国内公认的“早餐之都”,私藏了100种过早方式澎湃号·湃客澎湃新闻

说到吃这门学问,武汉人可是美食界的情种浪子。多情、长情、专情,都是他。

多情在于过早可以连续一个月不重样,长情在于一碗热干面可以爱它千千万万遍,专情则是为了一口熟悉的家乡味可以千里迢迢,起早贪黑。

武汉人的胃口,和武汉的冬夏一样爽辣、快意分明。

从热气腾腾的过早开始,在烟熏火燎的夜宵中结束。烟火万千,皆是对吃的执着与讲究。

一日之计,在于“过早”

一个轻描淡写的“过”字,实则暗藏雄浑高深的内功。

香港食神蔡澜将这座城市誉为“早餐之都”——“处处的早餐文化,因生活优裕而处于消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上‘早餐之都’。”

武汉的过早温润鲜香,五花八门,可以每天不重样。

独有的包容气质,浓郁的市井风情,南甜北咸东辣西酸,都可以在这里找到忠实的拥趸。

油饼包烧麦看起来奇葩,里面却藏着武汉人的七巧玲珑心,内馅丰富,缠缠又绵绵;

牛肉粉看起来重油重辣,吃起来滑溜溜软嫩嫩,就像是武汉人的侠骨柔肠;

热干面看起来粗糙的背后,面条要加蛋清做,萝卜丁不能用榨菜代替,三钱小磨香油拌起来才能面香四溢……精致度堪比米其林。

不仅如此,武汉人对于“过早”的态度,也是相当不一般。可以边走边吃,这是一场浩浩荡荡的全城运动,也是“过早”的硬核所在。

/不会因天气情绪变化不过早/

无论寒冬酷暑还是阴晴不定,无论兴致高昂还是情绪低落,过个早,一切都好。

热闹鲜活的早餐背后,浸润着武汉人的性子和习惯,还有一座城市的基调。

湖泊密布,热气笼罩,南北交汇的火炉,急躁是市民的天性;码头城市,快意江湖,当年做热干面的小贩,卖的就是“边走边吃”。

/不会因来不及不过早/

骑着共享单车上班的青年小伙们,一定要把手里的早饭吃完,才会愿意去上班;送儿子上学的父亲,也和儿子边吃着热干面,边等出租车的到来。

/一个月品种不重样/

据湖北科技出版社出版的《武汉小说》统计,武汉早餐市面上,有蒸食类、煮食类、炸食类、坈食类、其他类等190个纯系的武汉风味小吃。

武汉吃货

武汉人平时随口说一说“在武汉一个月早餐不重样”真的在谦虚!

咯咯嘻

一统江湖的早界霸主

牛逼哄哄的碳水炸弹

/热干面/

当选“中国十大面条”之一,热干面已经称为武汉的另一个代名词。

早起,转进巷子里的老面馆,只需叫一声“老板下碗热干面”老师傅便将掸好的热干面,在沸水里煮六七秒捞出,浇上灵魂酱料芝麻酱、卤水,拌上各种调料。

客人会加上红油辣椒、酸豆角、葱花...用筷子三下五除二拌匀,瞬间就被眼前这碗面征服了。

对于美食老饕来说,趁热吃,赶紧吃,就能获得最佳最棒的口感。这口劲道Q弹的碱面,哧溜哧溜吃下去,销魂到不行!

/豆皮/

其实在武汉人心中,豆皮的地位一点都不输给热干面。滚烫的、野生的,轰隆隆地朋克着。

“豆”是脱壳绿豆,“皮”是精制的米浆,“三鲜”是肉、菇、笋,皮儿薄,外脆内软,油而不腻味道颇为鲜美。

接着,豆皮师傅还会再撒上一层椒盐,铺上一层糯米,把虾、肉、菇三味鲜味也加进去后一起压实,再撒点小葱花,一份热气腾腾的三鲜豆皮就做好了。

/面窝/

面窝作为武汉独有的早餐,创始于清光绪年间。拥有着厚处松软,薄处酥脆的有时也会,四周厚而中间薄成一个小洞,故命名为面窝。

出锅时热油翻滚,烟火撩人,滋味是多变的酥脆咸香。配上热干面和牛肉粉又是另一番风味!

/油香/

糯米外皮炸得金黄油亮,蜜糖流心馅才是武汉的油香。

每一个都是出自手艺人的全程制作,拿着烫手,吃着着急,口水却流进了心里。

/鸡冠饺/

形状如鸡冠一般的鸡冠饺,是老武汉人的私藏。鸡冠饺个头很大,肉馅虽不多,但是小葱和猪肉混合的咸香十分到位。

一定要吃刚炸好的,一口下去沙沙作响,香气扑鼻,面皮越嚼越香。

/糯米鸡/

武汉的糯米鸡有着自己的灵魂。圆滚滚的糯米团子里,肉丁、豆干、香菇等被胡椒粉的味道包围,许多人第一次吃它都是被名字所骗,还以为是炸鸡~

/汤包/

“四季美”汤包,是武汉过早的一绝。鲜肉剁成泥,和肉冻酱料一起包在薄薄的面皮里,上锅蒸熟。随着肉冻慢慢融化成汤,诱人的香气逐渐飘散开来。

出笼的汤包拎起来先吸一口,嫩汁与鲜美并重,再咬一口肉馅,细嫩又扎实,让人瞬间爱上!

/鱼糊汤粉/

名气虽不大,却也是被称为“武汉一绝”特色小吃。运用小鲫鱼的鲜美,和口感柔韧的米粉结合在一起。

一大碗鲜鱼糊汤进了肚子,味蕾和胃都是一种满足。吃汤粉,武汉人习惯配上刚出锅的油条,浸入碗里,吃起来妙不可言。

何以消夜?唯有夜宵

武汉人的宵夜,不分春夏秋冬。夏天撸串撮虾,冬天汉派火锅花样翻千。灯下的招牌,在356天不停休的夜晚,迎接每一个都市夜归人。

小民大排档

地址:白沙洲大道万隆广场对面(总店)

武汉的小民大排档,是上过《风味人间》的TOP级选手,中午时分位置就能被预约掉一大半,即便店面扩建了20倍,也逃不过等位的“命运”。

热辣辣的毛豆,几乎每桌必点。它囊括了武汉人爱的“咸香麻辣甜”,特别是加了几滴醋,让人胃口大开,一口接着一口吃不停,就连壳剩下的表皮酱汁也不想放过!

另外,它家的鸡爪也不能错过,软糯入味,一嗦就化,配上烧制的花甲……武汉人的治愈感,你懂的。

凯凯烧烤

地址:南湖路栅栏口62号

这是居住在南湖的朋友强力推荐的一家烧烤店,位于南湖路栅栏口,店面不算大,但是看起来很卫生,主要做附近居民的生意,每周日休息。

腰子、喜头鱼、肉筋都是来店必点的,熟客每次来基本都不看菜单,直接就先点个几十串再说!十几年前的老电炉烤出来的味道,让人回味无穷。

樱桃龙虾烧烤

地址:雪松路万松园特1号

这一家店子不大,但是是做龙虾的专业户。油焖大虾、蒸虾、炒虾球……应有尽有。除了虾,还主打烧烤,很适合夏天和朋友们撸串喝酒吃虾。

老地方烧烤

地址:汉口江岸区育欣路165号

已经成了网红的老地方,在这条巷子里已经8年了,在此之前是开在九万方路,一直都是熟客心照不宣的“老地方”。

必点的是他们家的腰花,切得像鱿鱼花一样精致的腰花,吸引了无数吃货。这家烧烤是重口味代表,又咸又辣,大腰子就是典型之一,趁热吃一口一大块,哪里有什么腥味,嫩得咬舌头!

武汉宵夜江湖,是高筋水泥下的城市B面。

它给加速的反复日常按下暂停键,解放禁锢在写字楼格子间里的孤独灵魂,抚慰昼伏夜出的馋虫。这里真实袒露、声色嚣张,不论多草根的生命力也在此绽放。

小尾巴

武汉是一座英雄的城市

同样也是一座充满生活热情的城市

如今,它凭借过早征服全国

是时候去体验一把吃货的美好了

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本文作者:可可

原标题:《国内公认的“早餐之都”,好吃程度碾压全国,私藏100种过早方式!》

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1.早餐一锅蒸,每天蒸着吃,胃也舒服了,浑身都舒坦发糕吐司早餐蛋酥花卷,外皮酥脆,香甜松软好吃,面点师教你做法技巧 面点师老莫 6跟贴 理科状元张晓勇:清华毕业5年后回乡做保安,每月工资5000元 小丽磨刀霍霍杀大鱼,分享家乡的味道 婉儿视频 冬天,这菜使劲吃,一降火,二养颜,三润肺止咳,蒸一蒸太好吃了 第一名厨官方 3跟贴 李立三夫人:不能原谅江青对孙维世的迫害 周末聚餐,https://m.163.com/dy/article/JJ21M4P10553TANT.html
2.营养就是蒸的好,家里有小孩的一定要试试这3道菜,不要错过咯准备材料:五花肉,这块肉界的“小公举”,今天也要变身成为一道美味佳肴了。首先,把五花肉洗净切成薄片,葱姜切丝备用。五花肉的选择可是有讲究的,要选那种肥瘦相间的,这样蒸出来的肉才更加酥烂入味。腌制:接下来,给五花肉来个深度腌制。把切好的五花肉片放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和葱姜丝,https://baijiahao.baidu.com/s?id=1818142044546857109&wfr=spider&for=pc
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4.10份降早餐食谱(一周营养早餐食谱安排表)一周营养早餐食谱安排表 星期一、三、五为牛奶1袋,加营养谷物1袋,鲜肉包1-3个,香蕉一根; 星期二、四、六:白粥一碗(100 克),加煎蛋1个,烧麦包(菜包)1个,酸奶1瓶。 星期一主食:椰子吐司1一2片副食:熏肉2片小菜:水果沙拉1份(类似子肯德基的份量)汤羹:奶油百合汤1份营养成分:热量 685. 2千卡,蛋白质26.https://m.shenchuang.com/scnews/20240513/1789914242690977794.html
5.红枣蒸一蒸实在太好吃了,难怪小吃街卖得那么火,早餐天天吃不够https://cj.sina.com.cn/articles/view/7473966111/m1bd7bac1f00101bb4p
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