一、采购项目概况：1.项目名称：食堂食材采购项目
2.项目编号：FSSZYYZWCG2024112502
3.项目预算控制价：3912万元/两年
4.合同期：2年
5.用户需求：详见附件1（*供应商必须响应用户需求书全部内容）
二、报名供应商资格要求：
1.具有独立承担民事责任的能力。
2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度。
3.具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录。
4.具有履行合同所必需的设备和专业技术能力。
6.供应商未被列入“信用中国”网站(www.creditchina.gov.cn)“记录失信被执行人或重大税收违法失信主体或政府采购严重违法失信行为”记录名单。
7.供应商必需具有有效的《食品经营许可证》或《食品生产许可证》。
8、本项目含5个分包，采用“兼投不兼中”方式选择供应商。
8.1.供应商可同时参与多个采购包报名，但只能按照采购包评审先后顺序获得一个采购包的成交资格。
8.2.每个供应商最多只能被确定为1个采购包的第一成交候选人。已获得采购包一的第一成交候选人资格的供应商将不再具有其他采购包的有效供应商资格，若采购包1的第一成交候选人同时参与了采购包2的报名，则不再具有采购包2的有效供应商资格，采购包2从其他具有有效供应商资格的供应商中推荐评标总得分排名最高的作为该采购包的第一成交候选人。
8.3.本项目的评审顺序按照采购包号由小到大的顺序进行评审。本项目评审结束后，如个别采购包出现改变排序或者重新评审或重新采购等改变成交结果的情形，其他采购包的排序和评审结果均不作任何调整，且其他采购包的成交候选人不再参与个别采购包的重新评审或重新招标、不具有成交候选人推荐资格。
9、本项目不接受联合体参与谈判。
2.报名时需提交纸质文件（A4纸，双面打印并按照以下顺序装订完整并每页加盖公章）：
（1）报名资料封面（格式见附件2）。
（2）报名文件目录（格式见附件3）。
（4）具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录；履行合同所必需的设备和专业技术能力；参加采购活动前3年内，在经营活动中没有重大违法记录；提交有效的《供应商资格信用承诺函》（按公告附件4格式提供）。
（6）参与人如为法人代表，须提交供应商法人代表证明书（格式见附件5）法人代表第二代居民身份证复印件（原件备核）。
（8）提交有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》复印件。如供应商的《食品经营许可证》与营业执照合并办理的，提供扫描营业执照二维码后的有效备案信息截图。
四、补充文件的递交（文件随院内购前市场调查会当日自行携带入场提交）
（1）企业认证，如有效的质量管理体系认证、有效的环境管理体系认证、有效的职业健康安全管理体系认证。【注：须提供上述有效期内的证书复印件并加盖供应商公章】
（3）投入本项目的自有（或租赁）的检测设备：①拟投采购包2、4的供应商有农药残留检测仪、能量色散X荧光光谱仪、食品添加剂检测仪、大米外观品质检测仪、黄曲霉素检测仪、精白度仪、杂质选筛器等检验室仪器；②拟投采购包1、3、5的供应商有肉类水分检测仪、农药残留检测仪、水质重金属检测仪、多功能食品安全检测仪、食品重金属检测仪、食品添加剂检测仪等检验室仪器。【注：自有设备需提供以供应商名义购买的设备发票扫描件及设备照片为证明材料；租赁设备需提供租赁合同（租赁期须涵盖本项目的服务期）扫描件及设备照片为证明材料】
（5）配送服务能力，供应商拟投入到本项目中的配送车辆数量情况：1、自有或租赁配送车（非冷藏汽车）2、自有或租赁冷藏车或冷链车（汽车）【注：①自有的车辆（汽车）：提供有效的机动车行驶证扫描件（自有是指机动车行驶证上所有人为供应商或法定代表人）、车辆实拍照片，并体现车牌号，加盖供应商公章。②供应商租赁的车辆（汽车）：提供有效的车辆租赁协议（承租人为供应商或法定代表人，租赁期须涵盖本项目的服务期）以及有效的机动车行驶证扫描件、车辆实拍照片，并体现车牌号，加盖供应商公章。③提供的材料须证明车辆所属关系④提供多余的冷藏车或冷链车可用于非冷藏车使用。】
（7）食品安全保障：食品安全责任险保额。【注：须提供食品安全责任险的保险单及发票复印件加盖供应商公章，保险额均以人民币计算】
（9）项目组织方案（运输、装卸、日常储备种类及数量情况、服务人员岗位结构、设置服务热线、日常管理组织等）。
（10）承担本项目的业务能力和优势（沟通协调能力、物流配送系统、资源整合能力等）。
（12）溯源管理方案（建立所有食品及原材料的生产、加工、运输、贮存等多个环节的食品溯源管理机制，食品、原材料的选用有源可溯，确保各环节链条清晰，源头可控）
（13）质量保障措施（配送链管理、加工、包装、人员管理、客户反馈和投诉处理等）
（14）特色服务方案（配送链管理、加工、包装、人员管理、客户反馈和投诉处理等）。
