年夜饭吃什么菜推荐四款食谱美味又健康信阳新闻网

春节马上就要来了，很多人都在为年夜饭而烦恼，下面就让小编给你们推荐几种年夜饭食谱以及一些年夜饭的健康吃法!

红焖大虾

主料：大虾350克

配料：香葱适量、生姜适量

调料：番茄酱5大勺、白糖1汤勺、醋1汤勺、水淀粉适量、食盐1/2茶勺、料酒1汤勺

步骤：

1：准备好大虾、生姜、香葱。

2：虾洗净，剪去虾枪和虾须。

3：用牙签挑去虾线。

4：处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。

5：5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。

6：锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。

7：煎至2面金黄，外皮酥脆。

8：把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。

9：下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。

凉拌金针菇

原料：金针菇300克葱花适量蒜片3片辣椒3粒精盐半小勺生抽1汤匙蚝油1小勺鸡精半小勺香麻油少许高汤一汤匙

做法：

1.将蒜片辣椒葱剁碎，放进碗里调入精盐，生抽，鸡精，蚝油，香麻油加入高汤调匀备用

2.汤锅加水煮开

3.倒入洗净控干水分的金针菇煮3分钟左右

4.用筛器把金针菇捞出控干水分

5.将控干水分后的金针菇放入调味料里一起拌匀，再用一造型容器将所有拌好的金针菇放入，倒扣在盘子里就可以了。

金牌豆腐

材料：山水豆腐、南瓜、西兰花、咸蛋黄适量，盐、水淀粉适量。

1、将南瓜切片，入蒸笼蒸熟蒸软。

2、西兰花撕开成小朵，焯熟，盛起待用。

3、将豆腐切成5mm厚片

4、切好的豆腐码成一圈放置在碟子上。

5、锅里加水烧开，将豆腐入锅蒸3分钟。

6、蒸好的豆腐倒掉碟子里的水，将炒熟的西兰花码放在碟子中间。

7、南瓜蒸好后取出。

8、锅里加适量的有烧热，将咸蛋黄入锅炒香。

9、将煮好的南瓜加入到咸蛋黄里，用勺子压至完全融掉。

10、将煮好的南瓜取出，通过滤网压出南瓜汁。

11、将南瓜汁入锅，用水淀粉勾个薄芡，淋在豆腐上面就可以了。

糖醋排骨

1、汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

2、调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等。

3、炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

鳜鱼，它寓意着“富贵有余”。鳜鱼肉质细嫩、极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。“鳜鱼可以清蒸，也可以做成糟熘鱼片，都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴。