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小吃行业市场巨大，而且这几年来，小吃行业所占全体餐饮消费比重不断的上升，更是掀起了一个个的小吃消费热潮。
小吃具有大众化，便捷化，精致化等多种特点。正是因为这些特点，让小吃不断的越来越受欢迎。市场潜力正是由于行业本身的特色以及优势所导致的。可以说，小吃行业的发展前景是相当可观的，是值得创业者们投资的！
在我们每个人的心中，都有一个深夜食堂。或许它并不高大上，而只是某家开在马路牙子上，拿小凳棚布搭起来的路边摊儿。下班回家或是深夜嘴馋，闻到咸的烤面筋、甜的玫瑰镜糕、辣的炒螺蛳、麻的小龙虾，各色各味一齐撞上鼻子，是一定要停下来吃上一口的。这些火气十足的食物，曾无数次慰藉过我们的胃和心。正因为每个人都有这种深夜食堂的感慨，所以说这些路边摊位才是我们初次创业最好的选择。
下面来自西安唯典小吃培训中心的小编给您介绍一下适合在路边小摊经营的小吃。
白吉饼和自选的肉和菜都过一下油锅。热乎乎的饼切开抹上酱料，夹上炸好的菜，再撒上辣椒粉和孜然粉，爱吃辣的朋友肯定会喜欢。虽说我们都知道油炸是一种罪恶的食物，但是...划上花刀的火腿肠在油锅里轻轻炸开，腌制过的鸡排被炸出焦香，豆制品与高温热油总是产生美味碰撞，再刷上甜酱辣酱，你怎么忍心在饥肠辘辘的晚上对它们说不？
西安大街小巷很多煎饼果子的摊贩，杂粮煎饼、菠菜煎饼..薄薄的面饼摊上鸡蛋，撒上芝麻和花生碎提香，抹酱，放果子，生菜，再卷起，一气呵成！一天三餐都适合吃！虽说煎饼果子源于天津，但在西安也算落地生根，早起上班的年轻人、晚上节食的姑娘家最爱这一口。现在不少人看准了商机，很多商场里也有卖煎饼果子的，但看起来高大上，味道却没有街头小摊的烟火气息。
好像一年四季，铁板鱿鱼都是常青的，夏天配扎啤，冬天配奶茶，而且怎么吃都不厌倦，男女老少，学生白领，没有人能抗拒铁板鱿鱼的诱惑吧！鱿鱼在滚烫的铁板上慢慢加热至金黄，雪白的肉片微微翻卷，翘动着，刷上浓浓的香辣酱，再撒点孜然，入口鲜香，十分有嚼头，提前腌制的鱿鱼十分入味，孜然辣酱的香气在口腔里四溢，难怪人人都爱，因为实在太！好！吃！
这个源于日本的小吃，现在俘获了越来越多女孩子和小朋友的心。小钢签翻滚着一个个丸子，转眼蛋浆滋滋地冒泡凝固，丸子变的金黄。皮酥肉嫩，一口一个，烫并快乐着~外皮烤的焦脆，里面又很嫩！一口咬开，就能看到大大粒的章鱼！各种酱汁和章鱼粒结合在一起绝妙搭配，好吃得不要不要的。对吃货妹子们来说，什么难捱的事情是吃一个章鱼烧解决不了的呢？实在不行，就吃一锅！
小笼包和米线是西安夜市里的绝配。小笼包宛如南方的美女，小巧且细腻、白皙而丰润。轻薄的面皮中包裹着若隐若现的馅料，让人见了浮想联翩。这时，再轻轻地咬上一口，足以令人立即坠入温柔乡。
而米线，麻中透着辣，一口下肚，浑身舒爽冒汗。恰似陕西汉子，豪爽热情，看似简单却内中充实。这样的搭配，简直妙极。
烤冷面走出东北后，在大城市的地位一度与7-11持平，甚至有超越7-11的架势。学校周围等各种人流聚集地100米开外的地方听到“咔咔咔咔”快“刀”切烤冷面的声音，攒动的人头中冒出阵阵热气，被烤冷面支配的恐惧瞬间从大脑蔓延到胃，于是你自然而然地走到小摊前，“酸甜多加洋葱，不要香菜！”、“欸！再多刷点酱！”小吃界的网红烤冷面，浓郁的酱汁，软糯的冷面，加上一个嫩嫩的鸡蛋。可以加洋葱、金针菇、香菜，边哈着冷气，边把热乎乎的烤冷面送到嘴里，那才舒服。
陕西人与面有不解之缘。在西安，东西南北大大小小的夜市，绝对少不了炒面炒饼炒麻食炒河粉。鸡蛋、包菜，青菜，豆芽，芹菜，红萝卜丝等这些最普通的菜，在炒面师傅的炒瓢里交融碰撞，在油烟中渐渐升华，特有的香味融入整个夜市的空气里，让人食欲大开。
似乎在一夜间，铁板豆腐迅速走红大江南北，每次经过家附近的地铁站，总能看到地铁站旁的小食摊排成的人龙。那散发出阵阵的香气，诱惑人们驻足，那泛着金黄的色泽，吸引人们的眼球，外焦内嫩、鲜香嫩滑的口感，征服人们的味蕾。
豆腐块在铁板上滋滋啦啦的舞动，调料在豆腐上撒开，渐渐渗入豆腐里，一股奇妙的香气扑鼻而来，会让你不由自主地深吸几口气，肚里的馋虫也开始蠢蠢欲动…撒上葱花，香气更加浓郁…一口下去，外酥里嫩，任何人都不会拒绝这极致的口感吧！