西瓜是大家在夏天的宠儿，可是在大家享受完鲜甜多汁的西瓜肉后，都是随手就扔掉了西瓜皮，那么大家有没有想过西瓜皮也可以为我所用呢西瓜皮也有春天哟，今天小编就为大家收集了西瓜皮的做法大全，大家有兴趣可以试试，真的很好吃。
一、西瓜皮的功效与作用
1、西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，能够促进尿素形成，从而具有利尿作用，对于肾炎水肿，肝病黄疸和糖尿病起到辅助治疗作用。
2、西瓜皮能起到解热，促进伤口愈合，促进人体皮肤新陈代谢吸收的功效。
3、西瓜皮能使皮肤变得更加光滑白嫩。
4、西瓜皮解暑清热，含糖量也不高，适合各类人群食用。
既然西瓜皮有如此功效，那么我们为什么不好好利用呢西瓜皮做法大全，原来西瓜皮也能这么美味。
二、美味西瓜皮的凉菜做法
1、凉拌西瓜皮
原料：西瓜皮、蒜蓉、鸡精、白糖、盐、香油。
做法：
(1)西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。
(2)将西瓜皮加入蒜蓉，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。
2、西瓜皮卤肉
材料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
(1)五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用。
(2)将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30-40分钟即成。
三、美味西瓜皮的素菜做法
1、西瓜皮炒青椒
材料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
(1)将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
(2)炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。
(3)加适量调料，起锅盛盘。
特点：清脆带辣，是夏日佐餐的'佳品。
2、橙汁莲藕西瓜皮
材料：莲藕、西瓜皮、橙汁、盐、白糖
(1)西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
(2)莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
(3)将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
(4)在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
3、西瓜皮炒毛豆
材料：西瓜皮、毛豆、盐、花椒
制作过程：
(1)西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
(2)毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
(3)倒去腌瓜丁所出的水。
(4)炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒
提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。
四、美味西瓜皮的荤菜做法
1、西瓜皮炒肉丝
材料：猪腿肉200克，西瓜皮250克，鸡蛋清1份，油、盐、料酒、味精、湿淀粉、麻油各适量。
(1)将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。猪腿肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
(2)锅洗净置中火上，加精制油烧至六成热时，投入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
(3)原锅留余油放清汤、盐、味精、料酒烧开，放入西瓜丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡烧沸淋上麻油出锅既可。
特点：猪肉鲜嫩，瓜味脆香。
2、干贝炒西瓜皮
材料：干贝一小撮，瓜皮片一盘调味料：胡萝卜几片，水淀粉、蒜末、姜末、盐、味精、葱各少许。
(1)干贝洗净用小碗泡半天，取出切成丝;泡干贝的水留用。
(2)西瓜皮刮去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片。
(3)油烧六七成热，下蒜末、姜末炒香，下干贝丝同炒几下。
(4)下胡萝卜片、西瓜皮，炒至瓜皮开始变软，倒入泡干贝的水。
(5)烧开后调味，加水淀粉勾薄芡出锅。
特点：吃口清爽鲜香。
3、翠皮里脊
材料：西瓜皮、里脊肉
调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
(1)将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
(2)里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
(3)炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
(4)原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
4、肉烧西瓜皮
材料：西瓜几块，五花肉若干调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。
(1)先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。
(2)将五花肉切成小方块。
(3)锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
(4)烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。
特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。
五、美味西瓜皮的靓汤做法
1、瓜条蛋花汤
材料：西瓜皮、鸡蛋、西红柿、盐、味精、香油。
(1)西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
(2)西红柿切成片，鸡蛋打散。
(3)汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入西红柿片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中
2、绿豆西瓜皮汤
材料：绿豆100克，西瓜皮500克。
(1)将绿豆与1500毫升水煮汤，沸后10分钟后去绿豆
(2)再将洗净的西瓜皮放入再煮，煮沸后冷即可饮汤，一日数次。
功能：清热解毒，除烦止渴。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水;西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。适宜于夏天痤疮患者服用。
3、花旗参西瓜皮云茯苓汤
功效：解暑热，暑湿，生津止渴，暑天多饮有益，老少皆宜
材料：花旗参(一两)，西瓜皮干品(三两)或鲜品(一斤，云茯苓(一两)，鲜荷叶(1块)，扁豆(二两)，竹茹(一两)，薏米(二两)，陈皮(一块)，水(适量)。
做法：将材料洗净放入煲内用慢火煲2小时即可。
4、西瓜皮荷叶海蛰汤
材料：浸发海蜇、西瓜皮各250克，鲜丝瓜500克，鲜扁豆、鲜荷叶各100克，鲜竹叶心25克，食盐少许。
(1)将海蜇、西瓜皮、扁豆、丝瓜洗净，切块。荷叶、竹叶心洗净。
(2)用锅煮沸适量清水，放入海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心，武火煮沸，改文火炖1小时，然后放入丝瓜，煮沸片刻，加食盐调味即可。
用法：佐餐食用，每日1～2次，每次150毫升～200毫升。
功效：清热解暑，清肺止咳。适用于暑湿内蕴而致头面水肿、身热口渴、目赤便干等。
5、西瓜排骨汤
材料：西瓜皮759克，猪排骨120克，盐适量。
(1)西瓜皮洗净，削去翠衣，切块成丁
(2)排骨洗净，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮
(3)再用小火煮10分钟后，加少许盐调味，即可食用，每日1次。
主治：暑温、中暑、口舌唇内溃疡。血压高者，可加入白木耳一起煮汤食，亦可作为女性面部按摩之材料。