孤陋寡闻了，才知道3月里有一天是世界无肉日，即——素食日！
素食主义，在近年来风靡全世界。但总有人在批评素食者装X，吃素与否是个人选择，不妨把“素食”两字倒一倒，在三天两头下馆子的日子中多培养“食素”的理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。
徐州的素食馆子有几家，确实里头排队等吃素的人比吃肉还多！别以为都是爸妈级的采取吃素，朋友圈中最近盛行的几个卖家，可都是靠卖健康美食发家的，他们主张素食主义，但又不仅仅突出了素食食材的作用，而是巧妙得将荤素搭配得当！
且听咱们最近迷上了马拉松的美食大咖“豆豆爱”一一说来！
本期作者：豆豆爱
《食尚徐州》签约写手+美食圈大V
作为一枚吃货，在享受众多美食的同时，总会为健康问题头疼着。我们一直认为，美味和健康不可兼得，实则不然，今天给大家搜罗了徐州城里众多既健康又美味的美食，让吃货们一起吃的开心，瘦的过瘾。
A、外卖沙拉类
1、Greensalad
地址：万福街
绿享沙拉的口号是：自然健康的好气色才是永不过时的完美妆容，匀称紧致的好身材才是最不可或缺的那一件百搭单品，下决心变得更美，从吃得讲究开始。
比较受欢迎的品种有原味牛排沙拉、烟鸭荞麦面沙拉和南美海虾荞麦面沙拉。
2、叫个沙拉
叫个沙拉是徐州第一家以糙米系列为主打的沙拉主题店，主打健康、美味、低脂的沙拉。对于糙米，店主是这样介绍的：糙米可以有效的调节体内新陈代谢、内分泌异常，是肥胖的杀手，同时糙米还具有分解农药和放射性物质的功效，可有效的防止体内吸收有害物质，具有防癌的作用，想不到小小的一粒糙米居然有这么多功效吧，减肥健身强体，给你完美体型。
她家的三样超人气沙拉现在不仅订单满满，而且还有了俏皮的名字：私奔月球的熏鸡，是由熏鸡肉、鸡蛋、嫩玉米、紫甘蓝、圣女果、糙米组成的，配比完美味道清新。
来自深海的金枪鱼，由金枪鱼、通心粉、蝴蝶面、混合有机蔬菜、黄瓜、圣女果鸡蛋、甜玉米构成，品类丰富口感鲜美。
吃出古典的土豆火腿，由土豆块、超香火腿、嫩玉米、混合生菜、鸡蛋、糙米、圣女果组成，经典时尚好吃不胖。
3、一盒一果
老板在创立一盒一果初始，是打算做一种新的健康绿色便捷的果蔬餐饮模式，给天然的食材赋予新鲜合理的营养结构，同时具有人性化的内外包装和便捷的购买方式！老板感慨的说：一盒一果从最开始的一个人到现在的小团体，跟商贩斗智斗勇，通宵研究菜单64小时！到拥有自己的团队，所有团队成员前三个月是没有薪水的，来来走走好几个员工，但很庆幸有那么一伙人陪我坚持下来了。
他们主打的菜品是各色健康沙拉、燕麦罐和鲜切果盒，不管是口味还是质量都深受顾客的好评。
4、滚蛋吧脂肪君
由营养师私人订制的增肌餐减脂餐，根据你的需要进行营养配比，老板是一位健身爱好者，用自己的经验和经历帮助每一位想瘦下来的朋友，所配置的每一餐都经过精确的热量计算，从顾客的身高、体重、饮食习惯以及目标体重出发，订制私人减脂计划，减脂不是简单的减轻体重也不可以节食，老板会帮助所有顾客制定一个最科学、最聪明、最健康的计划哦！
特色菜品：招牌熏鸡脯肉沙拉、深海金枪鱼蔬菜三明治、鲜榨香蕉牛奶。
5、沙拉嗨呦
