荣成老渔民总结的海鲜蒸煮方法+火候

荣成是海鲜出产大市,很多人对荣成海鲜情有独钟,这是因为荣成海鲜的做法/吃法有着特别的讲究——讲究的是原汁原味!一道道原汁原味的海鲜,吃起来味美味鲜,做出来可不那么容易。其中奥妙不算无穷,但也有一定之规,今天小编带你学习几种海鲜烹饪方法——蒸和煮。

你可能会有疑问:蒸/煮谁不会,这有啥难的?还用得着学

其实未必!

火候如何把握?

里面要添加何种料理?

蛤蜊

不加水干锅煮三五分钟开口熟

蛤蜊的制作方法,荣成人都是加水煮煮,开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法,一点水也不用加,就干锅煮。开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,而且绝对不要翻动蛤蜊,就让它自己在锅里煮,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。

海蛎子、扇贝

开锅后蒸三分钟个大延长一分钟

海螺

两斤螺一碗水煮小螺煮1.5分钟

海螺的烹饪方法也是煮,但与煮蛤蜊不同的是煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出来。一般大海螺开锅煮两分半钟,小海螺煮一分半钟,看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

虾爬子

螃蟹

蒸螃蟹,肚子一定要朝上

八鮹

头和爪子分开煮头要煮十多分钟

海鱼

蒸鱼最好用旺火大鱼蒸够十分钟

1海螺2.5分钟

2小海螺1.5分钟

3海蛎子3分钟(个大可延长0.5—1分钟)

4扇贝3分钟(个大可延长0.5—1分钟)

5蛤蜊3—5分钟

6虾虎7—8分钟

7螃蟹10分钟

8八蛸头12—14分钟、爪5—6分钟

看了这些终于知道怎么煮最好啦!

赶紧给身边的吃货们看看吧~

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