物欲喧嚣至上，还有多少人记得那些尘封于世人视线之外的旧物承载着旧时光一页悲欢厚重，拂去厚厚的历史尘埃，那些风干的陈年影子，依然被重新打磨出熠熠光彩。
汉川田二河古镇，两百多年老醋坊。这里一直采用源自两千多年前的古法酿造技术。每年端午节前后，采益母草等三味草药，配以蒸煮熟透麦子，制作出独特的酵母，此乃粮食酿造制酒制醋的发端。
米醋酿制源于古法制酒工艺，即先酿出酒，再以酒为原料制作米醋。古法制酒在中国有数千年的历史，一千五百多年前，北魏古籍《齐民要术》记载有制酒制醋工艺。用糯米制作食用醋，需经过蒸馏、出锅、凉料、发醇，拌和发酵原料等工序，由此酿造出浓浓的米醋，醇香醉人心脾。
田二河米醋坊，属传承千年的“神酢法”。即先作醋曲，将大豆或含蛋白质丰富的食材煮熟后与面粉混合，加水调合成饼状平铺，用本地本时节生长的草药叶子盖上，培育出未知的菌类在饼上繁殖，这些曲菌孢子经过发芽生出菌丝，接着菌丝又生育出大量黄绿色孢子满布于曲上。
坛指叩问物我般若
老字号大丰号，可考证起码有一百多年历史。清末状元张謇，是清末民初国内民族工业启蒙的标志性人物之一，在浙江沿海地区推广的盐垦模式大获成功，受到时任两江总督张之洞大力赞赏与支持。张之洞调任湖广总督后，为发展湖广工农业，盛邀张謇与同乡周扶九到湖北创办大丰号，从事盐业专营与银号等业务，围垦湖田推广棉花等经济作物种植。同时，也开办酿酒醋坊作坊。当地曾有民间传奇，周扶九积累的巨额资产不明。解放后，田二河镇曾有人在某处见过，该户人家祖传下来，一副以夜明珠为材质雕刻成的麻将。
如今田二河镇醋坊里，依旧留存有不少百年以上历史的醋缸。这些醋缸属专门定制，做工十分讲究，皆标刻有“大丰号”字样。甚至，连缸体外每个细小花纹，都清晰可见银色金属标记“丰”字。与笔者一同采风的本地某摄影师，亲自拿到手里掂了掂，直径约九十公分的醋缸，重量不到十公斤。另得知，醋坊更有一个直径达三米以上的圆形木制浆盆，是淘洗糯米等原材料的专用组件。通过这些物证，完全可以想象出当年醋坊大型规模化生产，以及曾经繁华的景象。
两百年以上历史的老酿醋组件
近几年，湖北的天门、仙桃等地，分别打出了天门蒸菜、沔阳蒸菜的地方特色文化品牌。两地为这一荆楚特色蒸菜的归属地，谁是正宗颇有争论，舆论双方特别是网上论战，似曾斗得不可开交。汉川蒸菜没有参与竞争，但尝过汉川蒸菜味道者，皆认为其味道不会比其他地方差，甚至还会更美味。大家可能不知道，这蒸菜的味道依靠食材的选取与加工工艺流程，但提味与出味，靠的就是这古法酿制的正宗米醋。市面上一般的醋酸度分别为4－6度，老米醋酸度为9度。
有趣的是，汉川市的田二河镇，按照地理位置，刚好在天门、仙桃两地的夹角处。大丰号也是唯一取得食品生产许可证，并注册商标的醋坊。
百年陶缸，无根之水，映衬出的蓝天白云，仿佛诉说着残缺的记忆。无人问津的老醋坊，孤独坚守的匠人，抱团艰难地走到今天。无意拍到这张构图不算完整的照片。唯感叹，时过境迁，岁月不居。谁都找寻不回往昔的回忆，以及完整的影子了。