四川凉拌菜做法大全，学了它创业轻轻松松

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜在夏天是很消暑开胃的，喜欢它的人很多，但是它的做法却是没几个知道。下面一起来看看吧。

食材:

做法:

a.菠菜去根，洗净，切段，过沸水焯熟。

b.将焯熟的菠菜捞出，过冷水，捞出,沥干水分，备用。

PS:沸水焯菜的时候,可以放几滴油或者一小撮盐在锅中,可使得青菜更加青翠哦!

蒜手撕茄子

茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油

a.茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。

b.蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。

c.挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋3勺香油适量，搅拌均匀。

d.凉凉的茄子，用手撕成条。

e.香菜切段，将蒜汁舀在上面，即可。

青椒皮蛋

皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

a.皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中。

b.尖椒剁碎备用。

c.锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火。

d.将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中。根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。