沙拉·嗨呦每份沙拉的食材都在十种以上，并且严格均衡和控制蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维的摄入，每一份沙拉的配比都精确计算卡路里，既满足你挑剔的味蕾，也不担心会增加身体的负担。
主打品种：【素颜】小清新田园沙拉，【小蛮腰】缤纷水果沙拉，【好基友】煎鸡胸牛油果沙拉
B、健康烘焙类
1、FOODLOVE
FOODLOVE认为面包是有生命力的，尊重食材的本味，还原食材纯真，最好的面包是有生命力的面包，是呈现出食材原有味道的面包。他家的面包含糖量都控制在8%以内，尽量去做到少油、少糖、少盐、健康，这在众多面包房里是不多见的。在这里推荐FOODLOVE几款人气产品，同时又符合健康标准的面包：
乡村无花果面包，主要选用了由FOODLOVE自己喂养的老面种，法国T55有机小麦粉，全麦面粉、核桃仁和无花果，无花果是用酒泡过，味道更佳，这款面包几乎无糖，香味主要来自与面团发酵的味道和核桃无花果的原味，非常具有嚼劲，可做成三明治或直接食用。
玉米奶酪恰巴达，主要选用了法国BaguepiT65、T55有机小麦细粉、天然酵母老面、车达奶酪丁、意大利混合香草玉米粒制成，口感吃起来像小零食一样，正餐时候掰一块蘸着汤，味道也十分丰富。这款面包无糖、无油，多吃些也不怕胖，和美式咖啡最搭配哦。
红酒蔓越莓面包，属于偏欧式的面包，几乎不含糖，由红酒、全麦粉、车达奶酪丁和蔓越莓制成。这款面包特殊在用红酒来浸泡全麦粉，养成老面制成面包，口味既能吃出红酒的香味，又伴有蔓越莓的甜味，再细品品，还能吃出车达奶酪丁的味道，层次口感非常丰富。
2、口水鱼私家烘培坊
黑麦面包也是口水鱼的特色健康面包之一，黑麦粉富含纤维质，为了得到符合质量的面包，必须在黑麦粉中加一些小麦高筋粉，成品黑麦面包有特殊的酸苦后味，结构紧密湿度大，质地厚重，很有咀嚼感，普通面包食用后很多会被分解，但黑麦分解的速度要慢很多，饱腹感会更强，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液平衡，因为也有说法是多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
低脂健康的酸奶慕斯做为健康甜品也深受喜爱，口水鱼的酸奶慕斯摒弃了传统慕斯添加生蛋的做法，采用手作酸奶混合低脂奶油，利用吉利丁片作为凝固剂，加入各种新鲜水果和果酱冷藏，是一款无油低糖甜品，既保留了酸奶的营养健康，又具有奶油的香滑细腻口感，很多健身人士的生日蛋糕都点名要这款。
C、中式粗粮类
1、幸福小窝绿色粗粮专卖
三十年前，穷人才吃野菜和玉米面；三十年后，富人才吃野菜和玉米面。这家绿色粗粮专卖主打是窝头，所以叫幸福小窝，很温馨的感觉，店主是一名普通工人，为了改善经济给儿子做个榜样，让儿子看到妈妈的努力和恒心，创办了这家小店。店主看到目前市场上卖各种吃食的都有，想做出自己的特色不想雷同，又看到现代人吃粗粮比较少，就打算做一种既可以当主食，又可以当零食的粗粮食品，捏窝头是店主的强项，所以各种粗粮窝头就应运而生。
幸福小窝的窝头不落俗套，不断推出新的口味和样式，让人在想起过去岁月的同时又有新鲜的体会。窝头的制作材料全部0添加，纯手工制作的绿色食品，其中玉米蜜豆窝头和玉米葡萄干窝头口感最好，销量最大，而红糖姜汁大枣窝头则深受女性食客的喜爱。说到开业以来的趣难忘的事，店主说：曾经有两个小姑娘要来学徒还要加盟，可我觉得做窝头很简单也没什么可学的，我只是想把美味和健康带给喜欢粗粮的食客们罢了。还有一个小妹妹带朋友到我住的小区没有找到我，空手而归，让我很愧疚，我就更加细心的把手机号和联系方式标注上了。
