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2018.07.27
不请自来了啊，简单的问题更显得常识的重要性，蒸米简单，蒸的好吃又粒粒分明可不简单。所以，喜吃米饭的爱吃硬饭，爱吃面的喜吃硬面。
根据题主的描述：
首先蒸不出颗粒分明的米饭最主要在于加水量。
东北地区特别是黑龙江地区蒸米的习惯是水面高出大米二指即可。想吃颗粒层次更分明的是加水淹没到食指第一关节，或略低于第一关节。
对于大米的品种，当年收割的两季鲜大米，蒸饭加水量同样适应这个高度。
其次大米清洗的次数和方法影响口感。
一般家庭和小餐厅蒸米，大多是淘米加水，电饭锅直接开蒸。其实这里的有个常识。
当年新产大米，淘米清洗一遍即可，这样能最大程度保留大米的香味。
陈米需要清洗两次，但仍然不建议多淘，绝对影响大米口感。
无论是新米和陈米都不能用流水冲洗，不仅破怪营养口感，反而影响色泽。
最后，蒸大米加入两样东西，非常好吃。
感谢邀请！
蒸米饭米和水的比例很关键，水放的少了会夹生，多了会发粘，而且还容易糊锅底，没有口感。
大米500克水550克食盐1克香油少许
①大米清洗一遍
(喜欢的朋友点个赞吧，欢迎浏览！！！)
小贴士
大米清洗多次会造成营养流失
蒸米饭的时候加入少许鸡汤会更香
蒸米饭的时候也可以放入几片咸肉
大米饭，你以为你煮的好吗？
简简单单的一碗大米饭，其实煮起来也是有学问的！
◆◆◆
淘米究竟要淘几遍？
很多人洗米的时候一洗就是三四遍
这种做法是错误的
这样容易造成大米的水溶性营养素流失
另外，洗米不需要流水冲洗
只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍
就可以清除大米表面灰尘
最后再用手轻轻洗一遍就可以了
注意加水量
不少人煮饭都没注意水量
导致煮出来的米饭要么太软要么太硬
所以正确测算好加水量是很重要的
若是煮白米饭
米和水的比例是1：1.2，水的比例最高可达1.4
一般清水高出大米2~4厘米最佳
若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮
则要多加点水，因为粗粮很吃水
煮好的米饭别马上揭锅
电饭煲跳档，就说明米饭已经熟了
但是不要急着打开盖子
不然电饭煲表层的米饭会很稀
而锅底又会变成一层锅巴
导致电饭锅很难清洗
正确的做法是
当电饭煲跳档至保温后
不要马上拔插头，让它处于保温状态焖5分钟
拔了插头后再继续焖5分钟
这样煮出来的米饭口感更好
还不容易粘锅哦
让米饭更好吃的小妙招
在煮饭前，往米饭里淋一些植物油
（橄榄油、大豆油都可以）
植物油可以让米饭熟后显得油润透亮，颗粒分明
再加几滴醋
加醋可以保护米粒中的维生素
使蒸出的米饭更松软香甜
冰块
煮饭前放2~3粒冰块进去
放完冰块后，加水到合适的水位线
加了冰和水的米放置15分钟再煮
煮出来的米饭充满了光泽
为什么放入冰块就能变美味
放入冰块，冰水就可以渗透米粒，进入米芯
加了冰块会使米粒中的氨基酸数量增加，从而增加米饭的美味
一般大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解
煮出来的米饭就会更香甜可口
有了不错的大米，下面我们就要开始煮米饭了，其实方法都很简单。
【加醋】
【加入茶叶水】
用茶水蒸米饭也是个不错的选择，可以使米饭色、香俱佳，清新解腻。
【提前浸泡】
【加入一点点油脂】
大米淘洗干净之后，一样放进锅里加适量水，然后可以滴几滴香油，或者一点猪油在水里。这样煮出来的米饭雪白油亮、香气浓郁、粒粒分明。
除了加东西进去，还有哪些要注意的呢？
其次在电饭锅蒸饭完成自动跳到保温之后，不要立刻切断电源，等10分钟左右让锅中的米粒把水分充分吸收再切断，不容易粘锅，而且米饭比较分明。
选米，这是米饭好吃关键
大米要选东北大米或者其它地方米香浓郁的新米，大米富含谷维素、淀粉、蛋白质等多种维生素，有助消化，美容，降压等好处，选米粒发长而且饱满，碎米较少的，闻起来有米香无异味的、抓在手里有米糠的，嚼在嘴里感觉香甜的是好米
选锅，决定烹调方式
一般用电饭锅煮米饭叫白饭，也可以采用蒸锅蒸的方式，选用砂锅配以蔬菜和肉的叫煲仔饭，高压锅大约8分钟左右会焖好
第三
洗米与浸泡米
淘洗时一般不超过两遍为好，洗的次数多了米的营养流失多。不可冲洗，煮之前要用1:1的水和米比例浸泡，半个小时到两个小时左右，不宜泡太久，蒸或者煮时加少于平时闷饭的水，这样才会粒粒分明，水用手食指测第一关节处，喜欢吃硬一些水低于食指第一关节即可
添加其它辅料增香的作用
◆加油，再蒸煮米饭时加入一勺猪油或者植物油，这样米饭晶莹剔透，味道更香
◆加盐，米饭加少许盐会更劲道好吃
◆加醋，米饭中滴几滴食醋，可以增加米饭香度，不会有酸味，而且防止吃不了米饭变坏
◆加茶水，煮米饭时加入少量的浸泡茶水，增加米饭的营养而且清香四溢
◆焖饭结束时不要马上开锅，焖5-8分钟在开锅，米饭不夹生。
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我会做，做成的米饭吃着很香
主料：
米不到3/4碗；
辅料：
水适量；
配方：
准备好一个碗以后，碗里放3/4差不多的米，我家里面这个是很小一个碗，你们做的时候根据家里面的碗形看情况。一个人的量，女生的话，小碗就好；
淘完米，加薄薄一层水；
大锅里面加水，大锅水还是凉水的时候就可以放小碗进去，等水开了看到蒸气噗噗往外冒的时候就可以开始计时，一般15分钟绝对好。像我家里面的这种盖子是透明的话，还可以看到米慢慢升高的变化，变得很饱满的过程。
好了！真的百分百成功，从来没有遇到夹生，或者变稀饭的时候。开吃！