这届消费者，怎么就爱上了跟着时令打卡美食？李曼说，其中一个很关键的原因就是“时令”给了人们很大的情绪价值和仪式感。从“秋天的第一杯奶茶”到“秋天的第一只螃蟹”，“时令消费”的本质就是通过制造限定的稀缺感，满足了消费者的尝鲜需求，给人们的平凡生活里增加更多的仪式感。
图说：年轻人的秋季养生食谱
值得一提的是，时令消费火热的背后，也离不开短视频、直播的“内容种草”。很多年轻人较早接触到时令消费，都是在餐饮商家、达人的短视频或直播间内，先了解到时令新品或特色菜品，随后再进行线下体验。
餐饮商家如何接住时令红利？
大众对时令消费的热情，也让更多餐饮商家顺势而为，打出“时令消费”牌。在“时令营销”上，餐饮商家其实也经历了两个阶段的主要变化：第一阶段是以单品为主，主要在重点节气配合打造一些限定礼盒或时令爆品，起到的是短期拉动客流的作用；第二阶段则是在本地生活行业的发展下，随着餐饮商家线上线下的布局，时令营销逐步成为一种常态化运营手段，餐饮商家也逐步通过更成熟的“时令爆品+内容布局”，借力抖音等平台，加大在时令节点上的投入。
还有的餐饮品牌则积极融合地方特色。检索抖音平台可以发现，一南一北的两个本土品牌就用应季食材巧妙拿捏了吃货们的心。比如有着三十年历史的南京本土餐饮品牌南京大牌档，就在这个秋天围绕桂花、螃蟹、红楼梦等元素，推出了古法金缕桂花蟹、鸡汁红楼豆包枕、万三酸辣水晶冻等有着鲜明金陵风味的秋日新品。
图说：南京大牌档秋日新品
而在北京，这些年被打工人称作“平价之光”餐饮品牌紫光园，这次出圈的不是档口酸奶，而是砂锅新品。紫光园在抖音上新了秋日新品，7天内，新品就卖出了1.1万单，交易额突破130万元。
图说：紫光园秋季爆品
新品带来了人群红利，满足了用户的尝鲜需求，但怎么把人群红利转化成实际销量，这就得靠餐饮商家各自的奇招了。越来越多的餐饮商家正紧跟线上平台的内容玩法，通过打造差异化的内容布局，比起过去单一的低价引流，为时令新品注入更多的体验价值。这一过程中，直播带货起到了关键作用，不少餐饮品牌通过直播，很好地接住了时令红利。例如，配合金秋的船蟹节，七欣天通过“官播+达播”的联动，一边在抖音首次尝试和明星达人@丫蛋儿合作，另一边借助平台对直播间优惠券等扶持，在价格上给满消费者诚意。一套组合拳下来，流量转化为实际销量。在8月抖音生活服务打造的“金秋盛宴IP”活动期间，七欣天直播总支付金额高达4200万元，其中，品牌首场明星直播单场交易额也突破百万元。
新民晚报记者金志刚
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