羊肉处理：首先，把羊肉洗得白白净净，切成大小合适的块状。记得把皮上的毛都清理干净哈，否则会影响口感哒。
焯水处理：把切好的羊肉放进冷水锅里，加点料酒和姜片，大火煮沸后撇去那些讨厌的浮沫，焯水大约5分钟。这一步就是为了去掉羊肉的膻味和血水，炖出来的汤才能清澈见底，鲜美无比。
炖煮过程：焯过水的羊肉捞出来，沥干水分。然后找个砂锅或者炖锅，倒满清水（最好是用矿泉水或者纯净水），放入羊肉、葱段、姜片、枸杞和红枣。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到羊肉炖得入口即化，香气扑鼻。
调味阶段：炖煮的时候，你可以按照自己的口味加适量的盐和胡椒粉调味。但要注意啊，盐可不能放多了，免得盖住羊肉的原汁原味。
这道羊肉汤喝起来简直是一种享受。首先，它的口感鲜美得让人欲罢不能，肉质软糯，汤汁浓郁。再者，因为加了枸杞和红枣这些温补的食材，这道汤还有着强身健体的神奇功效，特别适合那些感觉身体有点虚的小伙伴们。另外，这道羊肉汤的做法简单，食材也好买，非常适合咱们在家自己动手做着尝尝。
小贴士：
选材要讲究：挑选新鲜的羊肉可是炖出美味羊肉汤的关键所在。建议选用带皮羊肉，口感更胜一筹。同时，枸杞和红枣也要挑质量好的，这样炖出来的汤才会更加美味可口。
焯水去腥：焯水是去除羊肉腥味的重要环节。在焯水时加点料酒和姜片能够更好地去腥提香。记得要把浮沫撇得干干净净哦！
火候要掌握好：炖煮羊肉汤时要用小火慢慢炖煮，这样炖出来的汤才会更加浓郁鲜美。同时要注意火候别太大，以免炖糊了或者炖干了。
调味要适度：在调味时根据自己的口味适量添加盐和胡椒粉等调料。记住千万别放太多盐，以免掩盖了羊肉的原汁原味。
加入香料：在炖煮的过程中可以适当加入一些香料如八角、桂皮等增添汤的香气。不过要注意别放太多，以免破坏了汤的原汁原味。
THE END