（15）应急保障措施（紧急配送、特殊情况应急措施（如食品储备不足、配送车辆事故、自然灾害等情况）、食物中毒事故应急处理措施、工伤事故应急处理措施等））
备注：
1、供应商提交的材料必须真实可靠，如经核实为虚假材料的，将取消其报名资格并列入医院供应商诚信黑名单。
2、请供应商按照上述第三点第2条要求，提交纸质资料（一式一份），所提交的文件资料必须在有效期内，复印件需清晰并加盖公章，否则将会被取消资格。
3、供应商不得串通围标，如发现有串通围标行为将取消其参与项目资格并列入医院供应商诚信黑名单。（串通定义见《政府采购法实施条例》第七十四条,中华人民共和国财政部令第87号--政府采购货物和服务招标报名管理办法第三十七条）
自发布次日起5个工作日内。
六、联系方式
2、地址：佛山市禅城区亲仁路6号自编10号楼二楼采购办公室
2024年12月4日
附件1：【项目概况】
采购包号
名称
采购预算（元）
采购包1
食堂食材生鲜肉类
9,600,000.00
食堂食材家禽类
4,320,000.00
食堂食材生鲜鱼类
2,400,000.00
采购包2
食堂食材副食品和杂货类
7,440,000.00
采购包3
食堂食材蔬菜类
6,480,000.00
采购包4
食堂食材大米类
5,520,000.00
采购包5
食堂食材冻品类
3,360,000.00
一、生鲜肉类产品需求一览表（包括但不限于以下产品）
序号
单位
2年参考使用量
1
瘦肉
斤
195596
2
排骨
84853
3
鲜猪肉胶
39342
4
有皮花肉
33834
5
无皮花肉
18675
6
猪手
39874
7
猪红
3960
8
猪心
3555
9
猪耳
1643
10
猪头骨
7870
11
猪踭
6380
12
猪大肠
100
13
大肠头
30
14
猪筒骨
3170
15
猪肝
380
16
猪粉肠
300
17
净肥肉
50
18
牛腩
11289
19
牛肉
4819
20
牛展
1538
1．生鲜肉类产品质量要求（包括但不限于以下内容）
(1)所有产品必须符合国家有关食品质量和卫生安全标准和要求，交货时均需提交有效的国家出具的肉品品质检验合格证明、动物检疫合格证明。
(2)瘦肉质量要求：不能有注水，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感，肉的外表及切面微湿润，不粘手。
(3)花肉质量要求：不能有注水，肥瘦比例为3：7（三线肉），肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密富有弹性，有坚实感，用手指按压凹陷后会立即复原；肉的外表及切面微润，不粘手，脂肪洁白，肉汁透明。
(4)排骨质量要求：不能有注水，新鲜，无连带肥肉，无连带猪颈骨，职工厨房需要初加工斩好送货。
(5)猪手质量要求：不能有注水，必须去除一切毛污物，无异味，新鲜30厘米长，不能是种猪猪手。
(6)猪肉胶质量要求：新鲜无猪气味，落锅不散，脆口，无添加剂，具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。
(7)牛肉的质量要求：不能有注水，肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或微黄色，肌肉外表微干或风干膜，或外表湿润，但都不粘手，优质牛肉的肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。
(8)猪心的质量要求：不能有注水，圆锥型，带心尖，心肌为红色或淡红色，结实而有弹性，无寄生虫、脓包炎症等病变。
(9)猪红质量要求：颜色呈深红色，用手捏易碎，切开后有气孔，有淡淡的腥味。
(10)其他品种质量要求：不能有注水，新鲜。
二、家禽类产品需求一览表（包括但不限于以下产品）
产品名称
规格要求
2年参考使用量（斤）
鸡项（光三黄鸡）
净重2.3至2.6斤/只
219956
鸭（光）
净重3-3.5斤/只
5173
乳鸽（光）
净重≥0.75斤/只
只
3931
竹丝鸡（光）
1855
鸭肾
新鲜干净
1918
番鸭（光）
284
老鸭（光）
395
鹅（光）
净重≥5斤/只
5434
老光鸡
净重2.3至3斤/只
665
鲜鸡脚
551
1．家禽类产品质量要求（包括但不限于以下内容）
(1)供应商必须遵守国家有关食品、农产品方面的法律法规，所供食品必须符合国家有关质量标准。
(2)无国家、行业标准的货物，或无约定标准的货物，以不低于医院周边市场同种货物的中档质量作为质量标准。
(3)整鸡、整鸭、整鹅：表皮光滑，新鲜，无内脏，无淋巴，无肥油，无瘀血，鸡的眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，因品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色，肌肉切面有光泽，外表微湿润，具有鸡/鸭/鹅的正常气味。
(4)鸽子类：表皮光滑，新鲜，无内脏、无淋巴，无肥油，无瘀血，交货以干净、新鲜、无异味，大小适合规格要求为标准。
三、生鲜鱼类需求一览表（包括但不限于以下产品）：
