“三点水”宴席属于喜宴类宴席，拥有固定的菜谱。其主菜（热菜）大都采用木笼蒸制而成，寓意“蒸蒸日上”。主菜中有一道鸡菜和一道羊肉菜品谐音“吉祥”，寓意“吉祥”。因席间宾客需用清水三次清洗汤勺，称“凤凰三点水”，故名“三点水”。三点水宴席多用于喜庆宴、婚宴、满月宴、寿宴、答谢宴、节日宴等宴席。由于其包含吉祥、祝福、发财、蒸蒸日上以及礼教、习俗、文化等寓意和内涵，二百多年来深受广大百姓群众的喜爱、传承、发展和完善，形成一种独特的白河饮食文化体系。三点水共25道菜品，其中主菜（热菜）13道。凉菜8道（含4个压菜碟），座碗4个。
热菜：
1、肉糕：“白河肉糕”只作为用纯肥肉，加入淀粉、食盐进行捶打，反复捶打一小时直至为泥状，然后放入笼中蒸20分钟，开笼将肉糕上面油脂去除，在上面抹上蛋黄液进行蒸制，再蒸20分钟即可，晾凉后，将肉糕块切成长为1寸半的薄片，装碗，然后将制作好的刀尖肉丸放在肉糕上面，继续放入笼中蒸制。上菜时从笼中取出、翻腕，扣入大碗内，加入由黄瓜片、胡萝卜片、金针、菠菜同高汤熬制的汤汁，浇在肉糕上即可。肉糕装碗要用口径5寸碗装置。白河肉糕是白河最具代表的特色菜，制作技艺复杂，对火候掌握相当重要，此菜品肥而不腻，肥肉瘦吃，受到很多食客青睐。白河肉糕已经成为白河菜品代表，远销外地，并且制作工艺已成为职业技术学校教材。
2、冰糖银耳：银耳在制作宴席的前一天进行发泡，制作宴席的当天，将发泡好的银耳加入冰糖熬制4小时，加入枸杞、大枣装入中碗即可。中碗口径为3寸。在上冰糖银耳的同时还要上两碗清水，供客人洗餐具，以免咸甜混味，此为一点水。
3、家常鲤鱼：将鲤鱼处理干净，改十字刀，用盐腌制20分钟，放入油锅中炸制稍黄，然后放入笼中蒸制10分钟，用大蒜、葱、姜、花椒、干辣椒、糖、醋做汤汁，出菜时将鲤鱼装入盘中，浇上汤汁即可。鱼要用专用鱼盘装盛。“三点水”宴席必要用鱼，寓意鱼跃龙门，年年有余。
4、鸡丸汤：用活鸡取鸡脯肉，将其用刀背砸，直至成为泥状，剔除肉筋，加入蛋清、葱姜水、盐打成泥状，打制到能在水面飘起为止。左手挤出鸡泥，右手用调羹挖出丸状，放入温水中，将鸡丸汆熟，鸡丸制作成功待用。做宴席时将鸡丸放入高汤内加入黄花、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菇煮沸出锅。鸡丸汤装盛在5寸大碗。
5、肉片汤：精瘦肉切片，用蛋清、盐、香料上浆入味，腌制30分钟后待用，做宴席时把香菇、胡萝卜片、金针。青菜放入高汤内加肉片煮沸即成。肉片汤装盛在3寸碗中。
6、清蒸羊肉：将羊肉剁块过水去味，用花椒、干辣椒、蒜在油中爆香，放入羊肉，加高度白酒点燃，滴入少许酱油，闻到羊肉酒香扑鼻半成品即成。将制作好的半成品羊肉整齐码放在碗底，上面装上菱形萝卜块，放入蒸笼大火蒸半小时。宴席上菜时将羊肉口入大盘内，放上香菜、蒜苗即成。用萝卜和羊肉搭配更能体现出羊肉本身风味。在装碗时羊肉在下萝卜在上，以方便翻碗后体现主料羊肉的突出。羊谐音“祥”，故羊肉在“三点水”宴席中成为“祥肉”。
7、鸡汤：用白河土鸡，加入白河野山药、何首乌、香菇熬制而成。上菜时将熬好的鸡汤放入4寸大碗上席即成。鸡谐音“吉”，和羊肉结合成为“吉祥”。在上鸡汤时主人要向各位来宾表达敬意，逐个向每人敬酒两杯，以表达谢意。然后上茶一杯，热毛巾一个，让宾客喝喝茶，醒醒酒，白河俗称“打靶子”。
8、甜酒汤圆：甜酒即为米酒，用糯米蒸熟，加入甜酒曲，经过一周发酵制作而成，在制作宴席时将水烧开，放入汤圆，汤圆煮到飘起时加入米酒，装碗上席即成。甜酒汤圆装盛3寸中碗，寓意团团圆圆。在上此菜时同时要上清水两碗。此为二点水。
9、蒸猪蹄：猪后蹄去毛洗净，用秘制卤汤将猪蹄卤透，卤好猪蹄切块装碗，上面加上白河高山黑沙土豆，上笼蒸制。待上菜时将蒸好猪蹄扣入大盘中，撒上葱花即可。土豆配上猪蹄能吸附油脂，使猪蹄肥而不腻。
10、清蒸猪肚：将鲜猪肚用原始方法明矾和白醋洗净，然后把猪肚用白卤卤熟，卤熟后片成坡刀片，整齐码放在碗中，上面垫上莲菜条，放入笼中蒸制。待上菜时将猪肚扣入大碗中，浇上高汤即可。猪肚装盛为4寸大碗。
11、水果羹：水果羹用苹果丁、香蕉粒、樱桃放入水中煮沸，加糖、勾芡即可。装入3寸中碗即可。上水果羹时要上清水两碗，此为三点水。
12、八宝饭：将酒米提前一天发泡，把发泡好的酒米加入葡萄干、胡萝卜片、莲子、青丝、红丝、枸杞、大枣、桂圆蒸制而成。上菜时扣入大盘中。此菜为主菜最后一道菜，寓意生活甜蜜，五谷丰登。主菜上菜规律为：一个4寸大碗，一个3寸中碗和一个大盘交替上菜。