2、想吃饺子
现代美食品种繁多，诱人的美味大多都是现代的口味，使人们越来越想念传统的家的味道。杨阿姨是一位闲不住的妈妈，对各种面点的制做颇有研究，于是做起了时髦的微商，专门制作各种传统的面食，时令的蔬菜、野菜和各种杂粮制做的传统窝头。用传统的做法，精工细做，给你带来视觉和味觉的双重享受，很多顾客都把杨阿姨的窝头等面点说是“工艺品”。除此之外想吃饺子还有传统的各种菜色，尤其是咱们徐州人俗称的“萝卜卷”，更是杨阿姨的拿手绝活，薄如纸的面皮，卷上味道绝佳的萝卜丝，叫人不流口水也难呀！
杨阿姨的各种传统面点美食自然、健康传统。看到这些传统美味的您是不是想到了穿围裙，围着灶台做美味的妈妈。比较受欢迎的菜式是杂粮手工窝头、时蔬水晶菜卷和迷你花卷。
D、素食餐厅类
1、吃素好素食餐饮连锁
吃素好素食餐饮连锁，很好找，就在二院西门对面的博爱街上，往里面走30米就能看到，招牌还是挺大的呢！
这家素食馆刚开一个多月，口碑不错，是少有的自助模式，而且还有团购活动，单人只要14.8元，这价位不能再实惠了，这年头，外卖点个盒饭十来块都不见得能吃到啥。我去的时候正值饭点，人多的很，座位都是满的，但是我也没干瞪眼闲着，先拿套餐具，自助餐台选起来！
可选的菜还是挺多的，素鸡、茄子、豆腐、豆芽、青菜、荠菜、藕片、面筋……几乎咱徐州人平时餐桌上吃的，都有了，还有蒸的紫薯、玉米、山药、胡萝卜，绝对是健康食品。汤有青菜蛋汤、小米羹，水果橙子、苹果、菠萝等等，还有卤蛋呢！
要不说吃货的运气都是不错的，等我菜盛好，最边上刚好有一桌空位！乐颠颠去跑过去，发现边上一枚自带气场的人物，很热情地招呼客人，目测是老板级人物。来探店就是要逮到老板问问问啊！没错，正在抹桌子、擦地的这位，正是这家店的老板付强。
边吃边聊，可不能饿肚子，反正吃的是素食，完全没压力！老板付强说，心在人都讲究健康养生，他这店虽然刚开了一个多月，可是之前走访调研、论证就忙了半年多，“我们调查下来发现，100人中80人喜欢吃素，这个数据在40岁以上的人群中还会更高。”的确，我看了下中午来就餐的顾客，年轻人还是比较少的，“我们店的中午客流量基本在300多人，其中35岁以上的人群占到了60%以上。”
“吃素是福，随着人们物质生活的提高，健康养生理念的增强，素食餐饮是一个发展趋势，素食可吃的也多，人体需要的各种营养素食都可以提供，而且人体负担小。”
老板说，店里的素菜每天早上直接由从周边农家大棚送货上门，不仅减少了费用，也更加新鲜，“我们承诺每天都是新菜，使用非转基因油，就是奔着健康这个主题。”
再健康的菜，不好吃也忍不了，宁愿肥一点，也要过嘴瘾，这就是吃货的悲哀……好在，这家素食做的还算是不错，我个人觉得，最好吃的就是招牌茄子！鲜香浓郁，吃着感觉都有肉味了，挺香的，而且绵软入味。茄子这种食材，以前总觉得好吃不好做，要不就做的太油，要不就味道太重，这家店的味道就拿捏的很好，拌饭吃很下饭。
小炒蘑菇、平菇等菌类，以及豆制品类的素烧素鸡、面筋、豆干也不错，时蔬类的都看着绿油油的，看着挺有食欲的，不过我吃不下了……40个菜，让臣妾都尝个遍，臣妾做不到啊……