鲩鱼身
（带鱼尾）
①原条鱼毛重4±0.3斤。②去头、去内脏、去鳞、去黑衣、去牙等杂物。③鱼尾要求完整，两边有肉，长度为10±0.5cm（有肉部位计算）。④每条鱼送回鱼泡1个。
42334
鲩鱼身（不带鱼尾）
①原条鱼毛重4±0.3斤。②去头、去内脏、去鳞、去黑衣、去牙等杂物。③要求去鱼尾的长度为10±0.5cm（有肉部位计算）。④每条鱼送回鱼泡1个。
鲩鱼腩
①原条鱼毛重4±0.3斤。②净鱼腩，去头、去内脏、去鳞、去黑衣、去牙等杂物，不带腩边肉。
23276
大鱼头（鳙鱼）
刮净去腮去麟，净重0.8～1斤/个，切成两边，后枕长度不能超出鱼鳃盖，切成两边。
5897
生鱼
（原条）
①原条时毛重1±0.5斤。②要宰杀，去内脏、黑衣、鱼鳃、鱼鳞等杂物，按净重计价。
668
大鱼腩（鳙鱼）
①鱼腩净重0.5-0.6斤/件。②去内脏、去鳞、去黑衣、油等杂物，不带腩边肉。
4560
鲩鱼肉
新鲜不带鱼鳞
1996
鲩鱼头
净重0.5～0.7斤/个，切成两边，后枕长度不能超出鱼鳃盖，切成两边。
16997
原条鲫鱼
原条鱼毛重1斤。
37
福寿鱼
原条鲈鱼
144
黄骨鱼
原条鱼毛重0.3斤。
鲮鱼胶
新鲜，无骨，无香精，无味精，不要胡椒粉，鱼丸不散，生粉适量，有鲜鱼的鲜味，当天打造。
70
鲩鱼（原条）
原条鱼毛重4±0.3斤，活体。
9000
1.生鲜鱼类产品质量要求（包括但不限于以下内容）
(1)成交供应商必须遵守国家有关食品、农产品方面的法律法规，所供食品必须符合国家有关质量标准。
(3)鱼肉应坚实有弹性，指压后凹陷立即消失；刀口有光泽。
(4)非原条鱼的，应为到货前2小时内宰杀，保证新鲜。
(5)双方对货物质量有争议时，以医院周边市场同种货物的质量作为质量标准。
(6)原条活鱼，要求供应商到医院厨房现场宰杀、斩切。
四、副食品和杂货类产品需求一览表（包括但不限于以下产品）：
货物名称
2年参考
使用量
高级糕点用小麦粉
45斤/包
68580
高筋小麦粉
41805
食用小麦淀粉
50斤/包
包
48
玉米淀粉
377
糯米粉
400g/包
2331
糯米粉（布袋）
1220
食用木薯淀粉（生粉）
5951
粘米粉
1斤/包
112
马蹄粉
500克/盒
盒
443
泡打粉（无铝）
5.4斤/罐
罐
240
精制猪油
14kg/桶
桶
32
黄奶油
30斤/桶
箱
165
肉粉松（4星）
5斤/包
408
红豆馅
10斤/包
446
椰蓉
302
大豆油
16L/桶
204
即发酵母
1380
复配酶制剂特A面包改良剂
1KG/包
290
21
葡萄干（青提）
20斤/箱
280
22
蛋糕油（速发）
3KG*4箱
23
臭粉
1.2KG/罐
24
芝士片
250克/12片/包
216
25
碗面(干制面饼）
1.75kg/箱
8002
26
银丝米粉
4斤/包
28112
27
20斤/包
3770
28
红薯粉
散装
1400
29
挂面
900克/包
1011
快熟燕麦片
700g/包
5280
31
一级白砂糖
100斤/包
42824
黄片糖
85
33
黄冰糖
34
红糖粉
404
35
芝麻调味油（麻油）
750ml/罐
120
36
茄汁
4.3kg/罐
119
喼汁
230ml/支
支
38
蚝油
22斤/桶
1026
39
米白醋
620ml/支
40
白醋
10.5L/罐
170
41
陈醋
420ml/支
865
42
柱侯酱
240克/瓶
瓶
76
43
草菇老抽
10.5升/罐
233
44
银标生抽
500ml/支
744
45
海鲜酱
4.3KG/罐
56
46
11.3KG/罐
老干妈
280克/瓶
49
罐金标生抽王
1.68升/罐
5405
老抽豉油皇
54
51
甜醋
10.5L/桶
63
52
蒸鱼豉油
450ml/支
468
53
叉烧酱
338
烧烤汁
1872
55
米酒
18升/桶
147
加碘精制盐
500克/包
37480
57
红油豆瓣酱
18斤/桶
58
盐焗鸡粉
180克/6小包/盒，30克/小包
3992
59
白腐乳
220克/瓶
90
60
胡椒粉
454克/包
305
61
五香粉
62
味精
1430
榨菜
100包/箱
70克/包
486
64
鸡粉
1KG/罐
178
65
酸梅酱
4KG/罐
66
酸荞头
380克/瓶
67
十三香
45克/盒
68
咖喱粉
69
酸姜
2KG/罐
剁辣椒
285克/瓶
71
食粉
454克/盒
1369
72
散装豆豉
4.5斤/包
538
73
辣椒油
180ml/支
530
74
优质皮蛋
85g（±5g）
9450
75
白芝麻
816
绿豆
1747
77
黄豆
3197
78
赤小豆
175
79
花生肉（米）
2579
80
扁豆
222
81
眉豆
970
82
红腰豆
83
白果肉
285
84
腐皮
508
冬菇（靓一级）
1871
86
云耳
615
87
紫菜
7克/包
3001
88
剑花
93
89
木耳
670
支竹
1562
91
话梅
105
92
红辣椒段（干）
224
红辣椒粉
94
