饼皮：花生油90克、蜂蜜130克、2克碱水、奶粉15克、低筋面粉250克、40克高筋面粉。
馅料：坚果250克、白糖35克、花生油45克、麦芽糖（或蜂蜜）45克、清水60克、低筋面粉50克、糯米粉40克。
碱水的做法：食用碱和清水，按照1：3的比例调制成碱水。
平底锅月饼的做法
【饼皮做法】
先来做饼皮，大碗里倒入90克花生油、130克蜂蜜增加甜味，再加入2克碱水，搅拌均匀。再加入15克奶粉增加奶香味、250克低筋面粉，搅拌成黏稠的面糊，再加入40克的高筋面粉，翻拌均匀后能成面团就可以了。
用保鲜膜密封好松弛2~3个小时。
【馅料做法】
再来处理馅料的部分。准备250克坚果，坚果的种类按照自己的喜好添加，可以是腰果、开心果、夏威夷果、碧根果等等，也可以加入花生、瓜子仁等等，坚果需要提前烤熟后切碎。
锅里面倒入50克低筋面粉、40克糯米粉，搅拌混合后用小火慢炒，炒至粉的颜色微微发黄，且没有生粉的味道就可以了。把熟粉倒进坚果碎里面搅拌均匀。
再另拿一个碗，里面加入白糖35克、花生油45克、麦芽糖（或蜂蜜）45克、清水60克，搅拌至无颗粒的状态后倒进坚果里搅拌混合。搅拌至能攥成团就可以了。
【月饼的包法】
面皮和馅料都做好了，开始包月饼。我用的是75克的模具，内馅分成45克一个，饼皮分为30克一个，用我这个方子可以做12~15块月饼。具体月饼重量根据你家的模具自行调节。
在包月饼的时候不要着急，先把饼皮擀薄，再取1个馅料球放到饼皮上面，用虎口慢慢收口。模具里面提前撒一些玉米淀粉，倒掉多余的粉，将包好后的月饼放到模具里，模具按压2~3下后再脱模，这样既能让月饼的花纹清晰，也不会把月饼皮粘在模具上面。
今天咱们不用烤箱做月饼，家里有电饼铛或者平底锅就行！锅子提前开中火预热，下面垫一张油纸，把月饼放上去，盖上盖子焖5分钟定型。
月饼定型后，在表面轻轻地刷上一层蛋黄液，再盖上盖子焖5分钟。表面的蛋黄凝固后翻面，再次盖上盖子焖5~6分钟。重复上述步骤，20~30分钟左右，直至看见月饼的面皮颜色发白，就可以取出来啦。
月饼烙好后出锅冷却，月饼会变硬，我们需要放到密封袋里面密封储存1~2天，这样回油后月饼的味道更好。切开看一下，外皮香酥掉渣，馅料饱满十足！如果你感兴趣也试试吧！