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2018.02.05
01香炸猪蹄
“妈妈喜欢吃猪皮，特别是猪爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。”
食材明细
猪爪1000克、生抽60克、老抽20克、料酒30克、冰糖15克、生姜片10克、八角3颗、干辣椒2个、白芝麻适量、香菜适量、孜然粉适量、油适量
香炸猪蹄的做法步骤
1猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
2准备调料
3先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
5加入生抽和老抽
6加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入
7盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
8准备白芝麻，孜然粉和香菜碎
9空气炸锅预热后刷上一层油
10把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11180度先炸10分钟
12取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可
02酥炸孜然茄宝
鸡蛋1个、茄子500克、面粉20克、糖0.3匙、啤酒2勺、盐1匙、孜然粒1匙、黑胡椒粉0.3匙、玉米油2勺、辣椒粉0.3匙
酥炸孜然茄宝的做法步骤
1茄子去蒂洗净备用
2茄子一切为二再切成不规则块状
3切好茄块放入容器中撒上盐腌制10分钟左右
4面粉中打入一个鸡蛋
5再放入孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉、糖
6倒入啤酒和适量的清水搅拌成糊状
7腌制入味的切块挤出水份放入面糊中裹匀
8锅中倒入适量的玉米油加热至7-8成热放入切块开始大火炸
9茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金黄色即可出锅
10炸好的茄块好诱人噢
11将茄块摆入菜盘上搭配蒜酱蘸着吃别有一番滋味
12茄子营养丰富是家家户户的的家常菜可是这样做味道就不同哦
13品着小酒更有生活
14普通食材做出不寻常的味道
15搭配小菜香肠和芹菜拌海米
16搭配水果柿子吸着吃好甜啊
03双菇鲜蔬培根卷
1、胡萝卜切条；姜蒜切末；金针菇洗净切去根部；
2、培根从中间切开，取金针菇、黄瓜条、胡萝卜条卷住。接口处用牙签固定；
3、入锅煎至两面金黄，金针菇变软，盛出备用；
4、煎培根卷的油煸香姜蒜末；
5、入双孢菇略翻炒，加入清水焖软；
6、倒入耗油淀粉。
04辣炒田螺
用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖
做法：
田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。
用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水
锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉
炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺
再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香
加入适量盐和少许砂糖炒匀
加香菜、干辣椒，料酒炒出香味
加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，
加入少许味精拌匀，即可起锅
05私房盐水虾
“他们都说苏州夏天的时候好热的，现在虽然不是很热，我已经白天不敢出门了前几天刚好做了排骨焖酥鱼，比较重口味，然后这个虾就果断做了盐水虾啦，还真是绝配啦这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦”
河虾500g、葱三四根、姜4g、八角一个、桂皮一小块、盐适量、料酒大半勺、花椒
私房盐水虾的做法步骤
1第一次看见长这样的虾，她们都说是河虾，这胡须长得太帅了本来是买龙虾的，卖完了，看到这虾好新鲜的，盐水虾对虾的程度要求很高，原汁原味的清甜特别美味。。。
2还挺大的
3我们来开始处理虾线
4准备好配料:葱段打结，八角一个，香叶，花椒，桂皮适量
5将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内，要稍微大一点的锅哦在放入适量的盐
6一汤勺料酒，煮到盐融化这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗，舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻这样做的原因虾吃起来更有味道，如果觉得麻烦的话也可以不这样，但是你如果试一次就知道肯定不一样