孜然粉
95
胡椒粒
96
瑶柱
556
97
虾米
179
98
白菜干
99
八角
桂皮
101
辣椒碎
102
香叶
103
花椒粉
104
火锅底料
150克/袋
袋
431
黑椒碎
106
虾皮
107
辣椒粉
108
九制陈皮
109
无核红枣
632
110
草果
111
小米
552
红谷米
445
113
虫草花
263
114
召实
2091
115
罗汉果
个
140
116
红莲子（开边）
248
117
百合
246
118
杞子
349
薏米
160
沙参
121
玉竹
266
122
红枣
225
123
雪耳
154
124
川芎
125
白芷
126
夏枯草
127
菊花
128
五指毛桃
129
土茯灵
130
槐花
131
鸡蛋花
132
金银花
133
罗汉果花
134
木棉花
135
蜜枣
136
党参
483
137
鸡骨草
138
果皮
139
酥黄豆
包装
360
酸豆角粒
276
141
酸笋丝
142
酱萝卜粒
143
锡纸蛋挞盏（Y3）
2000
蛋糕纸杯
16000
145
黄豆酱
6KG
146
花生油
1.8升
19690
白酒
60度
148
纯牛奶
250ml
366304
149
原味豆奶
131760
150
有机纯牛奶
250ml*10
26613
151
坚果
750g（25g*30袋）
1000
1、产品质量要求（包括但不限于以下内容）
（1）供应商必须遵守国家有关食品、农产品方面的法律法规，所供产品必须符合国家有关质量标准。
（2）无国家、行业标准的货物，或无约定标准的货物，以不低于采购人周边市场同种货物的中档质量作为质量标准。
（3）面粉类：色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色，呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团，具有面粉的正常气味，无其他异味。
（4）食盐类：结晶整齐一致，坚硬光滑，呈透明或半透明，不结块，无反卤吸潮现象，无杂质，沾取少许尝试具有纯正的咸味。
（5）酱类食品：具有正常酿造酱的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味，不得有酸、苦、焦糊及其它异味、异物。
（6）食醋：具有正常食醋的色泽、气味和滋味，不涩，无其他不良气味与异味，无浮物，不浑浊，无沉淀，无异物，无醋鳗、醋虱。
（7）味精：无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见杂质。
（8）腐乳类：红腐乳表面呈红色或枣红色，内部呈杏黄色，色泽鲜艳，有光泽。白腐乳外表呈乳黄色。块形整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。具有各品种的腐乳特有的香味或特征气味，无任何其他异味，滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。
（9）酱油类：合格的酱油颜色比较红、亮，有光泽、透明，把这酱油倒在瓶子里后，摇一下，合格酱油产生的泡沫非常细腻，保持持久，挂碗现象非常好，有一种发黏的感觉；不合格的酱油泡沫比较大，很容易散去，挂碗现象不好，很容易滑落。
（10）皮蛋类：外表泥状包料完整、无霉斑，包料除掉后蛋壳完整无损，灯光透照蛋内容物凝固不动，打开观察，整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，闻起来有芳香，无辛辣气。
（11）白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质。
（12）豆类：大豆皮色呈各种大豆固有的颜色，光彩油亮，洁净而有光泽，颗粒饱满，整齐均匀，无虫蛀粒，无杂质，无霉变。
（13）花生类：果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致，带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无虫蛀粒，无霉变无杂质，具有花生特有的气味、香味，无任何异味。
（14）腐竹类：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。
（15）辛辣料类：辛辣料是采用植物果实和种子粉碎而配制成的天然植物香料，如五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等，辛辣料的主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。
（16）瑶柱类：大小均一，干爽，呈金黄色或略棕色，有很明显的海鲜味。
（17）菇类：干冬菇具有香菇特有的色泽呈黄褐或黑褐色，具有浓的香菇香气；无异味、无杂质或霉变。
（18）干木耳、云耳类：木耳坚挺有韧劲，用手不易捏碎，背面略量灰白色，身干肉厚，朵形整齐，有清香之气，无异味；云耳：实体耳状、叶状或杯状、薄而有弹性，湿润时半透明，色泽黑褐；具有木耳、云耳特的香味，无其他异味及杂质。
