年前天气寒冷，各种绿叶蔬菜都无法抗冻，因而种类稀少，于是各种块茎类蔬菜和菌类食材取而代之，把它们巧妙地搭配起来，味道也是别样鲜美，我们今天这道菜是用虫草花和百合一起蒸出来的。
在众多的烹饪方式当中，要数蒸菜最能保留食材的鲜味了，那是因为蒸菜用到的食材在加热过程中是处于封闭状态，它直接与蒸汽接触，食材当中的水分不会大量蒸发，出锅之后口感更为细嫩，不油腻不上火，所以蒸是一种四季适宜的烹饪手法，更符合当下人们对健康饮食的追求。
天气寒冷，多用虫草花蒸菜吃，虫草花，又叫北虫草，这也是一种相当适合炖汤的菌类食材，它是由虫和菌结合的食用真菌，虫草花里面含有丰富的蛋白质，18种氨基酸以及虫草素，虫草多糖类等17种微量元素，虽然它的名称里有一个花字，但它并不是花，而是一种菌种，它最大的特别之处就是里面没有了虫体，只有橙黄色的草了，因为浑身呈现出美丽的金黄色，又有着可以跟冬虫夏草相媲美的营养价值，适合炖汤或是做蒸菜。
虫草花跟其他的菌菇一样，同属于低脂低热的食材，味道鲜美营养又滋补，而且它的补益效果比较温和，老少皆宜，是传统冬虫夏草的最理想代用品，比普通的菌菇要更鲜，实惠又营养。我们今天这道蒸菜是用虫草花和百合一起蒸肉饼，爱吃肉饼，学学和虫草花一起蒸，简单又省事，嫩滑爽口好吃味道还特别鲜。用虫草花蒸肉饼，口感鲜香脆嫩，全家老少都喜欢。
食谱名称：【虫草花蒸肉饼】
准备材料：虫草花100克，瘦肉200克，
辅助材料：百合80克，鸡蛋1个，玉米淀粉，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我这次买的虫草花是袋装的新虫草花，它一般是跟其它的蘑菇摆放在一起，有散装的也有袋装的，半斤一袋，只要6元，取了一半泡入清水里面加勺食盐让它浸泡10分钟，然后抓洗干净，控干水分备用。百合泡入水中把表面泥土泡软，切掉根部剪掉顶部发黑的地方，一片一片掰开洗干净来，瘦肉切成小块放入料理机里面加入适量的葱头，绞成肉馅，当然还可以加一些生姜末进来，能起到去腥增鲜的作用。
【第二步】：肉馅搅好之后倒入碗里面，然后再把百合也放进料理机里搅碎，和肉馅混合在一起，放食盐，少许胡椒粉，打入一个鸡蛋抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉朝一个方向搅打上劲，这样能让肉饼的口感更加的水润筋道。
【第三步】：接下来取一半虫草花铺在碗底部，表面铺上肉馅，再把剩余的虫草花铺在周围，上锅蒸20分钟，
刚铺上去的时候虫草花还是炸炸呼呼的，蒸熟之后呢，变得服帖多了，里面还有很多的汤汁渗出来，
这汤汁千万不要倒了，味道特别鲜美，最后在表面淋少许生抽撒上葱花就可以吃了，喜欢吃蒸菜的朋友快试一试这道虫草花蒸肉饼吧。
悦悦制作小心得：（注意事项）
在挑选新鲜虫草花的时候，要注意看虫草花的个头，不需要太粗或者太长，最好是均匀一些，头部子实体数量较多的虫草花品质是比较好的。
还有就是要闻一闻它的味道，质量好的虫草花闻起来是有一股清香，类似于香菇的香味。
最后我们还可以从它的口感上来分辨好坏，优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴嚼后口感青涩有种腐败的味道。
结语：天气寒冷，这道蒸菜要多吃，嫩滑好吃味道还特别鲜，低脂低热简单又省事，脆嫩爽口好营养！