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Prólogo
ParteI.GastronomíadeShandong
Lección1.Culturaalimentaria
Lección2.PlatosRepresentativosGambasalseco
Langostinosfritosalrojo
Abalónalaparrilla
Langostinosalrojo
PescadoalaHortensia
Caracolesdemarsalteados
PieldetofuLubi
Festíndepapaya
EscrituraimperialKirin
Poesíadulcedepera
"YiPin"Tofu
ParteII.GastronomíadeSichuan
Lección2.PlatosRepresentativosPatodetédealcanfor
Carnedecerdoenaceite
Tofubraseadorellenodeverduras
Colchinaensopa
Pollodelsaborraro
Carnebraseada
Cerdodoblementecocido
CerdodesmenuzadoYu-Shiang
ParteIII.GastronomíaCantonesa
Lección2.PlatosRepresentativosPolloalhornoconabalón
Pichóncrujiente
Rodajasdecaracola
LechefritaDaliang
Cangrejofritoconjengibreycebolleta
CerdoasadaalaBBQ
BerenjenaFenglin
Gambasfritasrefugiadasdeltifón
PolloalhornoconsaldeDongjiang
ParteIV.GatronomíadeJiangsu
Lección2.PlatosRepresentativosAlbóndigasconcarnedecangrejo
TofuWensi
Pollodesmenuzadoconbrotesdesoja
Alitasdepolloimperiales
Rodajasdepescadocoloridas
WuxiCostillasconsalsa
Cabezadepescadoalacazuela
Carnecomocereza
Tortugacongallinapequea
ParteV.GastronomíadeZhejiang
Lección2.PlatosRepresentativosPollodemendigo
Cangrejoalanaranja
PescadodevinagredellagoOeste
CarneDongpo
CaldodepescadodeSongsao
CamaróncontéLongjing
Bolasdepescadoensopaligera
Tocinoentreveradoconmosatazassecas
Cangrejoensalsa
ParteⅥ.CocinadeFujian
Lección2.PlatosRepresentativosCangrejoScyllacondosverduras
Cerdoagridulceformadelichi
CorvinaamarilladeQuanjie
Camarónconelcuerpodedragónylacoladefénix
PasteldehuevofritodeAnlie
Polloallicor
ParteⅦ.GastronomíadeHunan
Lección2.PlatosRepresentativosAbalónfrescopicantedeprimeraclase
Pollopicante
AbalónconsalsadepolloZu′an
ElgeneralZilongsequitalatúnica
Cangrejopicanteconhabasdesojafermentadas
CostillaspicantesconjengibreDongting
Camaronesdenieve
ParteⅧ.GastronomíadeAnhui
Lección2.PlatosRepresentativosHuizhoutofupeludo
TaibaiCabezadepez
QimenRíoZhongheSopa
TocinoentreveradofragantedeHuizhou
Jixitocinoentreveradoguisado
PolloSaladodeHuizhou
FiletedeTofudeBaGongShan
PercachinaconZarcillosdedragónTipodecocina:CocinaalolargodelríoYangtze