（19）供应商保证所提供的非精酒类饮料的多样性和季节性，以保证新鲜感。奶制品类饮料及其他非精酒类饮料保证有充足的保质期。
（20）标签标识：标明产品名称、净含量、生产者名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号等内容；剩余保存期不少于保质期的三分二。
五、蔬菜类产品需求一览表（包括但不限于以下产品）
芥菜
25529
本地菜心
453919
生菜
174090
西生菜
20498
绍菜
4790
水空心菜
3632
菠菜
525
潺菜(藤菜)
4553
麦菜
95747
白菜心
1200
娃娃菜
9721
苦麦菜
奶白菜
42962
椰菜
11859
西洋菜
5742
小塘菜
61422
芥菜胆
大豆芽
6840
绿豆芽菜
5465
茄子
38760
苦瓜
19834
青瓜
35599
白瓜
6444
节瓜
58857
冬瓜
99417
丝瓜
4776
南瓜
62496
云南小瓜
9135
兰豆（净）
3536
青豆角
15130
西芹
12527
香芹
2218
西兰花
18113
菜花
19587
西红柿
57133
莲藕
4249
粉葛
1195
去皮沙葛
7662
土豆
8106
去皮菠萝
387
红萝卜
14355
白罗卜
16176
香芋
4004
蕃薯
3823
青尖椒
9654
红尖椒
4705
47
圆青椒
6579
梅菜
4287
头菜
1577
酸豆角
罗卜干（粒）
884
酸菜
3178
酸笋
去皮窝笋
4739
去皮鲜笋
200
玉米条
33540
鲜玉米粒
12106
蒜头
10362
姜肉
12944
葱
14599
洋葱头
4146
芫茜
330
1、蔬菜类产品质量要求（包括但不限于以下内容）
（1）所有产品必须符合国家有关食品质量和卫生安全标准和要求，交货时均需提交有效的农产品检验检测报告。
（2）所有产品在交付采购人前必须经过前期处理，可食用率达到95%以上。
（3）对具体食材的品质要求：
1）从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；
2）从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；
3）从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常；
4）从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
5）叶菜类：生菜、白菜、通心菜、苋菜等绿叶菜类及大白菜、椰菜等普通叶菜。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无异味，结球叶菜要结球适度。
6）茄果类：西红柿、茄瓜、圆椒、尖椒等。属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、异味，无明显机械伤。
7）瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、节瓜等。属同一品种规格，色泽一致，无疤点，无断裂，无腐烂、异味、明显机械伤，不带泥土。
8）根菜类：萝卜、胡萝卜等。属同一品种规格，皮细光滑，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
9）薯芋类：马铃薯、芋、姜等。属同一品种规格，色泽一致，不带泥沙，不带须根、茎叶，不干瘪，无腐烂、异味、明显机械伤、病虫害斑，马铃薯无发芽，皮不变绿。
10）葱蒜类：葱、蒜、韭菜、洋葱等。属同一品种规格，允许葱、青蒜类保留干净须根，葱、蒜、韭菜不带老叶，蒜头、洋葱去根去枯叶，可食部分新鲜幼嫩，无腐烂、异味。
11）水生菜类：藕等。属同一品种规格，肉质嫩，成熟度适中，无腐烂、异味，无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，茭白不黑心。
12）芽苗类：绿豆芽、黄豆芽等。芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。
13）香辛类：西芹、芹菜、香菜等。属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，具有该品种应有的味道。
六、大米类产品需求清单（包括但不限于）
规格
2参考年使用量
备注
泰国香米
5kg/包
26055
真空包装，不能漏气
丝苗米（一级）
10kg/包
43136
1、大米类产品质量要求（包括但不限于以下内容）
（1）大米品种要求：加工精度为国标一等级大米。
（2）大米类执行标准：GB/T1354-2018标准一等米，不含添加剂，以国家最新标准为准。除符合标准一等米外，要求：
1）碎米总量≤17%（国家标准：≤35%）；
2）小碎米总量≤2%（国家标准：≤2.5%）；
