豆类及其制品中含有一种多糖物质豆胶，现代研究证实它具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素的敏感性的作用，可提高葡萄糖的利用率，有利于病情控制。
在北方，用黄豆粉、小麦面、荞麦面做的混合食品，很受糖尿病患者的欢迎。豆芽、豆腐是人们常食用的菜，同样适合糖尿病患者。红豆、黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆及其制品，如粉皮、粉条，因其含糖量较高，故食用量大时，比如超过100克，就要减少主食量。豆浆对糖尿病患者来说是一种良好的饮料，食用不宜加糖，较适合肥胖、血脂和血压比较高的人饮用。
糖尿病肾病患者需低蛋白饮食，应少食豆类及其制品，因现代研究表明高蛋白饮食可引起肾小球滤过膜屏障的损害，引起肾小球高滤过，促进肾小球基质的增加，因而能促进肾小球硬化作用。
二、糖尿病饮食的8大禁忌
一、糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装的果汁、加糖蜜饯、蛋卷、中西式甜点心、加糖罐头等糖制食品以及白糖红糖少吃或者不吃。
二、不可吃得过咸，避免摄入加工或腌制的食物，烹调时采取炖、清蒸、水煮、凉拌等方法，避免用勾芡、糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等烹调方法。
三、少吃油炸、油煎和油酥的食品，以及猪皮、鸡皮、坚果类(如：花生、瓜子、腰果、松子、核桃等)等含油脂高的食品。
四、糖尿病患者的主食一般以米、面为主，但是粗杂粮中的无机盐、维生素含量高，膳食纤维多，因此糖尿病患者可以选择燕麦、麦片、玉米面等膳食纤维丰富的食物。
五、炒菜选择不饱和脂肪酸高的油类(如：大豆油、花生油、玉米、葵花油、橄榄油、红花子油等)，少用饱和脂肪酸高的(如：猪油、牛油、奶油、肥肉等)。
六、含淀粉质高的食品，如：蕃薯、马铃薯、芋头、玉米、菱角、红豆、绿豆，不可随意吃，须按计划食用。
七、含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
八、蔬菜是富含膳食纤维多，有充足的水分，热量低、而且具有饱腹作用，糖尿病患者在控制热量期间，在劳力后可能会有饥饿感，因此可以食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃。
三、糖尿病患者吃些什么好
1、蔬菜
多吃含糖量低的蔬菜,如南瓜、西葫芦、茄子、冬瓜、白菜、韭菜、青椒，另外，洋葱、甘蓝、西红柿等含糖量非常低，还含有生物类黄酮，又为天然抗氧化剂，还能维持微血管的正常功能等。
2、主食
多吃高纤维食物，因为高纤维食物可以有效的促进机体内的糖代谢，如小麦(如煎饼)、燕麦、荞麦、糙米、玉米、豆制品(红豆和黑豆不错)。
主食粗细搭配，一定要少吃多餐。根据个人身体状况选择合适的主食，尤其是煎饼，非常适合糖尿病人的主食。
3、水果种类
青瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、猕猴桃等。
要知道香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝含糖量是高的。水果中的果糖在正常代谢过程中，并不需要胰岛素的作用，果糖还被认为有延缓葡萄糖的被吸收的效用，从这个角度上讲可以进食。但仍然不能忘记水果中还含有葡萄糖、蔗糖等，它们会使血糖升高的。所以，必须要掌握好进食水果的量，不宜多食。
糖尿病人在饮食上一定要多注意，这是身体康复的过程中非常重要的一步，做好饮食护理工作，不仅可以帮助血糖保持稳定，身体也会越来越好的。
四、治疗糖尿病的5大药膳
1、笋米粥
功效：可清热，宣肺，利湿，适用于糖尿病人，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。
