蒸海鲜千万不要直接上锅蒸!少做1步,蒸也白蒸,又老又腥没营养

海鲜一直是最受大家欢迎的食材之一，鲜香营养，口味十足，但是由于有些价格比较昂贵，所以基本不是沿海居民都只是用来换换口味的时候吃一吃。

不管是清蒸还是红烧，海鲜的滋味儿那是相当迷人，不过虽然大家爱吃，但是真正能处理好的还是很少。

比如我朋友，养护不当，总共不过几只螃蟹一下死得只剩一只了，然后自己弄着吃，不知道怎么料理弄出来又腥又不好吃，完全就是浪费了钱。

很多人想做清蒸海鲜，但是不知道要做什么处理，以为要保持海鲜的鲜嫩就是直接上锅蒸，其实这是错的！少做1步，再怎么蒸，用多好吃的调味料，都是白搭，又老又腥很不好吃，还没有营养。

“啤酒加醋”腌海鲜的方法：

要蒸的时候，先将海鲜捞出，修剪好后，用清水洗净，然后放入盆中，倒入适量啤酒微微没过食材，放入姜片，然后再加入白醋（陈醋也行）2、3勺，再倒入适量食盐搅拌均匀，浸泡20分钟以上，感觉海鲜“醉了”最好。

蒸锅中一次加入足量水，大火加热至冒热气时，将海鲜沥干摆盘放入蒸锅中，记得放上葱段和姜丝等，大火继续加热至煮开，然后加入淋上少许生抽和香油，转小火加盖，继续蒸10分钟左右即可出锅享用。

这样做的好处：

啤酒和醋的混合，可以让带壳类海鲜的硬壳软化，腌制更加入味，混合之后的气泡还能松软海鲜的肉质，逼出腥味，提高鲜味，出锅的海鲜更嫩更香，还保留了营养。