3）不完善粒≤3.5%（国家标准：≤4.0%）。
（4）具有固有的色泽和香味，无异味或霉味（变），无虫蛀结块挂丝或杂质异物等。看碎米粒、黄粒米、杂质是否超标。
（5）取清洁容器，用温水浸泡少许米，如水面上浮起一层油，则按退货处理。
（6）所有大米不得含有转基因产品。
七、冻品类产品需求一览表（包括但不限于以下产品）：
鸡蛋
196256
咸蛋黄
24粒/包
腊肠
10斤/箱0.09斤/条
4608
腊肉
烟肉
要有预包装
1470
午餐肉
（三文治火腿）
5.8斤/条
3360
冻鸡中翅
2斤/包，0.08-0.10斤/只
43027
冻鸡翅
0.22-0.25斤/只
10623
冻鸡胸肉
3.3斤/包
661
冻鸡腿(带骨）
8035
冻鸡腿肉
（不带骨）
有预包装
6199
冻鸡脚
0.08-0.1斤/只
832
冻猪颈肉
5斤/包，炭烧
995
冻牛百腩
358
冻多春鱼
新鲜速冻，体型完好，14-16厘米/条
1570
冻带鱼
A级80厘米以上长度/刮净，以刮净后的重量计价
600
冻黄花鱼
有预包装,300g±5g
条
冻红杉鱼
原条0.2-0.25斤/刮净，以刮净后的重量计价
冻秋刀鱼
原条25-30厘米/刮净，以刮净后的重量计价
冻金仓鱼
原条0.45-0.55斤/条/刮净，以刮净后的重量计价
3950
冻鲜尤
身长18-22厘米
1350
冻尤鱼须
长18-22厘米
石湾鱼腐
3477
豆腐
散装，8斤/板
板
豆腐卜
1095
豆腐干
440
香干
1422
冻牛肉丸
3733
河粉
54488
陈村粉
18749
桂林米粉
4895
饺子皮
3619
干蒸皮
1297
鹌鹑蛋
2670
面筋
湿拉面
818
羊腩
1、冻品类产品质量要求（包括但不限于以下内容）
（1）感官检验：
1）冻品具有该商品固有的形状外观、气味和色泽，不得存在异味、腐烂、发霉、变色和融化；
2）商品无化冻或复冻现象，冷冻肉无血水、无化冻。
（2）包装检验：
1）产品外包装完好，无污染、胀包、破损、开裂；
2）纸箱包装需棱角分明，无潮湿；
3）产品标签印刷清晰、整洁、无重影，色彩分明，标签外观平整，粘贴牢固、无皱缩或者残损等缺陷；
4）保质期、生产日期清晰可见。
（3）有效期检验：供货时的剩余保质期不少于有效保质期的三分之二。（4）产品要求
4）鸡蛋类：蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。
5）咸蛋类：蛋壳应完整无损，无裂纹或霉斑，摇动时有轻度水荡漾感觉，灯光透视蛋黄凝结、呈橙黄色且靠近蛋壳，蛋清呈白色水样透明，生蛋打开可见蛋清稀薄透明，蛋黄呈红色或淡红色，浓缩粘度增强，但不硬固，煮熟后打开，可见蛋清白嫩，蛋黄口味有细沙感，富于油脂，品尝则有咸蛋固有的香味。
6）腊肠：有商标、品牌、产地、合格证。表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。
7）腊肉类：表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色，无霉变，无异味，脂肪透明或呈乳白色。
8）午餐肉：表皮应干燥、皮质坚硬，火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；无酸败味或其它异味。
9）鸡翅类：肉质紧密，无污伤、无小毛，个体大小均匀。
10）鸡壳：整鸡去肉有颈无头,新鲜，无内脏，骨架颜色纯正，重约0.25公斤，外表微湿润，不粘手，具有鸡的正常气味。
11）冻鱼类：鱼眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鳍展平张开，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显，无异味霉烂。
12）豆腐：当天制作，新鲜无异味，有豆制品香味，水分含量不能多，下锅油炸时不能松散和黏连。
13）豆腐卜：新鲜无异味。
14）肉丸类：15克/粒（500克约40粒）。具有良好的弹性，水煮后用手捏应不轻易破裂，且手松开后能恢复。切开丸体其剖面应比较平整，不能有明显的冰晶状物。
15）粉类、饺子皮类：当天制作，新鲜无异味，无添加剂。
八、配送服务要求
1、供应商当日收到采购人订单后，应在第二天上午7点前将约定的符合质量要求的货物如数送到采购人指定地点，货物必须送至采购人食堂仓库验收。
除客观不可抗力情况外，供应商不得推迟送货。如确需延迟送货的，供应商应告知采购人并征得采购人同意。如因供应商延迟送货、数量不符、质量不符等造成采购人利益受损的，采购人有权要求供应商赔偿，当出现≥3次上述情况后，除赔偿损失外并处以1000元罚款/次，罚款从当月供货结算款内扣除。
2、如采购人临时要求送货（如特殊情况临时增加订货），供应商必须无条件配合，并在2小时内送到。
3、如验收时发现货物出现质量问题的，供应商须在1小时内无条件更换。
4、除客观不可抗力外，供应商不得更改订单内容（包括但不限于名称、产地、包装、规格和重量）。如确需变更供货内容的，供应商应告知采购人并征得采购人同意，经发现供应商有私自更改订单中货品时以违约论处，由此产生的一切损失和费用由供应商承担。