配料：鲜竹笋1个，大米100克。
制作：将鲜竹笋脱皮切片，与大米同煮成粥。
用法：每日服2次。
2、清蒸茶鲫鱼
功效：补虚，止烦消渴，适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴。
配料：鲫鱼500克，绿茶适量。
制作：将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，腹内装满绿茶，放盘中，上蒸锅清蒸，熟透即可。
服法：每日吃1次，淡食鱼肉。
3、土茯苓猪骨汤
功效：健脾气，利水湿，补阴益髓。
配料：猪脊骨500克，土茯苓50～100克。
制作：将猪脊骨加适量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。
用法：每日服1次。
4、菠菜根粥
功效：利五脏，止渴润肠。
配料：鲜菠菜根250克，鸡内金10克，大米适量。
制作：将菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。
5、山药炖猪肚
功效：滋养肺肾，适用于消渴多尿。
配料：猪肚、山药各适量。
制作：先将猪肚煮熟，再入山药同炖至烂，稍加盐调味。
用法：空腹食用，每日服1次。
糖尿病人食谱及禁忌
糖尿病人食谱及禁忌，饮食控制是治疗糖尿病整个过程的关键，糖尿病人在日常饮食中要把握低糖高纤维的原则，需要严格控制食物对血糖的影响，避免对病情产生影响。那么糖尿病人食谱及禁忌有哪些呢？
糖尿病人食谱及禁忌1一、饮食：
1、蔬菜：可食用含糖量较低的蔬菜，如苦瓜、洋葱等。苦瓜中含有皂苷，不仅有类似胰岛素的作用，还可刺激胰岛素释放，有利于机体降低血糖。洋葱中具有活性成分，有利于胰岛细胞生成胰岛素，能够对糖尿病患者调节血糖起到一定帮助作用；
2、水果：糖尿病患者胰岛素分泌、利用存在缺陷，外周组织对葡萄糖有利用障碍，有食用需求时，应尽量选择含糖量较低的水果少量食用，如青梅、苹果、梨、樱桃、橘子等；
3、主食：选择主食的时候，注意要粗细粮搭配，可在精面馒头中加入高粱面、荞麦面等粗粮，也可食用豆类和谷类等进行合理搭配；
4、其他：糖尿病患者可选择鸡蛋、瘦肉等能够提供优质蛋白的食物，以补充机体所需热量和营养。
二、禁忌：
1、蔬菜：应避免食用土豆、芋头、甘薯、藕等含淀粉量及含糖量较高的蔬菜；
2、水果：避免食用菠萝、香蕉、芒果等含糖量高的水果，以免升高血糖；
3、主食：不适宜吃精粮，精粮中碳水化合物、糖分含量较高，不利于病情控制；
4、其他：不宜食用动物内脏、蟹黄、鱼卵、猪皮、猪肠等，严格控制动物油的摄入，以免导致动脉粥样硬化风险增高。
此外，糖尿病患者的烹饪方式尽量以清炖、水煮、凉拌为主，严格控制糖分、盐分摄入，尽量避免油腻、油炸食物、辛辣生冷刺激性食物等，避免食用甜食或添加剂较多的食物，同时也要戒烟限酒。
糖尿病人食谱及禁忌21、首先，糖尿病人千万不能够吃任何甜品，而且米饭也不能够吃太饱，水果也不能够吃太多。因为葡萄糖消化吸收快，一旦吃完之后容易导致血糖升高，这样糖尿病人就没有办法及时控制好血糖的正常浓度。当时患者还需要避免吃碳水化合物过高的食物，比如说常见的有土豆、藕等。
2、避免高脂肪的食物。花生和瓜子是一种高脂肪的食品，如果吃太多的'话容易导致体内积累大量的脂肪，形成肥胖症，这对糖尿病的治疗是极为不利的。花生、核桃要比猪肉高上几倍，所以患者一定要注意，千万不能够吃。体重的保持和血脂的控制才是最最重要的。
一、食谱
1、糖尿病人的食谱需要根据患者的个人情况综合确定，如身高、体重、年龄、性别、活动量、病情进展等。明确三大营养物质的配比：
（1）碳水化合物：成年患者每天主食摄入量为250~400g，包括米、面、荞麦等。
（2）蛋白质：成年患者每日每千克理想体重给予0.8~1.2g，选择优质蛋白，如鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶等。
