，还想把视频直播引入到“大餐社区食堂”。