5、供应商的送货单必须详细注明食品的品名、单价、数量，送货单不得涂改。标记不清的，采购人将拒绝签收。结算期末供应商还应提供送货清单供采购人结算。
6、供应商应至少安排2名专职送货员及至少安排1辆专车负责送货（生鲜肉、家禽类等货物必须使用冷藏车运输）。货物运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，专车专用，车身有明确的供应商单位标识并且要保持清洁和定期消毒，保持车辆性能稳定。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味。整个运输过程中，货物应堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染，符合规定的温度要求，使运输食品处于恒定的环境中。
7、为保障配送食材的安全性，供应商要具备供应产品及配送服务人员、配送车辆的可追溯能力：
（2）配送服务人员、配送车辆需要清晰可追溯，可追溯信息至少包括配送服务人员身份证、食品从业人员健康证明、配送运输车辆的行驶证及司机驾驶证等。
8、在采购人签收之前，货物的所有权和风险属于供应商，货物发生遗失、损坏由供应商负责。
10、供应商自带卸货工具。
11、供应商在配送家禽类食材时提供必须提供政府部门发放的有效的《动物检疫合格证明》，随货同行。
12、供应商在配送大米类食材时需提交由政府产品质量监督部门出具的《产品质量检验报告》，每半年提供一次。交货时需提供本批次产品出厂（库）检验合格报告单。
九、质量标准及包装要求
1、供应商应充分理解并认真遵循公告的要求，所提供的货物必须是满足公告要求。保证供应的货品均为正规生产的新鲜（冰鲜除外）检验合格、无毒、诚实、无辐射、无侵权货品，符合国家有关卫生、质量、包装和保质标准，要使用有效期的货品，其剩余有效期不得少于标注有效期的80%。
2、货物有包装的，货物的包装必须完整清洁（无损、无污、无皱），采购人有权拒收包装不整齐、已拆封的商品。
3、采购人发现商品出现损坏（包括表面损坏），或出现水渍、串味、受潮等导致货物性质改变的，供应商必须无条件退货或更换商品。
5、所有食材的外观、成熟度、农药残留等指标检测结果均应符合国家标准、行业标准、公告的要求，对食品的开展溯源、验收机制，确保食品入口安全。
6、供应商提供假冒伪劣、过期、变质的、有毒食品的，一经发现，除按采购人要求无条件退货或换货外，还将受到如下处罚：
（1）供应商提供假冒伪劣、过期、变质食品的，采购人有权要求无条件退货或换货，供应商将被处以当次供应食品货款2倍的罚款，罚款由供货结算款内扣除。
（2）供应商若提供有毒食品，造成食品安全事故的，经有关单位鉴定原因后，如确实为供应商提供之食品问题，供应商须负担全数医药费，采购人将取消该供应商的供货资格和供货合同，供应商同时承担相应的民事及刑事法律责任及放弃先诉抗辩权。
十、服务要求
1、供应商获得相应供应货物等资格。供应商所供应的货品必须量足价平，并提供有完善的售后服务。
5、每次送货，供应商须委派两名专门负责人，负责货物的运输、过秤，并协助采购人验收货品，货品的品种和重量以采购人验收的结果为准。
6、供应商不得将成交项目转让或分包给他人，否则采购人有权单方终止协议，由此产生的一切经济损失由供应商自行承担。
7、供应商在协议履行期内保证对采购人的货物供应，若供应商反悔或不能履行协议的，采购人有权单方终止协议，由此产生的一切经济损失由供应商自行承担。
8、如供应商不能按时、保质、保量供货，由采购人自行采购，并承担采购人由此造成的经济损失和接受违约处罚。
十一、对供应商的要求
1、供应商在合同履行期间内保证对采购人的货物供应，成交后不得拒绝采购人分配的任务。供应商在服务期内没能达到报名文件承诺的服务要求的，供应商未按要求履行协议义务时，或供应商的资质在服务期内发生变化不再符合要求的，采购人均有权单方面终止合同，由此产生的一切经济损失由供应商自行承担。
2、供应商必须服从采购人的监督、管理。
3、供应商拟投入团队人员必须身心健康、具有健康证、穿着便于辨认的工衣，送货人员在采购人单位内进行活动必须严格遵守采购人各项规章制度，不得做出有损用户形象和利益的事情，并应保持团队人员的稳定性。
十二、验收
1、供应商应按照就近的原则委托国家质检总局指定并同意公布的检验机构进行货物检验。费用由供应商负责。
2、供应商应严格按照合同要求和国家有关行业标准生产和检验，确保货物质量。凡供应商提供的商品因质量问题造成食物中毒或肠道病等事故，由供应商承担一切责任并赔偿一切损失。
3、供应商将货物送达交货地点后，采购人负责清点接货，如因运输过程中发生短少事件，由供应商负责处理。
4、做好卸货前的检查。采购人和供应商双方的验收人员卸货前应对场地和验收设备做好准备，并对货物的外观质量进行初步检查。
5、采取现场验收的方式，验收人员应认真检查货物的质量，按索票、验证—抽查—过磅（清点）—入库的程序完成验收，供应商可提供原件的留原件，原件只有一份而无法提供给采购人的，供应商应提供复印件，并在复印件上备注“此件与原件相符”字眼及签名盖章确认。