（3）脂肪：成年患者每日每千克体重予0.8～1g，控制胆固醇摄入量低于300mg/d。
2、注意清淡饮食，限制盐分和糖分的摄入，多食富含膳食纤维和维生素的食品，如青菜、玉米、韭菜、豆制品等。
3、饮食治疗应谨遵医嘱、定时定量、均衡搭配。
二、禁忌
1、忌食高糖分食物，如白糖、红糖、汽水、果汁、冰淇淋、蜜饯等
2、忌食油腻及富含胆固醇食物，如动物内脏、肥肉、黄油等。
2、戒酒：酒精热量高，易导致血糖波动，且糖尿病患者更易引起酒精中毒。
3、戒烟：烟中的成分会刺激肾上腺素分泌，导致血糖升高，加重病情。
糖尿病人食谱及禁忌3糖尿病人饮食禁忌
1、糖尿病人不能多吃面食，比如馒头。如果要吃馒头的话，最好自己在家发面，在面粉中加入一点粗粮、杂粮。
2、糖尿病人不能多吃香蕉、桂圆、柿子等含糖量比较高的水果，可以适当吃点猕猴桃、黄瓜等果蔬。
3、糖尿病人不能吃蜜饯，如蜜枣、葡萄干、柿饼等。
5、糖尿病人不能吃罐头，因为罐头在加工的过程中会添加增添的物质以及糖精。
糖尿病人饮食食谱
1、糖尿病人在日常饮食中要多摄入低糖高纤维的食物，如玉米、青菜、青椒、韭菜、豆制品、西葫芦、茄子等。
2、糖尿病人要多吃含钙的食物，如排骨、牛奶、虾皮、海带等。如果在日常饮食中的钙摄入不足，会加重糖尿病患者的病情。
3、糖尿病患者要多吃含硒的食物，硒有一定的同胰岛素类似的糖代谢能力，能改善病情。这类饮食有香菇、芥菜、芝麻等。
4、糖尿病患者要多吃富含维生素B和C的食物，这两种维生素能缓解糖尿病的进程，减少其他并发症的发生。富含维生素的蔬菜有豆类、青椒、鲜枣、鱼等。
5、要多吃具有降糖作用的食物，如洋葱、南瓜、黄鳝等。
推荐几种适宜糖尿病患者的食谱
1）早餐可以吃50g窝头或50g全麦面包或1个菜包或一个豆包；再加一杯250ml的牛奶、鸡蛋；如果在搭配一些蔬菜的话会更营养。
2）午餐可以吃一碗米饭，搭配一些具有降糖作用的菜，如肉丝炒青菜、雪菜豆腐、西红柿炒鸡蛋、香菇豆腐汤等。
3）晚餐可以吃一个馒头，搭配油菜、菜心、黄瓜等清爽一点的蔬菜。
能。糖尿病人食谱有三宜：1、五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维的主食，长期食用可降低血糖、血脂；2、豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯；3、苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期服用一些植物活性硒，则降血糖和预防并发症的效果会更好。糖尿病人日常饮食也要警惕“三不宜”不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。
1、糖尿病适合的饮食：五谷杂粮，如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面、紫山药等富含维生素B、多种微量元素及食物纤维，以低糖，低淀粉的食物或者粗粮以及蔬菜等做主食。豆类及豆制品，豆类食品富含蛋白质、无机盐和维生素，且豆油含不饱和脂肪酸，能降低血清胆固醇及甘油三酯。苦瓜、桑叶、洋葱、香菇、柚子、可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能长期食用，则降血糖和预防并发症的效果会更好。2、糖尿病的禁忌：不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点还有无糖饼干、无糖食物之类的，基本都含大量淀粉，因为这些食品含糖很高，食用易出现高血糖；不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；不宜饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重的低血糖，而且醉酒往往能掩盖低血糖的表现，不易发现，非常危险。