蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡儿，烧子鹅，卤煮咸鸭，酱鸡，腊肉，松花，小肚儿，晾肉，香肠，什锦苏盘，熏鸡，白肚儿，清蒸八宝猪，江米酿鸭子，罐儿野鸡，罐儿鹌鹑，卤什锦，卤子鹅，卤虾，烩虾，炝虾仁儿，山鸡，兔脯，菜蟒，银鱼，清蒸哈什蚂，烩鸭腰儿，烩鸭条儿，清拌鸭丝儿，黄心管儿，焖白鳝，焖黄鳝，豆鼓鲇鱼，锅烧鲇鱼，烀皮甲鱼，锅烧鲤鱼，抓炒鲤鱼，软炸里脊，软炸鸡，什锦套肠，麻酥油卷儿，熘鲜蘑，熘鱼脯儿，熘鱼片儿，熘鱼肚儿，醋熘肉片儿，熘白蘑，
我是四川人说道我自己家乡的宴席必点哪道菜？那么就是烧白赛，烧白又叫做梅菜扣肉，四川宴席上压轴菜就是烧白，烧白应该是家喻户晓，在以前还小的时候，家里办酒席什么的，最后压轴菜都是梅菜扣肉。
梅菜扣肉的味道稍咸一点，但是又很鲜。夹起一块扣肉放入嘴中，不会觉得很肥腻。这是因为肥肉的油都被梅菜吸走，这样一来梅菜和五花肉这两种食物的味道就完美的融合在一起，两者的搭配让整个菜肥而不腻，芳香浓郁。
猪肉中有大量的蛋白质和人体必需脂肪酸等营养成分，经常食用能改善贫血的症状。而梅菜中也有丰富的胡萝不素，不仅味道甘甜，饭前吃还能开胃。梅菜与猪肉结合在一起能滋阴补阳，对体虚等症状有一定的治疗效果。
梅菜扣肉的功效想必大家现在已经有所了解的吧。这一道色香味俱全的名菜是不是已经开始吸引你的馋虫了呢在制作梅菜扣肉的过程中，还可以根据自己的口味适当添加一些食材，当然一定要切记不能加与梅菜和猪肉相克的东西，否则这就不是一道有众多对人体有好处的美味佳肴了。
谢谢邀请。
自己家乡菜宴席必点哪道菜？
答:自己家乡的宴席必点哪道菜在我们这边那可多了并没有固定完全是出自主办方(家庭的经济条件而定)
我们这边的宴席(不分喜事或丧事)一般从头到尾出要二十四道菜左右头尾的两道菜必是甜点加凉拌菜接下来就是石斑鱼鲈鱼……大红虾或大斑节虾还有大龙虾红烧排骨(也可是红烧猪肉)等等……鸡鸭肉不可少牛羊肉近年来也有上桌(值得说明的要是在自家家里办宴席的话那些面食糕点之类的菜肴根本不会上桌上桌的几乎都是山珍海味而是海鲜菜肴都全是野生的(因为我们这边是沿海地区)还有就是不论是上哪道都是用大号碟子或盆装着分量足让每位来宾都有吃得快撑不住的感觉)
谢谢！晚间愉快！
厨子舍宴席菜品丰富多样，包括清蒸桂鱼、酸辣汤、红烧肉、香干炒肉、葱油鸡、水煮鱼、++++、宫保鸡丁等经典川菜，以及北京烤鸭、东坡肉、鲍鱼扇贝等精致客家菜肴。
此外，还有地道的湖南菜如剁椒鱼头、口味鲜辣；粤菜中的叉烧、鲍鱼等；上海菜的红烧肉、小笼包等。而且，还有一系列的海鲜菜品，如清蒸石斑鱼、椒盐虾、鱼香茄子等。总之，厨子舍宴席菜谱丰富多样，能够满足不同顾客的口味需求，为宾客们带来一场美味的享受。
1、宫保鸡丁：鸡肉炒金针菇、花生米和黄瓜。2、糖醋里脊：糖醋汁拌切片里脊肉。3、剁椒鱼头：汤头切片蒸，然后拌上剁椒和清水卷心菜。4、干煸四季豆：四季豆炒红椒粉、蒜苗和葱花。5、醋溜白菜：白菜剁成小块，拌上醋、糖、水、酱油等调味。6、糖醋排骨：糖醋汁拌上排骨丁片。7、蒜蓉炒菜心：蒜蓉炒菜心，加入葱花、红椒粉、花椒粉或其他调料。8、糖醋肘子：肘子片拌上糖醋汁，加入生姜片等调料。9、家常红烧肉：猪肉切片炒上姜、蒜、葱等各种调料。10、水煮牛肉：牛肉片先炒，然后加入锅中煮。速度快，一般加入红椒粉、胡椒粉等调料。
酒席十大碗是常用菜：红烧肉，红烧鱼，整只鸡【一般都是炖汤的】，整只鸭【一般都是卤的】，红烧皮子【也就是千张】糯米圆，叶子蔬菜，竹笋，卤牛肉，银耳莲子汤，这是计划经济时代普通人家所做的酒席常用十大碗菜。
“运城名菜”分别为：干烧黄河鲤鱼、香酥鸡、河东过油肉、油泼海参、百花扒猴头、汽锅羊肉、酱香黄牛肉、带把肘子、生汆丸子汤、皮箱豆腐盒、风葫芦、干炸佛手、清汤萝卜丸子、稷山瓤菜、绣球干贝、临猗粉蒸肉。
“运城美食”分别为：关公羊肉泡、羊肉胡卜、荣河蒸菜、豆黄面、闻喜葱花饼、绛州火锅、永济扯面、芮城泡泡油糕、芮城石子饼、稷山半圆饼、河东软麻花、平陆油泼面、新绛鸡蛋旋子、油泼凉粉、鸡丝水饺、椒叶煎饼。