黄豆面粉是用黄豆研磨而成的面粉,是云南当地的特色小吃之一,用黄豆面粉可以简单的制作煎饼。黄豆面粉中加入鸡蛋调制成面糊,在烧热的平底锅上慢慢摊成薄饼,小火慢煎就能制作成口感酥脆,味道香浓的黄豆面煎饼了。
主料
糯米粉150克、玉米淀粉30克、糖粉30克玉米油40克、水180克、红豆沙适量
辅料
黄豆面适量
1.所有原料秤好，
2.备齐干性分类混合，加入玉米油和清水，水要分次加不同品牌的糯米粉吸水量不同，先倒入大部分水，剩下30-40克分多次一点一点加
3.调成微微粘稠，流动畅快，滴落有花纹但会马上消失的状态
4.盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟
5.翻看底部，糯米面团全部透明，没有白色液体就蒸好了
6.面团趁热铲出，放在保鲜袋里擀平
7.均匀的抹上豆沙馅
8.卷起来，表面撒黄豆面，切段就可以吃啦
红豆
150g
黄豆面
250
糯米粉
250g
水
500ml
冰糖
50g
糖桂花
25ml
方法
1.红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
2.泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
3.水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
4.半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
5.关火，调入糖桂花，拌匀
6..微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
7.黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
8.直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
9.炒好的豆面过筛，放凉。
10.糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
11.用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
12.把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
13.取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
14.把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。
15.糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
16..紧密的从一头翻卷，成卷状。
17.切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
18.将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成
1.食材:黄豆面100克、葡萄干10克、枸杞子10克、白糖适量
2.做法
3.备好黄豆面。
4.豆面过筛。
5.锅里放两碗水，烧开。
6.豆面里加半碗清水搅拌均匀，搅成碗中没有干面，没有块状的面糊。这一步必须用凉水拌开。
7.把面糊慢慢倒入烧开的水中，边倒也搅。凉水拌开的糊再倒入开水锅，边倒边搅才不容易结块。
8.葡萄干和枸杞洗净。
9.放入面糊中，转小火烧开，煮5分钟。
10.盛入碗中，就可以食用了，喜欢喝甜的放适量白糖。
1、黄豆面条，用面粉和黄豆面3：1的比例活面，可以作面条。营养丰富。