很多人都知道去鳞、去鳃、去内脏，有些人还会抽“鱼腥线”，都不能彻底去腥。其实，鱼腥线根本没腥味，没必要抽掉。除了鱼鳞、鱼鳃、内脏，还有3个部位很关键，就是咽喉骨、黑膜、贴骨血。咽喉骨是鱼咽喉部的一块骨头，有过滤作用，所以有很大的水腥味，要用刀挖掉。黑膜是鱼肚子里的一层黑色薄膜，腥味也比较大，用手撕掉即可。贴骨血指的是鱼脊骨两侧的血，用刀划开后放掉，再用水冲洗干净。
清蒸鲈鱼蒸多久
清蒸鲈鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系，以鲈鱼为主要原料，搭配葱、姜片、柠檬、豉油、料酒、蚝油等调味料共同蒸制而成，口味偏咸鲜。
鲈鱼在蒸之前，需要先清洗干净，并且往鱼肚里塞葱段和姜片，用料酒腌制片刻，达到去除腥味的效果。
鲈鱼，又叫做花鲈、鲈板、四肋鱼等，富含蛋白质、维生素等营养成分，与鲤鱼、鳜鱼以及黑龙江兴凯湖大白鱼并称为“中国四大淡水名鱼”。
清蒸鲈鱼水开蒸6-8分钟即可，正确做法如下：
用料
主料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油5克
辅料：料酒3克、姜丝适量、椒片适量、鸡粉3克、盐3克
1、清理鲈鱼。
2、再放入料酒、姜丝、辣椒。
3、放入沸水锅中，大火蒸6~8分钟即可。
4、倒入鸡粉、盐、蒸豆豉汁、调鱼汁。
5、将出锅的鱼淋上调料汁。
6、出锅即可食用。
清蒸鲈鱼需要十分钟左右。
清蒸鲈鱼应该蒸8分钟左右。
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
食材：鲈鱼1条、生姜2片、蒸鱼豉油2勺、葱丝1把、食用油1勺。
1、第一步，鲈鱼一条，刷洗干净，不能吃的部分需要全部都去除，将鲈鱼擦干水，沿着脊背骨处两边各开一刀，多准备点葱姜，先取部分切成片。
3、第三步，待将鱼肉腌制好，在锅中添上水，将水烧开，隔水放入鲈鱼开始蒸，建议不要用平盘子蒸，大一点的鱼蒸12分钟，个头小的蒸8-10分钟便可。
4、第四步，将鲈鱼蒸熟后，取出来，倒掉盘子中的汤汁，捡出蒸过的葱姜，重新在鲈鱼身上码放泡好的新葱丝，淋入少许的蒸鱼豉油。
5、第五步，在锅中添上少许的食用油，将油烧至微微冒烟，离火，浇在葱丝上面，就可以上桌了。