十三、商务要求
1、供货报价要求
（1）本项目报价采用折扣率报价。供应商须根据企业自身能力报出折扣率b%【注：b值精确到小数点后两位，第三位小数四舍五入，范围为：0.00＜b≤100.00】。货物结算金额＝货物指导价单价×供货数量×b%
（2）供应商须保证在成交后履行合同期间供应时所报的折扣率不变。供货价格包含市场调查、货物采购、包装、运输、装卸、搬运、检验检测、不合格货物的退换、所有工作人员的工勤费用以及合同实施过程中的可预见及不可预见费用。成交人应充分考虑招标文件规定的及合同包含的所有风险、责任等发生的费用。
（3）佛山市发展和改革局网站公布的《佛山市五区农副产品市场零售价格表》中有明确品种的，以禅城区价格作为货物指导价；佛山市发展和改革局网站没有公布货物指导价的，以采购人在医院周边大型市场或超市进行价格调查所得出的价格为货物指导价。
（6）供应商必须按照《劳动合同法》的规定与全部工作人员建立劳动关系；供应商与工作人员发生的劳资纠纷与采购人无关。
2、结算方式
（1）货款按月度进行结算。
（2）医院收到供应商收货凭证和有效等额发票后，60日内以支票或转账付款方式缴付货款给供应商。
（3）收款方、出具发票方、合同乙方均必须与供应商名称一致。
4、履约保证金
（1）供应商在收到成交通知书后5个工作日内向医院提交成交合同金额的1%作为履约保证金。
（2）供应商如未能按时提交履约保证金的则视为放弃成交资格，医院有权终止合同。
（3）如供应商违约，医院可随时启用履约保证金；如履约保证金额扣除后不足50%的，供应商应在10个工作日补足保证金；当损失赔偿额高于履约保证金的，供应商对超过的部分予以赔偿。合同期内，供应商无违约责任的，医院将于合同期满后一个月内无息退还全部保证金。
5、溯源管理要求及验收机制
（2）本项目验收机制严格按照验收要求执行。
6、其他要求
（1）供应商应在本项目指定交货地点周边设有固定的日常经营点或仓库，其储存量应能满足采购人日常和应急需求。如未按要求执行，一经发现，采购人有权终止合同。
（2）按采购人要求做好各类传染疫情的各项防疫应急工作，如登革热、禽流感等疫情。
（4）供应商应具有风险防范意识。
附件2：
报名文件
项目名称：
项目编号：
供应商名称（加盖公章）：
联系人姓名：
E-mail：
日期：年月日
附件3：
报名文件目录
提供资料
页码
自行审核情况（√）
提交有效的《供应商资格信用承诺函》（按公告附件4格式提供）
法人代表证明书（按公告附件5格式提供）
法人代表第二代居民身份证复印件
提交有效的《食品生产许可证》或《食品经营许可证》复印件。如供应商的《食品经营许可证》与营业执照合并办理的，提供扫描营业执照二维码后的有效备案信息截图。
补充文件的递交（文件随院内购前市场调查会当日自行携带入场提交）
附件4：
供应商资格信用承诺函
我方参与（项目名称）（项目编号：）的院内购前市场调查活动，现承诺如下：
我方具有符合市场调查公告资格要求规定的良好的商业信誉和健全的财务会计制度；依法缴纳税收和社会保障资金；参加本项目政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；具备履行合同所必需的设备和专业技术能力。
若我方以上承诺不实，自愿承担提供虚假材料谋取成交的责任。
承诺供应商（全称并加盖公章）：
日期：
附件5：
法定代表人资格证明书
同志，现任我单位职务，联系手机：，为法定代表人，代表我单位参与贵单位以下项目的采购活动，特此证明。
法定代表人（亲笔签名或签章）：
签发日期：年月日单位名称（加盖公章）：
法定代表人身份证
复印件正面粘贴处
复印件反面粘贴处
说明：
1.法定代表人为企业事业单位、国家机关、社会团体的主要行政负责人。
2.须提供第二代居民身份证双面复印件，并加盖供应商公章。
附件6：
有效期限：自本单位盖章之日起生效。
3.内容必须填写真实、清楚、涂改无效，不得转让、买卖。
附件7：
拟提供的业绩
用户名称
项目名称及合同金额
（万元）
…
注：
1、同类业绩需附完整的合同复印件作为证明材料。
2、供应商未按上表和要求填报的，视为2021年1月1日起至今无用户。
附件8：报价表
采购内容
数量
折扣率（%）
堂食材生鲜鱼类
一批
小写：
大写：
泰国香米生产商：
丝苗米（一级）生产商：
供应商名称(加盖公章)：
1、折扣率有效报价范围：0.00＜b≤100.00（说明：报价精确到小数点后两位，格式为XX.XX%)，超出此范围的为无效报价。
2、必须完全满足并响应本采购项目的全部内容和要求。
3、请严格按照本表报价，更改序号、货物名称、单位、规格的报价单为无效报价单。
4、本报价书纸质版随院内购前市场调查会当日自行携带入场提交。
5、人民币大写字：壹、贰、叁、肆、伍、陆、柒、捌、玖、拾、佰、仟、万、亿、元、角、分、零、整（正）
6、如有任意一包组没有填写报价，视为该供应商不参与此包组报价。
C:\fakepath\（11.29）食堂食材采购项目院内购前市场调查公告.docx