对了，还有特色的干煸菜花、干煸南瓜花，荠菜饼和老徐州的萝卜丸子可都是店里厨师自己做的，当然也少不了徐州人喜欢的烙馍卷馓子！值得一去！
2、山川草木素食坊
用柳暗花明又一村来形容这家素食店再好不过了，过程不多叙述了，银座西门负一楼，下了楼梯右转，表怕黑，仅仅走仅仅走，看到绿灯就到了。
现在开业期间八折买一送一，也就是八块钱一位，在市中心能找到八块钱管饱的地方还真不多。虽然八块钱，但是品种还真不少，三十多种素菜，六种蒸品，六种点心，四种汤，三种花草茶。凉菜，炒菜，蒸菜，烧菜样样齐全。虽然都是素菜，但是品种真真的让我傻了眼。
据工作人员介绍，这家素菜馆与别家不同的是所有的菜品都不用油炒制，米饭都是有机糙米。用店长的话讲你可能吃不惯，但是很健康。仔细观察，几乎每道菜上都有晶莹的薄芡。杏鲍菇和孜然面筋味道不错。红薯面窝窝头算是所有单品中味道最好的了。
3、素香苑
凤鸣路上的素香苑，是爸妈的圈子里传出来的绝佳据点，据说菜便宜，还好吃。
的确，这里的环境优雅，格调简约，提供多款热菜、冷盘、主食和水果盘等，客人可以依自己喜好选择食物。店内95%以上的菜品均采用当季新鲜食材，不使用半成品，以无味精、低盐、低油为原则，让素食美味更加养生，且物美价廉！小伙伴们在彭园、淮塔踏青后，就可以愉快地去用餐啦！不过高峰时期人较多，可能需要等位。
4、全福斋
提起全福斋，就不能不提我市特一级烹饪大师胡德荣，他1917年出生于厨行世家，其父胡庆昌是徐州南派名厨。胡茗月是胡德荣的长孙，他深得老爷子的教诲，并致力于实践老爷子的素食理想。
全福斋创建于2004年7月，当时一开业时，生意并不好，后来为满足部分顾客增加了少量荤菜，但是仍以佛道素食为主，并推出了不少独创素食。经过近8年的发展，全福斋已经培养了一大批固定忠实的素食食客。他说，全福斋曾经几次搬迁，现在这个店只有5个包间，一个厅，共有11张桌子，经常是人满为患，不少人还会排队等着吃饭。
胡茗月说，现在徐州的素食馆还很少，限于城市发展水平，人们对素食的观念还很不够。现在全福斋门前，一副楹联写着：“素菜根香甘美胜玉脍，雅斋气爽畅饮照金樽。”胡茗月正是照着祖父的教诲经营全福斋，将祖父素食养生的理念进行实践，坚持把握素食养生美味经营方向，从传统饮食文化中汲取养分，不断创新发展，走出了一条适合徐州大众饮食习惯和养生追求的素食餐馆经营之道。
知名教练：吃货如何吃出健康？
作为一个吃货，如何在面对大餐的时候巧妙的健康的吃。这里我要说的是没有垃圾食品，只有垃圾吃法。吃货们一周可以安排一天放纵日，这对缓解情绪和增加代谢都有好处。假如一顿多样的大餐放在你面前，一定要先吃的是主食和汤，先吃主食是为了让中枢神经先感受到你吃了碳水，这样大脑会发出信号：我快饱了，喝汤也是为了增加饱腹感，这样我们就不会过度饮食了，最后再吃肉类和其他食物。大餐的食物多种多样，我们尽量选择一些烹饪方式是煮蒸调的食物，这样脂肪摄入量会减少，包括非常想喝的饮品，我们可以把这些超标食物放在健身后的半小时以内吃，因为这时候无论你吃什么，你刚刚锻炼的肌肉和身体都会快速把糖消耗掉。
还有很多人选择过午不食、水果代餐、营养品代餐，这些都是错误的，我们的身体需要均衡的有活性的全面的营养，搭配是关键，总量是关键，烹饪方式也是关键！！