“蒸”是烹饪技法之一，据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。
蒸菜可以是清蒸，也可以粉蒸，还可以蒸制之后浇上汤汁，味道会更浓郁。可蒸制的蔬菜范围也很广，无论是叶类蔬菜，还是果实、根茎类蔬菜，都可以轻轻松松蒸着吃。
蒸菜有五大好处：
1、营养全面不流失。
蒸菜可避免因爆炒时受热不均匀和过度煎炸造成有益物质的破坏和流失，从而产出有害物质。
蒸菜呢能最大程度地保持食物的营养物质，常吃蒸菜可对身体的健康非常有帮助。
2、蔬菜蒸着吃不上火。
因为蒸制蔬菜的过程是以水渗热，所以吃蒸菜不容易上火。
3、蔬菜蒸着吃卫生又健康
蒸菜蒸制的过程和医学上的湿热灭菌原理相同。就连餐具也得到了蒸汽的消毒，一举两得。
4、蔬菜蒸着吃能调理肠胃
蒸菜时能有效地保持原有水份不流失，蒸出来的菜品比较松软鲜嫩，这样有利于更好地消化，不会对肠胃造成负担和刺激，有利于养胃，防止消化不良。
5、蔬菜蒸着吃口味更纯真。
蒸菜用油量是炒菜时的三分之一，甚至可以不用油，蔬菜的原始滋味不会被分解，能让人品味到纯天然菜品带来的本来味道。
蔬菜蒸着吃，营养不流失，但还有几点值得注意，别弄错了事半功倍，这里有几点值得注意：
1、蒸制肉类食物时，不要另外再添加食用油，因为食物本身就含有油脂，若在添加食用油，会导致在食用时摄入过多的饱和脂肪酸。长期食用会对人的健康造成影响，增加动脉硬化的风险。
2、先炸后蒸的食物。已经用油炸过，再蒸也属于高热量食物，不宜多食。
3、做蒸菜时不宜加入过多的调味料。如果加入过多，会影响菜肴的营养成分，即使蒸着吃也不是那么健康了。
4、即使蒸菜是很健康营养的烹饪方式，但也不宜过多的进食，否则会事半功倍。
现在天也渐渐变暖了，夏天很快就来到了，天气热就不喜欢动烟火，那么用蒸菜做菜肴就很合适了。
我家最常做的蒸菜就茄子了。今天呢推荐一道简单又美味的蒸茄子，用料简单，味道却不错。
醋香蒸茄子
准备的食材：
茄子、蒜末、葱花。
调料：盐、生抽、陈醋、香油、食用油。
1.茄子洗净，去皮，切成条状，码在盘子中。
2.将蒜末倒入碗中，加入盐、生抽、陈醋、香油拌匀，浇在茄子条上。