西式早餐一般可分为两种，一是美式早餐（AmericanBreakfast,英国、美国、加拿大、澳大利亚及新西兰等，以英语为母语的国家都属于此类）;一是欧式早餐（ContinentalBreakfast,德国、法国等即是）。
美式早餐内容相当丰富，包括下列五种：
1.水果或果汁
这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(cannedjuice)及新鲜果汁(freshjuice)两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。
常见的果汁如下：
新鲜果汁
GrapefruitJuice葡萄柚汁
TomatoJuice蕃茄汁
OrangeJuice柳橙汁
PineappleJuice凤梨汁
GrapeJuice葡萄汁
AppleJuice苹果汁
GuavaJuice蕃石榴汁
PapayaJuice木瓜汁
V-8Juice罐头综合菜汁
FreshGarrotJuice新鲜胡萝卜汁
MixedVegetableJuice什锦蔬菜汁
罐头果汁
PeachesinSyrup蜜汁桃子
ApricotsinSyrup蜜汁杏子
FigsinSyrup蜜汁无花果
PearsinSyrup蜜汁梨子
LoquatsinSyrup蜜汁枇杷
ChilledFruitcup什锦果盅
炖水果干
StewedFigs炖无花果
StewedPrunes炖李子
StewedPeaches炖桃干
StewedApricots炖杏干
2.谷类Cereals
玉米、燕麦等制成的谷类食品，如cornflakes(玉米片),ricecrispies(脆爆米),ryecrispies(脆麦),puffrice(炮芙),wheaties(小麦干),cheerios(保健麦片)乖，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。
此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃地加牛奶和糖调味
3.蛋－早餐的主食
这是早餐的第二道菜，通常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：
friedeggs煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-sideup,两面煎半熟叫overeasy,两面全熟的叫overhard或overwell-done）。
boiledeggs壳水煮蛋(煮三分钟熟的叫softboiled,煮五分钟熟的叫hardboiled)。
Poachedeggs去壳水煮蛋(将蛋去壳，滑进锅内特制的铁环中，在将沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。)
scrambledeggs炒蛋
omelet蛋卷(也可以拼成omelette)
煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人选择火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配料，以盐、胡椒(pepper)调味。bacon有人要脆的，即crisp。蛋卷则有下列各种形式：
PlainOmelet普通蛋卷
HamOmelet火腿蛋卷
Ham&CheeseOmelet火腿乳酪蛋卷
SpanishOmelet西班牙式蛋卷
SouffledOmeletwithStrawberries草莓蛋卷
JellyOmelet果酱蛋卷
CheeseOmelet乳酪蛋卷
MushroomOmelet香菇蛋卷
蛋卷通常用盐与辣酱(tabasco)调味，而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。
4.吐司和面包
吐司通常烤成焦黄状，要注意toastwithbutter和butteredtoast的不同。Toastwithbutter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Butteredtoast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffeeshop大都提供这种butteredtoast。
此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberryjam)或橘皮(marmalade)，咬着吃。
常见的有：
CornBread玉米面包
PlainMuffin松饼（须趁热吃，从中间横切开，涂上牛油、果酱、蜂蜜或糖汁）
CornMuffin玉米松饼
EnglishMuffin英国松饼
Biscuit饼干
Croissant牛角面包（英国人则称为crescentroll）
Waffles压花蛋饼（可涂上牛油或枫树蜜汁，用一只叉子连切带叉即可）
GlazedDoughnut糖衣没煎圈饼（吃油煎圈饼要用手拿着咬）
ChocolateDoughnut巧克力油煎圈饼
JellyDoughnut果酱油煎圈饼
PlainDoughnut素油煎圈饼
PowderedSugarDoughnut糖粉油煎圈饼
BuckwheatPancakes荞麦煎饼（通常有三片或四片，吃时将牛油放在热煎饼上使其溶化，然后将枫树蜜汁涂在上面，用叉子边割边叉着吃）
HotCakeswithMapleSyrup枫树蜜汁煎饼
FrenchToast法式煎蛋衣面包片（这是将吐司沾上蛋和牛奶调成的汁液，在平底锅中煎成两面发黄的吐司，吃时可涂果酱或盐及胡椒粉）
CinnamonRolls肉桂卷
MiniatureDanishRolls丹麦小花卷
HotDanishRolls牛油热烘丹麦花卷
5.饮料Beverages
指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓whitecoffee是指加奶精(cream)的咖啡，也就是法语中的caféaulait，较不伤胃。不加奶精的咖啡就称为blackcoffee。
在国外，tea（茶）一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明greentea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应。
欧陆式早餐比美式早餐简单，内容大致相同，但不供应蛋类，客人想点叫蛋类食品时，得另外付费。五五