7大火烧开汤，放入虾，用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火
8虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中，上面覆盖提前准备好的冰块，冰块冰的虾才会肉质紧实弹性，而且更嫩。。。
9再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可
10小碗里酱料:少许姜末，蒸鱼豉油，，香油，少许醋，还有适量辣椒油
11哈哈，他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼
12我能说我一个人吃的很爽么，一盘搞定饭都不用吃了
06酸豆角炒肉末
“自制的酸豆角，咸酸可口，配上肉末小米辣，简单易做又下饭，也可搭配清粥作小菜。”
酸豆角适量、肉末适量、小米辣适量、盐适量、生抽少许、油适量
自制酸豆角炒肉末的做法步骤
1自制的酸豆角，剁好的肉末，小米辣。
2先把酸豆角放锅里中小火炒干水分。
3小米辣切碎。
4热锅下油，倒入肉末，把肉末炒散开。
5炒散的肉末。
6炒好的肉末盛碟装起。
7再热锅下油，爆出小米辣的香味和辣味。
8倒入炒干水的酸豆角，大火翻炒。
9加入炒好的肉末，继续翻炒。
10出锅前加入少许生抽和盐调味。
11炒好的酸豆角肉末搭配白米饭。
12下饭小菜哦。
07油条虾
“油条虾，脆脆的油条外皮里面裹着满满的虾胶，外脆里Q，搭配色拉酱，再撒上一层香香的黑芝麻！真的好吃呀！”
油条2条、虾仁160克、色拉油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、姜汁1勺、盐少许、色拉酱适量、黑芝麻
油条虾的做法步骤
1大虾仁洗净后吸干水分
2用刀压成虾泥
3虾泥可以再用刀剁剁碎后
4加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀
5然后用手搅打上劲成虾胶
6取适量放入裱花袋里
7买的油条切成小段
8用筷子把油条段里面掏穿
9把虾胶挤到油条中间
10这是填满后的样子
11这是填好的一根油条的量
12起油锅把油烧热后，放入油条虾炸至金黄色
13等油条虾压上去很硬的了，捞出用厨房纸吸干油
14挤上少许色拉酱拌匀
15撒上黑芝麻即可
小窍门
1、炸好后脆脆的，趁热吃
2、虾仁也可以直接用搅拌机搅打成虾泥，我喜欢有点颗粒感
使用的厨具：不粘锅
08糯米蒸蛋
糯米120克、腊肉适量、火腿1根、酱油1勺、食盐1勺、十三香1勺、葱2根
糯米蒸蛋的做法步骤
1在鸡蛋的一头敲一个小洞，去蛋白留蛋黄。
2糯米加水泡5个小时。
3将腊肉切成丁，然后将别的调料都切好备用。（个人喜欢吃腊肉，不喜欢吃腊肉的话可以加别的肉）
4泡好的糯米去水，加入食盐，酱油。
5将所有的配料跟糯米放在一起搅拌腌制5分钟。
6用勺子将糯米放进蛋中。
7放入蒸锅蒸半小时即可。
8出锅，好看又好吃。
09卤水鸡脚
“常常怀念爸妈做的各种卤味~~~尤其是小时候的卤水鸡脚，光闻着卤水的香味，就让人流口水了~~~即使是从街上买回来的卤水鸡脚都没爸妈做的卤水鸡脚好吃~~~
今天做的这道【卤水鸡脚】同爸妈做的比起来，简单得多~~~
调料相对较少，操作流程简单，用时少~~~但是，简单亦会美味~~”
鸡脚294g、老姜4片、小葱5颗、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒5毫升、盐3g、冰糖3粒、鸡粉5毫升
卤水鸡脚的做法步骤
1备好原材料：鸡脚，小葱，老姜；
2鸡脚剪去脚趾，洗净后，放入煮锅里；再放入清水，姜片，料酒；不加盖，冷水煮开；
3焯水后的鸡脚捞出冲洗干净；
4锅底放入小葱段；
5再放入适量生抽，老抽，料酒，盐，冰糖，鸡粉；
6再调入适量清水；
7放入鸡脚，大火煮开后转小火焖15分钟左右；
8鸡脚煮熟后，中火略略收汁；
9关火，盛出。
10红烧猪蹄
““睡前要记得喝红酒哦”，几乎每天晚上都能听到老公对我的温馨提示。他说：面膜要敷，但喝红酒更有利于身体健康，还能美容。敷面膜只是改变皮肤的外表，而喝红酒会让气色更好！这是老公对我的分析，不知道是不是全对，但他对我的关怀很感激！
而每当做猪蹄的时候，他会说：多吃几块，多张肉肉没关系”
猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块
红烧猪蹄的做法步骤
1猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3热油爆香姜蒜，大料！
4放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5加老抽上色，再加生抽翻炒！
6加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！