蒸菜的起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快，分工更加细化，蒸菜，以速度快、品种多、价格实惠的特色，深受消费者喜爱。中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行业，因此蒸菜行业的发展也非常迅速。那么开蒸菜店有什么优势？开蒸菜店要做什么规划？
1、无需厨师：现做现蒸，操作简单，无需厨师。
2、看菜点菜，所见即所得。
3、更省人：炒菜耗用人力成本高，因为要现炒无法节约人力，必须请大厨；蒸菜先蒸再卖，节省人力，无需大厨，一般100平米店4-5人即可。
4、蒸菜毛利率更高：炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究，但由于炒菜耗油耗调料，它的毛利不是很高；蒸菜由于采用蒸的方法，虽然对原料调料要求高，但没有通过煎炸浪费油，保持原汁原味也不需要太多的调料，所以蒸菜更省油更省调料，加上蒸菜可以一次性蒸几百碗，更节省燃料，所以浏阳蒸菜毛利率更高。
5、蒸菜更营养卫生：蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养，保证营养不流失，避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中，能最大程度消除菜品原料的有害成分，餐具也得到了蒸汽的消毒，避免了二次污染的机会。所以，蒸菜是人们最理想的烹饪方式。
6、蒸菜有很强的包容性，国人的口味总体上可以概括为：南甜、北咸、东辣、西酸。各地口味差异如此大，所以你会发现，那些频繁往来于祖国各地出差的朋友经常会为吃什么而烦恼。若你去一家小蒸菜馆坐坐，这种烦恼便荡然无存。蒸菜的菜系可达十五种，充分满足了全国所以人民对于口味的需求。
7、蒸菜的价格十分亲民，从2元到6元，从荤到素，消费者可根据自己的消费能力及需要自由选择。
8、蒸菜快捷方便，小碗菜量小，品类多，采用以水渗热的方法，极大地提高了出餐效率。
一、蒸菜店的选址
开蒸菜店首先要选择—个好的地方。目前的中式快餐最受工薪阶层、学生的欢迎，因此，餐店的位詈应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校、车站等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
二、蒸菜店的规模及装修
—般在初次创业时，会选择比较小的规模。这样—来可以节省开店初期的投资，二来可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。装修应接纳简朴的格调、明快的色泽，给主顾—种轻松愉悦的感受；店堂内的桌椅可接纳西式蒸菜店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地使用店堂有限的空间；厨房也应只管接纳不锈钢等质料制成的厨具设施，给顾客以—种清洁卫生的印象。
三、蒸菜品种的选择品种选择
—种只谋划—类蒸菜品种，要么谋划饭食，要么谋划面条，要么谋划面点；另—种是以谋划某类蒸菜品种为主，兼营部门其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。若是一个蒸菜店谋划饭食或面点，最好同时谋划几种汤菜并提供—些免费小菜。
四、蒸菜店的店内管理
在人员招聘方面，无论是厨房的厨师，还是店内的服务员，动作都—定要熟练快速，要随时保持蒸菜店整洁舒适的形象。同时在面对顾客时要做到热情有礼。综上就是蒸菜店开店筹备过程，做好了准备工作，才能在日后的经营过程中有备无患，才能更好的去经营。