“朝朝早饮早茶，一盅两件叹番吓。”
说起“茶”，很多人的第一反应只是传统的饮品，可对广东人来说，就不是这么简单了。在广东生活过的朋友都知道，广东人有一项特殊的饮食活动——饮早茶。
早茶就是指上茶楼喝茶，一边喝茶，一边吃点心，俗称饮茶，又称“叹茶”。“叹”在粤语里面是“享受”的意思。
早茶里特别有代表性的“件”就是干蒸烧卖。猪肉和鲜虾混成的馅，配上特制的干蒸皮，蒸熟后入口鲜香，别有一番滋味。
鲜虾烧卖
食/材
做/法
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准备好制作所需的食材。
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虾仁去虾线。
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加入生姜丝腌制15分钟去腥。
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倒入料理机中，加入胡萝卜块，打成细腻的胡萝卜虾泥
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接着拌入2g生抽和8g玉米淀粉，搅拌均匀
调味可以根据宝宝年龄和口味适当增减。
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取一张饺子皮，正反两面的边缘处抺上清水，在中间放入少许胡萝卜虾泥
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提捏着饺子皮一点点的往前捏合，捏出花边的形状。
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捏好后再放入少许虾泥，把中间部分填满，放上豌豆做点缀。
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另外取一张饺子皮，用擀面杖擀薄。
在中间位置放入虾泥，用手托起收口，再调整一下形状，做出另外一种花边图案。
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把做好的烧麦冷水上锅，大火蒸13分钟。
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蒸好后焖1分钟再揭盖，就大功告成咯
一次吃不完的可密封后冰箱冷藏，2天内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
THE END